CSID Čo sa stane Doktor Mezzosopranistka Oana Andra - tvarovaná s kokosovou vodou, kardamónom, kešu
Svojím pôvabným hlasom a vystupovaním žiari na lyrických scénach po celej Európe a má závideniahodnú postavu. Nepovedali by ste, že mezzosopranistka Oana Andra je labužníčka a že varí stovky druhov jedál z exotických surovín.
Jedlo, ktoré pripravuje, je cestou chutí z celého sveta. Sprevádzal som ju do kuchyne.
Oana Andra vás prevedie nielen svetom chutí a korení z celého sveta, ale aj filmovým vesmírom, odkiaľ ju inšpirujú pri príprave nových receptov pre svoju rodinu a hostí. Hostia, ktorí sa oboznámia s neočakávanými a neopakovateľnými chuťami.
„Väčšinou si vyzdvihnem recepty z filmov. Medzi mojimi priateľmi sa už stal slávnym „Antricotul de Bercy“ ktoré varím presne podľa receptu a za ním nasleduje L’adjudant Jérôme Gerber ((Michel Galabru) v „Le Gendarme à New York“ ...
Na Vianoce sme pripravili dva nové kulinárske výtvory: ceviche (nevinná motivácia pre búrlivé pocity v dokumente „Škaredá pravda“) a "Braciola" (uvedené v príručke „Silver Linings Playbook“). Obaja si mojich hostí intenzívne užívali a „bozkávali“, “hovorí mezzosoprán.
Kardamón - vynikajúci v jedle a dobrý pri poruchách trávenia
A napriek tomu zo 1001 korení, ktoré uprednostňujete a často používate? „Moje najobľúbenejšie korenie je kardamón - malý aj žltozelený - na sladkosti, a veľký a čierny - na indické zeleninové alebo mäsové jedlá.“ hovorí Oana Andra. Korenie sa používa ako v kuchyni, tak aj v ajurvédskej medicíne. Týmto korením sa dajú zmierniť poruchy trávenia, depresie. Kardamón je drahé korenie rovnako ako šafran a vanilka. Obsahuje éterický olej zložený z viac ako 120 látok.
Rast brazílskych kešu - ako chutí?
O kardamóme, priznávam, že som to poznal z návštevy Indie a používam ho doma na kávu (pridávam do šálky, bez cukru). Ale nemal som tušenie o východoch kešu, kým som nepočul Oanu Andru: „Novinka, ktorá pre mňa priniesla chuťové odhalenie, bola rast medzi stopkou a samotným plodom kešu! Bol som v Brazílii a hltal som kožu podobný povlaku a jedol som od jadra ako špongia nasiaknutá sladkým, mierne adstringentným džúsom, pocítil som objav niečoho, čo mi vždy chýbalo a čo som nevedel ... Bohužiaľ, keďže som extrémne rýchlo podliehal skaze, vývoz a variant sladké alebo sebavedomé neporovnáva sa to s čerstvo natrhaným ovocím, z ktorého som jedol mesiac každý deň. “
Čerstvé kokosové orechy aj v Rumunsku
Aké ďalšie prekvapenia skrýva spíž mezzosopranistky? Kokosové mlieko. „Nedávno boli v niektorých obchodoch v Bukurešti oba kokosové orechy s vodou (tie, ktoré sú vyčistené na biely vláknitý povlak a geometricky rezané), voda, ktorú pijem s radosťou a z ktorej vyrábam kocky ľadu koktaily. Našla som aj kvalitné mango, z ružovo-oranžového, jemného a voňavého, z ktorého vyrábam penu, kombinovanú s marakujou, ktorú nájdete aj u nás “dodal umelec.
V skutočnosti to tiež používa kokosový olej, ako sušienky, tak aj perníky, ako aj thajské recepty.
Výťažok z Yaconu - 3x menej kalórií ako cukor
Pýtam sa jej na sladkosti. A má to novinku. „Som šťastná, že som tu yakonový extrakt, sladidlo, ktoré má preukázané účinky pri chudnutí a znižovaní hladiny cukru v krvi! Čítam štítok. Yacon je koreň, ktorý rastie v pohorí Ánd v Južnej Amerike, a yakonový sirup je zdrojom fruktooligosacharidov (takmer polovičný obsah). Cukor je 3x menej kalórií ako cukor (133 kcal na 100 ml). Je tiež sladidlom pre diabetikov.
Domáca čokoláda s vlastným receptom
Diskusia sa týkala aj sladkostí a mezzosopranistka sa priznala, že je veľkým fanúšikom čokolády.
„Keďže som vášňou pre čokoládu, jedným z mojich obľúbených receptov je domáca čokoláda. Mal som s ním veľký úspech tu i vo svete, pretože je jednoduchý a chutný. Moja domáca čokoláda bola ocenená rodinou, priateľmi alebo umelcami, s ktorými som spolupracoval, ako napríklad: Marco Gandini, Lawrence Brownlee, Donata D'Annunzio Lombardi, Bruno Praticò a mnoho ďalších ... Radosť z varenia a prekvapenia pre tých, všetci okolo mňa idú za mnou! “ Tiež som mal možnosť ochutnať. Úžasné. Spýtal som sa jej na recept.
„Aj keď ponúkam požadované recepty s luxusom detailov, v prípade domácej čokoládovej som výnimkou, pretože má tajomstvo, ktoré som vymyslel, a ktoré mu dodáva zvláštnu textúru a chuť. Odolal som početným ponukám výmen receptov od mojich kolegov z celého sveta! “ Prečo nie? Niektoré zážitky sú napokon v živote jedinečné. A napriek tomu nemôžem? A tak ma Oana Andra vyzvala, aby som vytvoril svoj vlastný domáci recept na čokoládu. Odvodil som to od klasického domáceho čokoládového receptu. Použila som viac kakaa, masla, ale dala som aj šokom sušené kvety a trochu kardamónu.