CSID Čo sa stane Doctor Baklažán - zdravé potešenie - CSID Čo sa stane Doctor
Vôňa baklažánu pečeného priamo na plameni sa mi aj dnes zdá najvodnejšia v každej kuchyni. Prichádza s veľkým množstvom dymu, mnohými mukami, keď musíte vyčistiť sporák, ale tiež s tak dobrým vkusom, že tí, ktorí nie sú z juhovýchodnej Európy, sa čudujú, prečo im rodičia ako malí nedali baklažánové šaláty.
Dali nám ho. A urobili dobre, pretože keď raz ochutnali, nevzdali by ste sa baklažánu do konca života. Je pravda, že staršie šalátové recepty obsahovali toľko oleja, že v kombinácii s dostatkom bieleho chleba zaručili slaninu každému predjedlu.
Pretože nech je to akokoľvek dobré, baklažány majú túto veľkú chybu: ich hubovitá textúra zaschne na oleji, ktorý sa na ne vyleje. A vy stále nalievate, stále vylievate ... V poslednej dobe sme sa rozsvietili a snažíme sa čo najviac redukovať tekuté lipidy v omáčkach, polievkach, šalátoch a olivovom oleji, nalievané s mierou, sa stali takmer nepostrádateľnými pre každú kuchyňu, ktorá rešpekt.
Keď sa vrátime k baklažánom, mali by sme ich chrániť pred nezaslúženými olejovými kúpeľmi, najmä preto, že po dozretí ich chuť kvalifikuje na konzumáciu bez zbytočného pridávania kalórií. To však neznamená, že nemôžem byť vúpravy úspešných kombinácií, ako napríklad tie s pečenými paprikami, kozím syrom, kari, trochou olivového oleja, petržlenovou vňaťou, rôznymi bylinkami a balzamikovým octom.
Výsledkom je grécky inšpirovaný šalát, ktorý pripraví každého labužníka, ale aj každého výživového poradcu pre jeho bohatý obsah vlákniny, antioxidantov, vitamínov a minerálov. Toto sú senzačné chuťové bonusy.
Ak ste v mrazničke vložili veľkorysé baklažánové usadeniny (ak nie, v akomkoľvek hypermarkete nájdete iba dobré balenia na rozmrazenie), môžete zvážiť šalát aj pre vegetariánske sendviče. Všetko, čo musíte urobiť, je nakrájať väčšiu buchtu na polovicu alebo si dať nejakú foccaciu, dať baklažánový šalát, nadrobno nakrájanú červenú papriku, 2 plátky paradajok, čerstvú bazalku, trochu mozzarelly a pripraviť výdatné občerstvenie, ktoré zvykne slúžiť ako amatérsky obed. dokonalej siluety.
Z času na čas si môžete dopriať Pečený baklažánový puding s tekvicou a 3 druhmi syra: mozzarella, Rocqufort a kozie mlieko. Panvicu vymastíme trochou masla, na ňu dáme vrstvu baklažánu, jednu zo syra, druhú z tekvice a na vrch syr a baklažán. Všetko posypte dostatkom paradajkovej šťavy a nechajte v rúre.
Nekonzumujte viac ako hrsť lahodnej zmesi. A ak sa vám to zdá príliš komplikované, použite na cestoviny so zeleninou a parmezánom dostatok baklažánu.