Čokoládové boky vanilky, škorice, kakaa - hkk
Vo vianočných koláčikoch nie je len veľa cukru a tuku, ale aj hodnotné korenie. A sú nielen cenné, pretože sú aj dosť drahé. Obsahujú skôr tiež špeciálne látky, ktoré sú pre telo prospešné.
Škoricové hviezdy, vanilkové rožky, čokoládové makrónky: zvyčajne nechceme vedieť presne kalorický obsah týchto vianočných pochúťok. Koniec koncov, nemá zmysel oddávať sa negatívnym myšlienkam zakaždým, keď sa občerstvite. Hodovanie je jednoducho súčasťou prázdnin.
Čo však mnohí nevedia: Pozitívne účinky na náš organizmus majú tiež najmä škorica, vanilka a čokoláda či kakao. A nielen preto, že je jednoducho dobré si pochutnať na sladkostiach. Čistá forma prísad do pečiva skôr obsahuje cenné a jednoznačne zdraviu prospešné látky:
Vanilka: afrodiziakálna a fungicídna
Vanilka pôvodne pochádza z Mexika. A Aztékovia ich pôvodne nepoužívali iba ako korenie. Aztékovia už vedeli o afrodiziakálnych vlastnostiach vanilkového struku - a vtierali si ho do seba. Vanilka má tiež dlhú tradíciu ako parfum v Európe - po tom, čo ju do „starého sveta“ priniesli španielski prieskumníci. Vonné esencie vanilkového struku sú stále dôležitou surovinou pre mnoho parfémov. Teraz je dokonca známe, že hlavná zložka sladkého struku, vanilín, chemicky úzko súvisí s určitými prírodnými ľudskými sexuálnymi atraktantmi.
Ale antioxidanty vo vanilke majú osobitný lekársky význam. Tieto antioxidačné látky pomáhajú chrániť genetickú informáciu buniek nášho tela. To zase znižuje pravdepodobnosť mutácií - a teda predchodcov rakoviny. Existuje dokonca podozrenie, že určité zložky vo vanilke môžu zmeniť polaritu rakovinových buniek tak, že sa stanú neškodnými. Je však ešte potrebné preskúmať presné procesy, ktoré sú s tým spojené. Jedna vec je však tiež istá: Vanilka má fungicídny a nervovo upokojujúci účinok.
Ale buďte opatrní: nie všetko, čo chutí ako vanilka, obsahuje aj vanilku: Lusk sa skladá z niekoľkých stoviek jednotlivých látok - a nielen pozitívny vplyv má vanilín, alebo nielen ten. Ak sa chcete zdravšie občerstviť, nemali by ste používať náhradný vanilín (cukor), ale skutočný a podstatne drahší prírodný produkt.
Škorica: antimikrobiálna a užitočná pri cukrovke
Škoricová rastlina nie je v žiadnom prípade taká zložitá a náročná na kultiváciu - a teda výrazne lacnejšia. Je to kôra stromu zo Srí Lanky, ktorá sa dnes pestuje takmer všade v trópoch - a darí sa jej aj vo voľnej prírode. Na výrobu škorice ako korenia sa kôra vysuší a potom zroluje alebo rozomelie na prášok.
Škorica má dobré antimikrobiálne vlastnosti. Existuje aj vedecká štúdia, že škorica má pozitívny vplyv na diabetes mellitus. Podľa toho môže škorica znižovať hladinu cukru v krvi - a zlepšovať hladinu lipidov v krvi. Pozitívne účinky mali takzvané hladiny cukru a cholesterolu v krvi nalačno. Podľa názoru mnohých odborníkov sú však pre konečné hodnotenie potrebné ďalšie štúdie.
Ale nie každá škorica je tiež rovnaká! Pokiaľ ide o jedlo, často sa nepoužíva „pravá“ cejlónska škorica, ale náhradná škorica cassia. Škorica Cassia má oveľa silnejšiu arómu, ale obsahuje aj kumarín - látku, ktorá môže vo vysokých dávkach spôsobovať bolesti hlavy a nevoľnosť. Pri škoricovom prášku nie je možné vidieť rozdiel medzi týmito dvoma druhmi škorice bez zodpovedajúcich informácií na obale. S tyčinkami je to však iné: pravá cejlónska škorica sa vždy zroluje z veľmi tenkých listov, takže tyčinky pripomínajú cigaru. Naproti tomu škoricové tyčinky Cassia pozostávajú z jednej hrubej vrstvy kôry.
Čokoláda alebo kakao: antioxidačné a psychoaktívne
Čokoláda sa považuje za nezdravú nie kvôli kakau, ale kvôli vysokému obsahu tukov a cukrov. Pretože čisté kakao je plné pozitívnych látok vrátane teobromínu a epikatechínu. Theobromín je chemicky podobný kofeínu - a má tiež stimulačný účinok. Na rozdiel od kofeínu však nie sú známe žiadne negatívne vedľajšie účinky - napríklad problémy so zaspávaním.
Ale flavanoidný epikatechín je obzvlášť zaujímavý pre medicínu. Podobne ako vanilka má antioxidačný účinok - a existujú štúdie, ktoré vo výsledku pripisujú kakau ochranný účinok pred vysokým krvným tlakom, mozgovými príhodami a srdcovými chorobami. Existuje podozrenie aj na pozitívny vplyv na rakovinu.
Snacks teda nemusí byť sám o sebe nezdravý - najmä ak používate vysoko kvalitné suroviny. A ako vždy, dávka robí jed. Najmä pokiaľ ide o čokoládu, dalo by sa povedať: čím vyššia je koncentrácia kakaa, tým lepšie.