CSID Čo sa deje Doktor Bravčový medailón s glazovanou šalotkou a glazovanou mrkvou s

Tudor Marcu, víťaz tretieho miesta v súťaži Masterchef 2014, mal nedávno možnosť variť s Marekom Raditschom, renomovaným šéfkuchárom českého pôvodu, na špeciálnom kulinárskom zážitku, ktorý ponúka Staropramen.

bravčový

Tudor bol jedným z najobľúbenejších súťažiacich v šou, ktorý sa neustále vyvíjal a oceňovali ho porotcovia aj verejnosť. Počas celej šou Tudor zapôsobil na divákov a porotu tvorivosťou, vytrvalosťou a skromnosťou.

Medzi lahodné recepty, ktoré tieto dve jedlá pripravujú, patrí úspešná kombinácia bravčového a glazovanej mrkvy.

prísady:
400g vykosteného bravčového medailónu
200ml vyčíreného masla
Soľ korenie
400 g šalotky
100g francúzskej horčice
1 odkaz pažítka
200 ml octu z bieleho vína
200 ml bieleho vína
100 ml javorového sirupu
500 g Detská mrkva
Koriandrové semiačka, cesnak, čerstvý tymián, citrón, pomaranče, hnedý cukor
200g masla
200 g ružičkového kelu

Spôsob prípravy:

Kotlety dochutíme soľou a korením. Smažte na panvici na prudkom ohni 3 minúty z každej strany. Znížime teplotu a pridáme cesnak, tymián a pár kociek masla. Mäso vymastíme rozpusteným maslom a pred podávaním necháme 2 minúty nakysnúť.

Cibuľu olúpte a varte al dente v zeleninovej polievke, do ktorej ste pridali ocot, víno, cukor a soľ. Cibuľu nakrájajte na polovicu, potom restujte s horčicou a pažítkou.

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a povarte ho v zeleninovom vývare s koriandrom, cesnakom, tymiánom, cukrom, soľou, citrónovou šťavou a pomarančovým džúsom. Potom polevou na panvici s javorovým sirupom a citrónovou šťavou.

Ružičkový kel uvaríme v osolenej vode, potom ochladíme. Rozbalíme listy, pridáme prečistené maslo a dochutíme soľou a korením.