CSID Čo sa stane, hovorí nám doktorka Mihaela Bilic; Príbeh prasaťa; CSID Čo sa deje doktore
Pretože prichádzajú zimné prázdniny a pretože som odborník na výživu, cítim potrebu upozorniť na dobrého priateľa človeka: prasa. Podľa rumunskej tradície bolo prasa prítomné v každej domácnosti a tento zvyk nesmie zmiznúť.
Spojenie medzi človekom a prasaťom sa začalo 5 000 rokov pred Kristom, čo bolo jedno z prvých domestikovaných zvierat.
Jeho zvyk držať sa koreňov pomáha uvoľňovať pôdu a skutočnosť, že je všežravý (zje všetko), uľahčuje kŕmenie všetkým domovým odpadom.
Prasa je stopercentne jedlé, od kačice po špičku chvosta sa z každého jej kúska dajú urobiť vynikajúce pokrmy. Z potreby konzervovať a konzervovať bravčové mäso sa vo Francúzsku v 15. storočí objavila predstava údenín, suchých, údených a slaných výrobkov, ktorá koncentrovala chuť a zvyšovala chuť.
Bravčové mäso je najbežnejším mäsom na konzumáciu (40 percent z celkovej produkcie mäsa, v porovnaní s 29 percentami u kurčiat a 25 percent u hovädzieho mäsa) a jedia to milióny majiteľov pôdy od Ameriky po Thajsko.
Prekvapivé alebo nie, Na prvom mieste je Čína s 52 miliónmi ton ročne, to znamená dvojnásobok oproti Európe. Angličania majú rebro (slaninu) ako neoddeliteľnú súčasť raňajok, Španieli preslávili šunku Serrano a chorizo, Američania sú zbláznení do rebier a germánski ľudia nechcú pivo bez párkov.
Až do dvadsiateho storočia, keď začalo intenzívne rásť, bolo bravčové mäso produktom pre chladné obdobie (jeseň-zima), čo sa zistilo aj v rumunských zvykoch, kde sa pred Vianocami zabíjajú ošípané.
Pretože ošípaná nepodlieha poľným prácam, má jemnejšie mäso. Pretože nežuje ako hovädzie, kozie a ovčie mäso, bravčové mäso má tuk s menej nasýtenými mastnými kyselinami, teda zdravší. Niet divu, že môžeme jesť bravčovú panenku s radosťou: obsahuje mono a polynenasýtené mastné kyseliny, vrátane ALC (konjugovaná kyselina linolová), podobne ako olivový olej.
Moderné metódy chovu ošípaných s obilím, kukuricou a sójovými bôbmi viedli k 30-percentnému zníženiu obsahu mäsového tuku. Ošípané môžu byť navyše zabité v každom veku, nie je potrebné nútené množenie ako u kurčiat.
Výživové výhody konzumácie bravčového mäsa ešte ani zďaleka nekončia: obsahuje 28-30% vysoko kvalitných bielkovín, so zvýšenou satiogénnou silou (súvisiacou s hladom); e bohaté na vitamíny skupiny B a minerály s vysokou biologickou účinnosťou, má nízky kalorický príjem (menej ako 200 kcal/100 g) a obsahuje tie „negatívne“ kalórie, ktoré vám pomáhajú pri chudnutí.
minerály živočíšneho pôvodu sa vstrebávajú a používajú sa 3 - 5 krát lepšie ako tie rastlinného pôvodu; mäso je dôležitým zdrojom železo, horčík, fosfor, selén, zinok. Mäso neobsahuje sacharidy a vlákninu; preto sa konzumuje s prílohou a šalátom, aby sa získalo vyvážené jedlo.
Čo tak riziko kontaminácie parazitmi typu trichinella, je veľmi nízka, najmä ak dodržiavame pravidlá hygieny a mäso správne uvaríme. Podobnosti medzi človekom a prasaťom sú viac, ako by sme chceli uznať. Nie náhodou používame prasací inzulín na liečbu ľudí s cukrovkou, a rohovka a srdcové chlopne na transplantáciu sa tiež odoberajú z ošípaných.
A pretože zima sa práve začína, dúfam, že teraz máte dostatok argumentov na to, aby ste bravčové mäso umiestnili na svoje čestné miesto.!