Čo znamená udržateľnosť vo výžive

Udržateľnosť, slovo na mnohých perách. Kto to ešte nepočul ani nepoužil: udržateľné podnikanie, zanechanie trvalého dojmu, udržateľné ovplyvňovanie niekoho atď. Podľa môjho názoru je udržateľnosť jedným z trendových slov posledných desiatich rokov, ktoré môžete bezpečne použiť, ak chcete dať svojmu jazyku určitú intelektuálnu ostrosť.

Udržateľnosť vo výžive: definícia

V súvislosti s udržateľnosťou popisuje Duden princíp dlhodobého vplyvu. Ak sa tiež poradíte s webom wikipedia.de, potom v rámci udržateľnosti nájdete „koncepciu využívania prírodného systému výlučne takým spôsobom, aby boli jeho základné vlastnosti zachované z dlhodobého hľadiska“.

Pokiaľ ide o výživu, ide o riadenie celého procesu spotreby potravín tak, aby boli prírodné zdroje zachované z dlhodobého hľadiska a mohli byť znovu použité.

Proces konzumácie jedla

Mnoho ľudí si spája udržateľnosť s myšlienkou ekologického poľnohospodárstva („ekologické“ jedlo). Proces, ktorý je za tým, je však oveľa rozsiahlejší, a to najmä v týchto oblastiach:

Pestovanie rastlín, chov hospodárskych zvierat
Výroba krmív, hnojív atď.
Balenie/preprava
Spracovanie a preprava do maloobchodu
spotreba
Recyklácia
...

Vzhľadom na zvyšujúcu sa svetovú populáciu a obmedzené zdroje sa udržateľnosť v budúcnosti stane ešte dôležitejšou témou. Dôsledky sú zrejmé už dnes.

Ekologické dôsledky nedostatočnej udržateľnosti

Tu je niekoľko príkladov vplyvu našej stravy na životné prostredie:

Zničenie zásob rýb v dôsledku nadmerného rybolovu;
Presun druhov prostredníctvom intenzívneho chovu zvierat;
ekologické dôsledky chovu hospodárskych zvierat (skleníkové plyny a ďalšie);
Vplyv hnojív, pesticídov atď. Na prírodu;
ekologické škody z dlhých dopravných trás;
„Hory balenia“ v priebehu výrobného reťazca;

Dôsledky stravovania, ktoré nie je zamerané na udržateľnosť, nemajú vplyv iba na ekologický rozmer. Môže to mať vplyv aj na naše zdravie. Vďaka intenzívnemu obrábaniu poľnohospodárskej pôdy strácajú naše pôdy čoraz viac na svojej kvalite. Dôležité živiny, ako sú minerály, už dávno neboli k dispozícii v rovnakom množstve ako kedysi. S cieľom optimalizovať a maximalizovať úrodu sa v posledných desaťročiach používa čoraz viac hnojív. Hnojivo zase znečisťuje životné prostredie a potraviny. Britská štúdia nedávno zistila, že ekologicky vypestované potraviny sú z hľadiska pesticídov výrazne zdravšie ako bežné potraviny.

Sedem princípov udržateľnej výživy

Aby sa udržateľnosť nestala iba intelektuálnym pojmom, musí sa uviesť do života. DR. oec. trofej. Karl von Korber je popredný nemecký vedec v oblasti udržateľnej výživy. Vo svojom hodnotení sa vzdanie sa udržateľného riadenia v oblasti výživy netýka iba životného prostredia, ale aj ekonomického, sociálneho a zdravotného rozmeru. Cieľom týchto siedmich princípov je pomôcť vyriešiť problémy vo všetkých štyroch rozmeroch:

Môj záver

Zmena je vždy proces a nikdy neprichádza z jedného dňa na druhý. Pokračovanie diskusie o udržateľnosti aj v oblasti výživy sa zdá byť iba logické, ale predstavuje aj malé nebezpečenstvo. Jedenie a pitie je pre každého človeka elementárne. Názory na chuť a ceny sa často líšia. Je to rýchlo polarizované a dobré nápady príliš často zlyhávajú, pretože sa snažíte sponzorovať „ostatných“. Pre mňa je trvalá udržateľnosť nevyhnutným princípom. Ja si už stojím za bodmi 1, 2, 4 a 7 a momentálne otváram body 3, 5 a 6. Myslím si, že je dôležité sa témou zaoberať. Každý malý krok je krokom vpred.