Čokoládový koláč s Guinnessom - Wagnerova kuchyňa

Ďalší recept z knihy „The Great Britain Cookbook“. Aj keď je rovnomenná prísada, pivo Guinness, typicky írska a Íri by ju asi neradi videli ako „britskú“, recept stále do knihy zapadá. Autorkou je úžasná Nigella Lawson, ktorú za iné knihy označujem aj ako svoju vlastnú a ktorá mi vždy dáva nové prístupy k receptom. Tu s írskym Guinnessom.

Tento čokoládový koláč s Guinnessom má skutočne dobré množstvo tohto tmavého statného piva „intus“. Toto pivo má veľmi tmavú farbu po intenzívnom pražení jačmenného sladu a ďalšou typickou vlastnosťou je krémovo biela hlava. Tento koláč sa skutočne dobre replikuje a reprodukuje.

Wagnerova kuchyňa

Koláč je tiež celkom ľahký na prípravu: zahrejte pivo s maslom, kým sa maslo nerozpustí, vmiešajte cukor a veľa kakaa, vmiešajte kyslú smotanu s vajcami a vanilkou a múku so sódou bikarbónou. Po upečení necháme úplne vychladnúť - najťažšia časť tohto koláča - a dolejeme ho zmesou tvarohového krému, krupicovým cukrom a šľahačkou.

Najjednoduchší spôsob, ako znovu vytvoriť hlavu peny, je najskôr položiť polovicu zmesi tvarohového krému na koláč a potrieť ju smerom von k okraju, potom na ňu položiť ďalšie dve tretiny zvyšku a znova ju natrieť smerom von, ale iba do polovice a potom zvyšok dajte do stredu koláča a už ho len trochu potierajte smerom von.

wagnerova

Teraz môžete, ale nemusíte, dať koláč do chladu ...