Column Me - Ironman (16) Na stope slizu - Šport - Tagesspiegel Mobil
Náš autor sa chce začiatkom júla zúčastniť nemeckého Ironmana vo Frankfurte. Doteraz urobil so svojím súťažným stravovaním takmer všetko zlé, dozvedá sa od výživového guru Wolfganga Feila. Ale slaný škoricovo-zázvorový sliz?
Výživový poradca Dr. Wolfgang Feil tvrdí, že to treba brať vážne. Nechce ma trápiť, bohužiaľ najlepšie možné raňajky pred tým, ako Ironman vyzerá takto: proso alebo ovsené vločky rozpustite v teplej vode, do kaše primiešajte roztlačený banán, roztopte 20 gramov tmavej čokolády, trochu medu a rozšľahajte dve surové vajcia., pridáme lyžičku škorice, lyžičku zázvorového prášku a toľko soli (asi pol čajovej lyžičky), aby bol hlien iba chutný. Ak vôbec môže byť. Šedohnedé-vlažné-slané-slizké raňajky Ironman ma strašili už mnoho týždňov pred prvou lyžicou.
Napriek kulinárskemu hororovému scenáru to musí Wolfgang Feil vedieť. Ako výživový poradca sa stará o profesionálnych triatlonistov Daniela Ungera a Jana Frodena, ako aj o nemecké národné hádzanárske mužstvo. A teraz sa ma snaží presvedčiť aj o hviezdnych raňajkách.
Pred vytrvalostnými súťažami som vždy ráno zjedol šesť alebo sedem plátkov hrianky s džemom. Rýchla energia, ľahko stráviteľné jedlo. „Úplne zle,“ hovorí Feil s miernym úsmevom. Sacharidy sú dobré, ale týmto raňajkám chýba bielkovina a pred začiatkom s nimi padnem do jamky na hladinu cukru v krvi. „Mentálne smrteľné,“ varuje Feil a chváli svoju kašu: škorica stabilizuje hladinu cukru v krvi, zázvor chráni svaly pred degradáciou, soľ kompenzuje enormnú stratu sodíka pri potení, tmavá čokoláda zlepšuje krvný obeh a proso alebo ovos sú pre žalúdočnú sliznicu lepšie ako pšenica.
Keď sa banán zmení na kameň v žalúdku
„Stabilita žalúdka je jedným z najdôležitejších faktorov v súťaži,“ hovorí Feil. Iba desať percent triatlonistov v modeli Ironman je v záverečnom maratóne stále schopných absorbovať energiu vo forme tuhej stravy. Pretože s rastúcou záťažou sa gastrointestinálny trakt stále zhoršuje a zhoršuje zásobovanie krvou. Žalúdok je zvyčajne taký pohmoždený, že v ňom banán leží ako kameň a skôr alebo neskôr znovu objavil svoj vchod ako východ.
Na pôžitku teda nezáleží, zoznam ingrediencií určuje funkčnosť. „Samozrejme, nemalo by to byť príliš nechutné, pretože jedlo by tam malo zostať,“ hovorí Feil. Sťažujem sa, že myšlienka na dve surové vajcia v rannom obláčiku je obzvlášť ohavná. „Sacharidy horia v ohni bielkovín,“ zdôrazňuje veľmi lyricky Feil. Ak je pre mňa guláš príliš slizký, potom môžem vajíčka jednoducho uvariť a jesť osobitne. Pred súťažou by som si mal „nacvičiť“ raňajky tri až štyrikrát. Ak to bude príliš ťažké, vždy si môžem povedať, že triatlonová hviezda Jan Frodeno (ktorý súťaží aj vo Frankfurte) si práve dusí to isté jedlo. "A jedz viac, ako ti hovorí apetít," odporúča Feil. Prvú lyžicu túto radu splním.
Športová výživa: medzi zeleným čajom a silovým gélom
Ráno by som mal vypiť 100 mililitrov zeleného čaju - uvareného zo siedmich čajových vrecúšok. Kofeín zo zeleného čaju pracuje pomalšie ako ten z kávy a vydrží dlhšie - až štyri hodiny. Pretože kofeín stimuluje metabolizmus tukov a telo sa vyrovná s Ironmanom prostredníctvom energie z metabolizmu tukov, horký čaj bude mojou ďalšou horkou tabletkou.
Desať minút pred súťažou Feil hovorí, že by som si mal vziať silový gél, aby som opäť zvýšil hladinu cukru v krvi. „Je to dobré pre vašu hlavu a dodáva vám to energiu na plávanie,“ vysvetľuje výživová poradkyňa. Nápoj na báze bielkovín patrí do fľaše a rovnako ako raňajky obsahuje škoricu, zázvor a soľ. Keďže žalúdok je na bicykli vystavený najmenším vibráciám, väčšina príjmu potravy sa deje v týchto hodinách. Rolovací bufet obsahuje tri alebo štyri gély prilepené k hornej trubici a tri energetické tyčinky pripravené k ruke. "Sú dôležité, pretože v určitom okamihu už hlava nemôže prijímať tekuté jedlo," hovorí Feil. A Ironman musí absorbovať veľa energie. V závislosti od telesnej hmotnosti spotrebuje za hodinu súťaže 600 až 800 kilokalórií. Tréning žalúdka sa začal.
V júli nová kniha Dr. Wolfgang Feil: „Dr. Feil Strategy - Takto sa dnes stravujú športovci “.