Črevné baktérie ovplyvňujú úspech „novej severskej diéty“

Štvrtok 14. septembra 2017

„Stredomorská strava“, ktorá kombinuje čerstvú zeleninu, strukoviny a orechy s rybami a morskými plodmi namiesto mäsa a na varenie používa namiesto živočíšnych tukov olivový olej, je v súčasnosti odborníkmi na výživu veľmi cenená. Mnoho Dánov však nemá rád tieto jedlá, uviedli šéfkuchári v kodanskej gurmánskej reštaurácii Noma s dvoma michelinskými hviezdami a vyvinuli „novú severskú stravu“ (NDD).

úspech

NDD má v zásade rovnaké zložky ako stredomorská strava, ale spolieha sa na miestne ovocie a zeleninu. Varí sa s repkovým, slnečnicovým alebo ľanovým olejom.

Odborníci na výživu z Kodanskej univerzity nedávno skúmali NDD v randomizovanej štúdii na 181 ľuďoch s viscerálnou obezitou. Polovica účastníkov dostala kuchársku knihu vyvinutú zamestnancami spoločnosti Noma, zatiaľ čo ostatní boli požiadaní, aby sa pokúsili obmedziť na normálnu dánsku stravu. Jedlo bolo účastníkom sprístupnené bezplatne.

Vedci výsledky predstavili už v roku 2014 v časopise American Journal of Clinical Nutrition. Tam sa zistilo, že účastníci NDD skutočne chudli viac ako pri konvenčnej strave. Iba asi každému druhému sa však podarilo znížiť svoju telesnú hmotnosť.

Pred začiatkom štúdie predložilo 62 účastníkov vzorku stolice, ktorú teraz podrobnejšie preskúmala Mads Fiil Hjorth z Kodanskej univerzity. Enterotyp sa stanovil pomocou kvantitatívnej polymerázovej reťazovej reakcie. Hjorth rozlišoval medzi prevotella-dominantným a Bacteroides-dominantným enterotypom.

Na enterotyp má vplyv strava. Bakteroidy prevažujú v západnej strave s vysokým podielom bielkovín a živočíšnych tukov. Prevotella je pravdepodobnejšie u ľudí, ktorí konzumujú viac sacharidov a vlákniny.

Hjorth zistil, že NDD mala najlepšie výsledky u účastníkov s prevotella-dominantným enterotypom. Po 26 týždňoch stratili priemerne 3,15 kg telesného tuku v porovnaní s 0,88 kg pre enterotyp s dominantným bakterioidom. Rozdiel 2,27 kg bol významný s 95-percentným intervalom spoľahlivosti 0,09 až 4,45 kg.

Podobné rozdiely boli aj v obvode pása, ktorý sa zmenšil o 3,95 cm (0,34-7,55) viac u účastníkov s prevotella-dominantným enterotypom. V prípade telesnej hmotnosti nebol rozdiel 2,33 kg (mínus 0,15 až 4,80 kg) významný.