CSID Čo sa stane Doktor Sacharidy vás zbavia tuku alebo nie. CSID Čo sa stane Doktor
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, či je strava, ktorá redukuje alebo vylučuje sacharidy, najefektívnejším spôsobom, ako sa zbaviť nežiaducich kilogramov?
Nízko sacharidové diéty sa v posledných rokoch stali veľmi populárnymi (najviac sa propagujú Paleo, Dukan, Zone a Atkins). Ak však chcete zdravo chudnúť, teda spaľovať tuky a udržiavať svalovú hmotu, hrajú kľúčovú úlohu sacharidy.
Na rozdiel od teórií, ktoré uviedol autor najslávnejšej diéty Dr. Atkins, sacharidy z nás netučnia, hovorí Jean Harvey-Berino, riaditeľ Katedry výživy a potravinárstva na Vermontskej univerzite v USA. „Priberáme, pretože jeme príliš veľa kalórií, bodka!“, Varuje. Berino odporúča miernu konzumáciu rafinovaných sacharidov, ako sú biele pečivo, šišky alebo cestoviny.
Sacharidy a inzulín
Sacharidy ohrozujú hladinu cukru v krvi. Mnoho diét s nízkym obsahom sacharidov vychádza z tejto myšlienky. Všetky sacharidy skutočne obsahujú cukor v rôznych formách (maltóza, sacharóza, laktóza, fruktóza) a naše telo chce získať cukor zo sacharidov, rýchlosť tohto procesu však závisí od mnohých faktorov. Čím menej cukru sa viaže na iné látky, tým rýchlejšie sa dostáva do krvi.
Ak sa cukor absorbuje pomaly, jeho hladina v krvi stúpa a potom postupne klesá, keď účinkuje inzulín. Pomalým klesaním sa zníži pocit hladu a zníži sa chuť do jedla po ďalších sacharidoch. Ak váš krvný cukor prudko stúpne, váš pankreas zrazu poskytne viac inzulínu, a v dôsledku toho hladina cukru v krvi prudko a veľmi poklesne, takže telo pocíti potrebu ďalších cukrov kompenzovať tento veľký pokles. To vytvára silný pocit hladu a máme tendenciu jesť viac, ako potrebujeme, čo nakoniec povedie k priberaniu.
Existujú aj dobré sacharidy
Na tomto princípe môžeme povedať, že boli zdôraznené dva druhy sacharidov: zlé sacharidy (ktorý stimuluje pocit hladu, najmä rafinovaný) a dobré sacharidy (po ktorom budeš menej hladný).
Podstatnou vecou, ktorú by sme mali urobiť, je pokúsiť sa zistiť, ktoré potraviny spôsobujú rýchly nárast cukru v krvi.
Všetky sacharidy obsahujú vlákninu a odolný škrob, ktoré znižujú chuť do jedla, zlepšujú citlivosť na inzulín a kontrolujú hladinu cukru v krvi. Čím je stabilnejšia hladina cukru v krvi, tým menej cukru sa inzulínom premieňa na tuk. Treba však poznamenať, že miera zvýšenia hladiny cukru v krvi závisí nielen od glykemického indexu, ale aj od množstva skonzumovaného jedla.
Ak vylúčime zo stravy zdravé sacharidy, ako sú celozrnné výrobky, fazuľa, ovocie a zelenina, pripravujeme svoje telo o najzdravšie zdroje energie, základných živín a vlákniny. Sacharidy sú pre vyváženú stravu veľmi dôležité, najmä pre zeleninu a surovú zeleninu kvôli vysokému obsahu vlákniny.
Mnoho nízkosacharidových diét je nízkokalorických (1 000 - 1 200 kalórií).
„Nízkosacharidové diéty sú veľmi obmedzujúce. Samozrejme, akýkoľvek diétny plán, ktorý obmedzuje stravovanie, vedie v prvej fáze k úžasnému úbytku hmotnosti “, upozorňuje doktor Harvey-Berino, ktorý neskôr vysvetľuje, že po roku alebo dokonca 3, kedy sa takéto diéty držia, nebudú výsledky mať stále sa objavovalo.