Čokoláda zdravá alebo nezdravá
Čokoláda má širokú škálu príchutí. Ale bez ohľadu na to, či ide o bielu, tmavú alebo mliečnu čokoládu - všetky majú jednu spoločnú vlastnosť: Čokoláda nie je práve zdravá, pretože obsahuje veľa tuku a cukru, a teda aj veľa kalórií. Kakaový prášok však obsahuje aj určité látky, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na krvný tlak a naše zdravie srdca. Tento efekt je obzvlášť dobrý pri občerstvení na tmavej čokoláde, pretože obsahuje extrémne vysoké množstvo kakaového prášku.
Čokoláda: kalórie a prísady
Čokoláda je bohatá na tuky a cukor, a teda spočiatku na všetko, len nie zdravá. Podľa toho, či ide o bielu, mliečnu alebo tmavú čokoládu, sa zložky môžu mierne líšiť.
Všetky odrody však majú spoločné to, že obsahujú pomerne vysoké množstvo kalórií. V priemere má tyčinka 500 až 550 kalórií. To už pokrýva štvrtinu dennej potreby kalórií dospelého človeka.
- biela čokoláda je nezdravý z troch variantov. Má v priemere najviac kalórií a obsahuje aj najviac cukru: 100 gramov obsahuje okolo 63 gramov cukru a 30 gramov tuku.
- Mliečna čokoláda má podobný počet kalórií, ale pri 57 gramoch obsahuje o niečo menej cukru. Ich obsah tuku je podobne vysoký na úrovni 29,5 gramov.
- Tmavá čokoláda je v porovnaní s najzdravšou voľbou: s takmer 500 kalóriami obsahuje asi o 50 kalórií menej ako ostatné dve odrody. Okrem toho obsahuje „iba“ 44 gramov cukru, ale 36 gramov tuku.
Robí čokoládu šťastnou?
V čokoláde sú rôzne látky, jedna z nich účinok zvyšujúci náladu sa pripisuje. Kakaový prášok obsahuje teobromín, ktorý rovnako ako kofeín stimuluje cirkuláciu a tiež zlepšuje náladu. Fenyletylamín, kanabinoid anandamid a prekurzor serotonínu tryptofán majú tiež účinok zlepšujúci náladu.
Účinok na zvýšenie nálady, ktorý má sladká pochúťka, sa však nedá úplne vysvetliť uvedenými zložkami. Účinok, ktorý majú, je na to príliš malý. Asi aj starosti psychologické faktory za to, že robíte čokoládu šťastnou. Pretože keď ho zjeme, aktivuje sa náš systém odmien a uvoľní sa neurotransmiter dopamín a endorfíny.
Pozitívny vplyv na zdravie
Spotreba čokolády - najmä tmavej čokolády - môže po určitý čas spôsobiť prudké zvýšenie hladín ochranných antioxidantov na srdce. Pretože kakaový prášok obsahuje určité Flavonoidy (Epikatechín), ktoré majú pozitívny vplyv na srdce a krvný tlak. Zaisťujú, že cievy sa stanú pružnejšie a tým pádom poklesne krvný tlak.
Ak pravidelne konzumujete malé množstvo tmavej čokolády, mali by ste byť schopní znížiť krvný tlak, ako aj riziko mozgovej príhody alebo srdcového infarktu.
Flavonoidy sa však nachádzajú aj v iných potravinách, ako sú jablká. Pozitívny vplyv na krvný tlak preto nie je dôvodom na to, aby ste si čokoládu dopriali bez zábran.
Riziko obezity a komplikácií
Aj keď tmavá čokoláda môže mať pozitívne účinky na zdravie, malo by sa pamätať na to, že čokoláda je cukrík s vysokým obsahom tuku, cukru a kalórií. Tí, ktorí pravidelne konzumujú väčšie množstvo, významne zvyšujú riziko obezity a s ňou spojených kardiovaskulárnych chorôb.
Okrem toho sa zvyšuje pravdepodobnosť, Kaz získať.
Čokoláda a akné
Či už je čokoláda pôvodom Akné a pupienky môžu byť prospešné, sa musí konečne objasniť. Posledné štúdie však naznačujú, že existuje súvislosť medzi konzumáciou čokolády a vznikom bežného akné (akné vulgaris).
Tmavá čokoláda iba s mierou
Aj keď tmavá čokoláda obsahuje menej cukru a menej kalórií ako iné druhy, cukríky by ste mali konzumovať iba s mierou. Pretože v tmavej čokoláde je obzvlášť veľké množstvo kakaového prášku, ktorý je - v závislosti od umiestnenia kakaovníka - zahrnutý kadmium môžu byť zaťažené. To platí najmä pre kakaový prášok z Južnej Ameriky, pretože tam kakaové rastliny často rastú na sopečnej pôde bohatej na kadmium.
Kadmium je chemický prvok, ktorý vo veľkom množstve môže spôsobiť poškodenie obličiek a kostí. Opakovane sa žiada zavedenie limitnej hodnoty pre kadmium v čokoláde, ale implementácia sa stále čaká.
Škodlivý hliník v čokoláde
Okrem toho je lepšie udržiavať spotrebu čokolády v medziach kvôli zvýšenému obsahu hliníka v kakau. Hliník môže mať nepriaznivé účinky na nervový systém, plodnosť a vývoj kostí.
Podľa vyhlásenia Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) z roku 2008 je priemerný obsah hliníka v neošetrených potravinách nižší ako päť miligramov na kilogram. Okrem iného však môžu mať vyššiu koncentráciu aj potraviny ako kakao - a teda aj čokoládové výrobky.