Čo sú to neaktívne droždie a prečo by ste ich mali zahrnúť do svojej stravy - s nízkym obsahom alebo s obsahom tuku

Neaktívne droždie, aj keď nie je všeobecne známe, ponúka rôzne zdravotné výhody a dá sa ľahko integrovať do každodennej stravy.

neaktívne

Ako to získať

Neaktívne droždie, tiež známe ako výživné droždie, sa získava z huby Saccharomyces cerevisiae, pestovanej na melase, ktorá je výsledkom výroby cukru z repy alebo cukrovej trstiny, a potom sa v zrelosti zozbiera, umyje a vysuší pri vysokých teplotách. V dôsledku týchto procesov sa stane neaktívnym, prestane mať schopnosť rásť, a preto sa nemôže použiť na prípravu chleba.

Má žltú farbu a najčastejšie sa vyskytuje vo forme vločiek, ale existuje tiež vo forme granúl alebo prášku s príjemnou arómou syra a orechov.

Ako to integrovať do stravy

Najlepším spôsobom, ako začať používať neaktívne kvasnicové vločky, je náhrada parmezánu. Posypeme popcorn, šalátmi, cestovinami, ryžou, pečeným cícerom, pečenou zeleninou, zemiakmi, praženicami. Môže sa tiež pridať pre chuť a konzistenciu polievok, pyré, omáčok alebo smoothies. Pretože vegánska strava obmedzuje mliečne výrobky, neaktívne droždie sa často používa ako prísada do vegánskych verzií receptov, ktoré sa tradične vyrábajú so syrom.

Tu je v priemere kalorický a výživový obsah lyžice neaktívnych vločiek z droždia (približne 7 g):

Kalórie 20 Vitamín B1 4,2 mg 280% RDA
bielkoviny 3 g Vitamín B2 4,2 mg 250% RDA
SACHARID 3 g Vitamín B3 24,5 mg, 122,5% DZR
vlákno 2 g Vitamín B6 4 mg 210% DZR
tuky 0,2 g FOLÁTOVAŤ 105 26g 26% DZR
Vitamín B12 3,4 57 g 57% DZR
Vitamín B5 0,4 mg 4,4% RDA
Horčík 10,5 mg 2,7% RDA
Zinok 1,3 mg 8,7% RDA
Meď 0,06 mg 2,7% RDA
Mangán 0,06 mg 2,7% RDA

Neaktívne droždie môžu konzumovať ľudia s neznášanlivosťou lepku alebo laktózy alebo ľudia s hypertenziou, pričom množstvo sodíka je zanedbateľné.

Zdravie prospešné pre neaktívne droždie

  • Neaktívne kvasinky sú zdrojom kompletných bielkovín obsahujúcich všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, spolu so všetkými aminokyselinami, ktoré si telo dokáže vyrobiť.
  • Je dobrým zdrojom vitamínov B-B2, B1, B3 a kyseliny listovej a má značné množstvo minerálov, ako je zinok, mangán, meď, horčík. Polievková lyžica droždia môže priniesť viac ako 100% odporúčanej dennej hodnoty väčšiny z týchto vitamínov.
  • Neaktívne droždie je jedlo vhodné pre tehotné ženy alebo ženy plánujúce tehotenstvo kvôli vysokému obsahu folátov. Vitamín B12 nie je prirodzene prítomný, ale väčšina výrobcov ho pridáva neskôr a stáva sa jedným z mála rastlinných zdrojov vitamínu B12.
  • Poskytuje 2 gramy vlákniny/lyžicu. Konzumácia dostatočného množstva vlákniny je veľmi dôležitá pre optimálne zdravie, pretože imunizuje funkciu črevného mikrobiómu a zasahuje do regulácie hmotnosti tým, že vyvoláva pocit rýchleho a trvalého sýtosti.,

Neaktívne kvasinky tiež obsahujú beta-1,3 glukán, vlákninu s pozitívnymi účinkami na imunitný systém.