CSID Čo sa stane Doktor CSÎD sa pokúsil - Žltý višňový džem s (malým) hnedým cukrom a

Žlté čerešne majú zvláštnu arómu. Zriedka sa nájdu, sú všeobecne drahé a považujú sa za pochúťku. Aj keď sú chuť a vitamíny a minerály k dispozícii v surovom stave, niektorí ľudia majú radi sladkú chuť žltých čerešní. Iné pridávajú niekoľko jadier orechov. Ja som dala aj hnedy cukor.

stane

Keď som išiel na trh so zeleninou v Bukurešti, našiel som stánok s predajom žltých čerešní. 10 lei za kilogram. Kúpil som ich všetky. Zostávalo iba 5 kilogramov.

Pol kilogramu sa skonzumovalo čerstvé, pol kilogramu sa na zimu zmrazilo a zo 4 kilogramov sme prvýkrát vyrobili džem. A nie žiadny džem, ale džem s hnedým cukrom muscavado (11 lei kg), orechom a kardamónom. Ja som zvolila tento druh cukru, pretože je ideálny na koláče, sirupy. Zdravé ovocie som starostlivo vybrala.
Toto je recept, ktorý som pripravila a ktorý kombinuje informácie z niekoľkých receptov, ale tiež počúva rady mojej babičky, odborníčky na jemné džemy.

Recept na džem zo žltých čerešní s hnedým cukrom, orechmi a kardamónom

prísady

  • 4 kilogramy žltých čerešní, ktorých semená sú odstránené
  • 800 g hnedého cukru (typ muscavado)
  • hrsť jadier vlašských orechov
  • citrónová šťava
  • niektoré semená kardamónu (voliteľné)

Spôsob prípravy
Čerešne dobre umyjeme. Jamy sú opatrne odstránené. Na každú vrstvu čerešní dajte hnedý cukor muscavado (podľa mňa je sladší ako normálny cukor, takže sa dá použiť menšie množstvo). Nechajte vychladnúť, kým sa nevytvorí sirup. Dajte na veľmi malý oheň a každých pár minút premiešajte vareškou. Ak horí, chuť bude narušená. Opatrne sa odstráni aj pena. Po 2 hodinách varenia som pridal jadrá vlašských orechov a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Kardamón som nechala 2 hodiny a potom som ho vybrala z džemu. Pretože hnedý cukor má silné trpaslíky, čerešne získajú svoju farbu, takže žltý čerešňový džem bude ako slivkový. Je pripravený, keď sa množstvo znížilo o polovicu. Skontrolujte konzistenciu lekvárového sirupu. Musí mať konzistenciu medu. Vložte do čistých a suchých sklenených nádob a potom ich sterilizujte v rúre.
Dostala som asi 2,5 kg lekváru.