CSID Čo sa deje Doctor Bame - záhadné, ale zdravé

Jedna zo záhad na trhoch, ale aj v ponukách v reštauráciách? Určite, dobre! Kto ich pozná, kto ich varil, kto ich má rád? Niektorí z tých, ktorí ich mali na tanieri, boli zo želatínovej textúry sklamaní, iní ich velebili - platili 25 lei za kg a na zimu ich dokonca zmrazili.

zdravé

Akosi každý 50-ročný Rumun počul o ustricach, ale väčšina z nich nejedla a tí, ktorí jedli, si pochutnali na chuti možno pred 20, 30 rokmi. Osobne si myslím, že som použil ovos v indickom jedle, ale aj v japonskom, ale keďže všetky ingrediencie boli pre mňa nové, nevenoval som ovsu veľkú pozornosť, pretože na mňa nezapôsobil, ale ani na mňa nezapôsobil. s ničím sa neobťažovali.

Kilo okry stojí od 15 do 25 lei. Ale ako sa pripraviť?

V septembri som sa teda vydal na veľký trh v Bukurešti hľadať ovos. Teraz som veľmi žiadaný, pretože Rumuni, ktorí sa zaujímajú o zdravý životný štýl, sa dozvedeli, že ovsené vločky pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi, cholesterolu, kyseliny listovej a odporúčajú sa tehotným ženám a odporúčajú sa pri diétach, pretože majú iba 33 kcal na 100 g.
Trochu ma neprekvapilo, keď som ich našiel. Ponúkali ich dokonca dvaja obchodníci. Na každom z týchto stánkov boli lamely rozdelené na dve hromady. Niektoré menšie a drahšie (20 lei a 25 lei) a iné dlhšie (15 a 20 lei).

Pýtam sa prvého predavača, ako to pripraviť. Vyvaľuje oči a hovorí: „Pýtaš sa ma?“ Namiesto toho jeho manželka odpovedá, ale priznáva, že ho nemá rada. „Bame guláš sa vyrába. Všetko je to o tom, že ich uvaríte vo vode s octom a soľou, slizy sú preč! “ Hmmm, kúpil som pol kila hromady mladých ustrice a odišiel som akosi nedôverčivo. Pokračovali sme v ceste septembrovou úrodou a dosiahli sme ďalší stánok s dubmi. Predávali tu dvaja chlapci. Myslím, že mali asi 11 rokov. 25 lei a 20 lei kg hnoja, nepriamo úmerné veľkosti hnoja. Spýtal som sa, ako to bolo pripravené. Jeden z chlapcov mi to vysvetlil veľmi podrobne. „Umyte, nakrájajte stopky a povarte ich vo vode so soľou a octom. Potom sa dajú vedľa cibule, papriky, mäsa atď. “ Spýtal som sa ho, ako často jedáva ustrice. “V sezóne trikrát týždenne. Sú mimoriadne, “odpovedal. Pýtam sa ho, čo sa dá robiť s dlhšími rúčkami. „Dajú sa grilovať.“ Takže som opustil trh a začal som dokumentovať. Tu je to, čo som sa dozvedel o ovse.

O pôvode okry sa hovorí na niekoľkých kontinentoch

Zdá sa teda, že nielen príprava okry je záhadná, ale diskutuje sa aj o pôvode okry - o tejto téme sa „hádajú“ Ázijci a Afričania. Zdá sa, že prvýkrát sa o nich hovorilo v 7. storočí v západoafrickom jazyku. V 8. storočí sa okra spomína v USA, potom v Karibiku. Okra je veľmi častá a oceňovaná v Indii, Brazílii a Japonsku. Môžu sa tiež nakladať ustrice. V niektorých krajinách sa konzumuje surová alebo v šalátoch. Japonci posúvajú varenie na úroveň umenia.
Ustrice môžu dorásť až do 2 metrov. Patria do čeľade rastlín nazývaných Malvacear a sú príbuzné s bavlnou, kakaom a ibištekom. Vydry sa vyskytujú v dvoch variantoch - zelenej a červenej. Zelená verzia je ale obľúbenejšia.

