Čo sú hrozienka, čo je definícia sušeného ovocia, veda o komodite, veda o potravinách

Angličtina: Hrozienka
Francúzsky: Hrozienka sek
Taliansky: Uva passa, Uvetta
Španielsky: Pasas, uva pasa, pasa de uva

Obsah

  • Hrozienka
  • Druhy hrozienok
  • Hrozienka: použitie
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

sušeného

hrozienka (Množné číslo: hrozienka) je všeobecný výraz pre všetky sušené hrozno rôznych odrôd viniča. V bežnej reči sa hrozno zvyčajne označuje ako hrozno. Termín hrozienka pochádza zo starého francúzskeho slova roisin na hrozno. Hrozno sa najskôr zberá, keď je zrelé, a potom sa vysuší. Tradične sa hrozno šíri na slnku alebo na teplom, dobre vetranom a tienistom mieste, kde sa vysuší. Proces sušenia je dokončený, keď je zvyšková vlhkosť hrozna/bobúľ medzi 15 a 25%. V dôsledku straty tekutín počas sušenia sa podiel fruktózy zvyšuje na približne 60%.

Druhy hrozienok

Typ hrozienok závisí od odrody a pôvodu hrozna. Rozlišuje sa medzi dôležitými druhmi, ktoré sa predávajú iba na spotrebu, napríklad sultánky alebo ríbezle. Takzvaný Zibeben sú hrozienkovité sušené bobule na viniči, ktoré sa používajú takmer výlučne na výrobu vín, napríklad maďarského Tokaja.

Hrozienka: použitie

Hrozienka sa kvôli vysokému obsahu cukru používajú hlavne na dezerty, najmä na liehoviny vysokej odolnosti. Medzi ne patrí napríklad viedenský jablkový závin alebo Kaiserschmarrn. Okrem toho sa k hrozienkam pripravujú aj pečené výrobky, ako sú kvasnicové pletence alebo rožteky. K dispozícii sú tiež výdatné jedlá pripravené z hrozienok. Napríklad Rheinischer Sauerbraten. Aby boli hrozienka jemnejšie a ovocnejšie, občas ich namočíme do vody, ovocného džúsu alebo alkoholu, aby napučali. Hrozienka sa dobre hodia k jablkám 🛒 alebo k orechom, zaokrúhľujú kyslé jedlá a používajú sa ako prísada do mnohých orientálnych jedál.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Hrozienka: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 292/1223
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 6.8
Chlebové jednotky (BU): 5,67
Sacharidy: 68 g
Vláknina: 5,20 g
Bielkoviny: 2,50 g
Voda: 15,70 g
Tuk: 0,60 g
MFU: * g
Cholesterol: 0 mg

Hrozienka: vitamíny
Retinol: 5 ug
Tiamín: 0,10 mg
Riboflavín: 0,05 mg
Niacín: 0,50 mg
Pyridoxín: 0,11 mg
Askorbin: 1 mg
Tokoferol: * mg

Hrozienka: minerály
Sodík: 21 mg
Draslík: 782 mg
Vápnik: 80 mg
Fosfor: 110 mg
Horčík: 41 mg
Železo: 2,30 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Zhrnutie a stručné informácie

  • Slaviansky puding, škótsky puding, kabinetný puding a Albuféra sa pripravujú s hrozienkami
  • Tramíny majú arómu hrozienok

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.