CSID Čo sa deje Doktor Či už vylúčime hranolky z našej stravy CSID Čo sa deje
Všetci si občas pochutnáme na porcii hranoliek, ale čo sa stane, keď ich zneužijeme? Aké účinky majú tieto účinky na naše zdravie? Je v poriadku alebo nevylúčiť ich úplne zo stravy? Aj keď je súvislosť medzi konzumáciou zemiakov a obezitou alebo srdcovými chorobami dobre známa, nedávno zverejnená štúdia spája konzumáciu zemiakov s rizikom úmrtia.
Štúdia zistila, že u ľudí, ktorí jedli hranolky viac ako dvakrát týždenne, bola vyššia pravdepodobnosť predčasného úmrtia ako u tých, ktorí jedli menej často.
Správa zahŕňala 4 440 ľudí vo veku od 45 do 79 rokov, ktorí sa zúčastnili programu zameraného na spôsoby prevencie a liečby artrózy kolena. Vedci študovali účastníkov po dobu 8 rokov a pýtali sa ich na stravu - vrátane množstva konzumovaných hranoliek.
Autor štúdie, Nicola Veronese, výskumná pracovníčka z Inštitútu pre klinický výskum a lekárske vzdelávanie v talianskej Padove, uviedla, že sa zameriava na zemiaky, pretože súvislosť medzi ich konzumáciou a rizikom úmrtia ešte nebola študovaná. Niektoré štúdie zistili, že zvyšujú pravdepodobnosť srdcových chorôb a iných zdravotných stavov, hovorí Veronese.
Pred odstránením hranoliek navždy je však treba zvážiť niekoľko vecí. Po prvé, štúdia nestanovila presné príčiny úmrtí účastníkov. „Tieto úmrtia nemuseli mať nič spoločné s diétou - mohli tiež súvisieť s jednoduchou dopravnou nehodou,“ hovorí doktor Ken Lee, profesor v odbore potravinovej vedy a technológie. z University of Ohio Food Innovation Center.
Po druhé, spoliehalo sa na pamäť účastníkov, čo jedli. Toto je jeden z najmenej bezpečných spôsobov, ako študovať stravu, hovorí Lee.
To však neznamená, že by ste mali jesť obrovské množstvo hranoliek alebo zneužívať akýkoľvek druh hranoliek. Vyprážané jedlá majú vysoký obsah tukov, kalórií a často aj soli. Niekoľko štúdií, vrátane jednej publikovanej v roku 2014, spájalo vyprážané jedlá s vážnymi zdravotnými problémami, ako je cukrovka 2. typu a srdcové choroby.
Ďalšia obava z vyprážaných potravín je založená na akrylamide, chemickej látke, ktorá sa vytvára v potravinách varených pri vysokých teplotách, ako sú vyprážané a pečené jedlá. Štúdie na zvieratách preukázali, že akrylamid spôsobuje rakovinu.
Keď sa jedlo varí na veľmi vysokej teplote, aminokyselina - asparagín - v jedle reaguje s cukrami za vzniku akrylamidu. Táto chemikália sa môže vytvárať v mnohých vyprážaných jedlách, ale je obzvlášť častá v zemiakoch, ktoré sú bohaté na cukry, ako sú fruktóza a glukóza.
Na záver - sú hranolky škodlivé alebo nie pre vaše zdravie? Určite sa neodporúča zneužívanie hranoliek a hranoliek, ale ak sa vaše malé potešenie skladá z občasnej porcie, neponáhľajte sa ich úplne vylúčiť zo stravy.!