Čo sú kapary a ako sa používajú; Všetko o matkách
V kulinárskom umení sú kapary korením, zvyčajne nakladaným, ktoré sa vyrába z púčikov nezrelých kvetov kapary kríkovej (Capparis spinosa). Nachádzajú sa v stredomorských regiónoch.
Kapary sa používajú vo veľkom množstve talianskych receptov, napríklad na pikniku s kuracím mäsom, hovädzím mäsom alebo cestovinami puttanesca. Niekedy je toto korenie ošetrené soľankou, nie morením. Varenie s kaparou je pojem vyváženia ich korenenej, slanej a marinovanej chuti s mastnými prísadami, so zamatovými arómami a textúrami.
Ako používať kapary?
Tieto malé prísady sa široko používajú pri príprave omáčok, šalátov, ale aj dochucovadiel alebo korenín. Kapary sa často používajú v kombinácii s citrónmi. Preto tvorím dobrý tím v kombinácii s lososom, najmä s údeným. Vzhľadom na to, že toto korenie má výraznú slanú chuť, nie je každému po chuti a jeho dobrou náhradou sú zelené olivy nakrájané na kocky.
Ďalším využitím kapary v kuchyni je poleva na pizzu. Môžete vyskúšať pizzu pokrytú mozzarellou, nakrájanou červenou cibuľou a kaparami. Kapary sú tiež tradičnou oblohou receptu na hovädzie mäso carpaccio. Môžu sa tiež perfektne hodiť do kuracieho šalátu, cestovinového alebo zemiakového šalátu, na plnené varené vajcia alebo do klasického šalátu Nicoise. Dokonca si namiesto olív idem na martini kokteil.
Zdravie prospešné pre kapary
Kapary dodajú jedlám výraznú príchuť, pretože púčiky nakladaných kvetov obsahujú horčicový olej, takže pre silnú chuť je potrebný malý počet kapár. Pridanie týchto prísad do jedál dodáva chuť, ale nie kalórie. Každá lyžica kapary obsahuje iba dve kalórie. Kapary ponúkajú ľudskému telu niektoré zdraviu prospešné látky s pomerne nízkym obsahom živín, ale pomôžu vám dosiahnuť odporúčaný denný príjem niektorých základných živín - vlákniny, vitamínov a minerálov. Pre vysoký obsah solí by ste ich však mali konzumovať s mierou.
Ak sa vám tento článok zdal užitočný, Dajte AKO na našu facebookovú stránku, kde nájdete ďalšie články minimálne rovnako zaujímavé.