Costiana; Archív blogov; HERRING

HERRING

Názov: HERRING
Latinka: Clupea harengus
Angličtina: Sleď

Rodina: Clupeidae

Druh: 180 druhov

Formy marketingu:
zmrazené (-18 ° C), celé, chlopne, filé, blok; balené po 10 kg, 15 kg, 20 kg

chladené (+ 2 ° C - + 4 ° C)
- marinované - guľky alebo filé, balené vo vedrách 1-3 kg
- údené - a) filé, b) D/E (dekapitované/vykuchané), c) vykuchané

Prezentácia: celé, chlopne, filé

Pôvod: Nórsko, Island, Írsko, Poľsko

Veľkosť: 200-300, +250 g, +300 g/kus, sleď baltský + 20 cm/kus

Spôsob spotreby (príprava): gril, rúra, vyprážané, údené, marinované, solené, konzervované

Nutričná hodnota: vitamíny A, D a B12, omega 3, vápnik, jód, fosfor.

recepty: pozri webovú stránku www.DonMariano.ro

Sleď obyčajný je ryba nachádzajúca sa v Baltskom mori, Severnom mori, severnom Atlantickom oceáne (od brehov Nórska a Grónska po brehy Severnej Karolíny).
Je to pelagická, lavičková ryba, žije v hĺbkach 200 metrov a môže dosiahnuť maximálnu dĺžku 40 centimetrov, hmotnosť 1 kg a vek asi 20 rokov.
Najobľúbenejšia ryba na svete, ktorá predstavuje 1/3 z celkovej produkcie rýb na svete. Ročne sa vyloví 20 miliónov ton.

Má štíhle pretiahnuté telo, pokryté šupinami. Zadná strana sleďa má farby od žltkasto zelenej po modročiernu. Brucho je biele a plutvy lesklé striebra. Vďaka charakteristickému jasnému vzhľadu je sleď často viditeľný na more voľným okom.
Slede sa živia planktónom ako malá potápka chocholatá, morské slimáky alebo mladé ryby. Cez deň zostáva hlboký a iba v noci stúpa na hladinu vody.

Vo veku 3 - 7 rokov sú slede schopné reprodukcie, pričom samice kladú asi 500 000 vajec, ktoré sú potom samcami oplodnené vo vode. Oplodnené vajcia sú lepkavé a sú ponechané na dne, kde sa prilepia o kamene alebo rastliny.

Druh Clupea Harengus k nám prichádza z oblasti Severného mora (Nórsko, Island, Holandsko, Škótsko, Írsko), z oblasti Baltského mora: Poľsko

Slede sú obzvlášť chutné, obsahujú omega 3 nenasýtené mastné kyseliny (1,8 mg/100 g rýb), fosfor, jód, vápnik.
Keďže ide o vyvážené a ľahko stráviteľné jedlo, odporúča sa pri diétach.