Bame - nutričné ​​hodnoty

Tu sú nutričné ​​hodnoty 100 g ovsa - 33 kcal, 7,46 g sacharidov, 1,48 g cukrov, 3,3 g vlákniny, 0,19 g tuku a 1,9 gramu bielkovín. Čo sa týka obsahu vitamínov a minerálov, tu je to, čo sme zistili - obsahujú vitamín A. Vitamíny skupiny B vrátane B9 (v tehotenstve potrebná kyselina listová), vitamín K, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, zinok. 100 g okry obsahuje takmer 90 mg vody.

Sprievodca prípravou ovsených vločiek


Preto sa dá okra nájsť komerčne čerstvá, konzervovaná v oleji alebo vode alebo zmrazená.
Na trhu sa vyberá malá a čerstvo natrhaná okra. Všimnete si, že majú rôzne ceny a najlepšie sú menšie. Ustrice sa môžu predávať po kusoch (hromady 100 alebo 200 kusov) alebo po kilogramoch.

Z dusených jedál môžete variť rôzne dusené jedlá, aj s mäsom. Ak nie ste odborníkom na kuchyňu, môžete sa inšpirovať receptami na zelené fazuľkové struky.

Ale pozor, bez náležitej prípravy okry bude výsledkom fiasko. Predstavte si jedlo, ktoré má želatínovú štruktúru s jemnými vlasmi, ktoré vás budú štípať v jazyku.
Preto, guľatina je vyrezaná nožom na chvoste, ale dajte pozor, aby ste odrezali iba stonku a nie čiapku (semená zostali vnútri).
Čepeľ noža sa ľahko čistí čepeľou noža.
Hneď ako sa každá ovsená kaša očistí, dá sa do misky s vodou, soľou a octom. V niektorých regiónoch Rumunska sa používa domáci plnený boršč a čerstvá citrónová šťava. Ovsené vločky sa intenzívne umyjú v zmesi vody a octu a soli a potom opláchnite pod prúdom studenej vody. Operácia sa opakuje niekoľkokrát.
Medzitým si uvaríme hrniec s vodou a soľou. Keď voda zovrie, pridajte okru a nechajte ju na ohni, kým voda opäť vrie.

Z bezpečnostných dôvodov si vezmite náplasť a otestujte ju nožom, aby ste skontrolovali, či je napoly uvarená.

Odstavte z ohňa a opláchnite 5, 6 prúdmi studenej vody, aby ste odstránili „hlien“, ktorý produkujú ustrice počas varu.

Dusený recept s bravčovým karé a bravčovým mäsom

Takto som uvaril okru, ktorú som kúpil na trhu.

Ingrediencie na 4 porcie:

  • 500 g predvarenej okry
  • 4 stredné cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 červená paprika
  • 250 ml paradajkovej šťavy
  • 300 kusov mäsa - bravčového stehna nakrájaného na kúsky
  • banda petržlenu
  • 1 bobkový list
  • soľ

Spôsob prípravy:
Cibuľu a mäso podusíme na troche oleja a troche vody. Pridáme nasekané korenie a dusíme, kým nie je preniknuté mäso. Keď je mäso stuhnuté, pridáme okru, cesnak a paradajkovú šťavu. Podľa chuti osolíme. Nechajte na miernom ohni, kým úplne nerozvarí. Na taniere pridáme čerstvo nasekanú petržlenovú vňať. Dobrú chuť!

Závery o bame

Sú dobrí. Povedal by som, že ich chuť súvisí s chuťou tekvice, ale aj fazuľových strukov.. Myslím, že som ich uvarila správne, pretože som necítila nič želatínové. Snáď len jazyk bol občas zahryznutý. Zjedol môj guláš a môjho 3-ročného syna. Nemyslím si, že by som už varil, ale radšej by som skúsil varenie od profesionálov. Rozhodol som sa vyskúšať potraviny v japonskej reštaurácii.