CSID Čo sa stane, lekár Prepad do lahodnej histórie čokolády, jedla bohov - CSID Čo
Historické korene čokolády pochádzajú z Latinskej Ameriky, kde kakaovníky rástli voľne a bez toho, aby bola úplne pochopená hodnota ich ovocia. Civilizácie v týchto krajinách, dnešné Mexiko, nazývali kakaové bôby „kakawa“, nie sú však známe nijaké podrobnosti o tom, ako sa konzumovali.
Obdobie 250 - 900 rokov nášho letopočtu a mayské kmene sú v skutočnosti skutočnými východiskovými bodmi v tomto nádhernom čokoládovom príbehu. Zdá sa, že v tom čase bolo kakao veľmi žiadané a bolo veľmi cenené, často sa používalo ako mena.
Len na to myslite 10 kakaových bôbov bolo ekvivalentom králika alebo prostitútky. Už za 100 zŕn si mohol kúpiť otroka robiť všetku svoju prácu. Vyskytli sa dokonca aj prípady, keď boli kakaové bôby „sfalšované“, keď si remeselníci osvojili techniku ich výroby z hliny a ich následné lakovanie.
Kakaové bôby sa používali aj pri svadobných obradoch, kedy bola nevesta sľúbená ženíchovi na základe množstva stanoveného v kakaových bôboch.
Ale hlavne sa použitie kávových zŕn znížilo na jednoduchý lahodný nápoj, ktorý si dnes tiež doprajeme. Spôsob, akým sa čokoláda v minulosti pripravovala, sa od toho súčasného veľmi nelíšil: kakaové bôby sa najskôr zozbierali, nechali kvasiť a potom sa sušili, potom sa vyprážali, lúpali a mleli. Tento výsledný prášok sa zmiešal s horúcou vodou a bylinkami, ako je chilli, vanilka, med alebo dokonca s niektorými kvetmi.
Králi tých čias bývali dokonca pochovaní s pohárom tejto voňavej tekutiny.
Medzi rokmi 1200-1500 bol mayský región dobytý aztéckym obyvateľstvom, a to podľa ich legendy, boh Quetzalcoatl by priniesol kakaovník na zem, aby si smrteľník mohol vychutnať toto božské potešenie.
Až v roku 1502 pricestoval na tieto územia slávny Kolumbus a jeho syn Ferdinand a pozorovali člny plné zásob. Nariadili ľuďom, aby vrecia niesli na jeho plavidle, ale neopatrný pracovník rozbil vrece, z ktorého začal tiecť kakaový prášok.
Táto epizóda by pripomínala históriu, keby Kolumbus na tento incident radšej nezabudol. Mohol sa stať prvým bielym človekom, ktorý objavil čokoládu, ale túto šancu stratil.
Samotný aztécky cisár Montezuma tento likér ochutnal, ale v tom čase sa nevedelo, že práve cukor dáva príjemnú chuť čokolády a kategorizoval ju ako „bravčové boky“.
Ale španielsky šľachtic Cortez a jeho armáda mužov naďalej dobýjali rozsiahle územia v okolí Karibiku, ktoré boli známe svojimi úrodnými krajinami a bohatou úrodou cukrovej repy. s cukrom v šálke vody a kakaom, čím sa z nej dnes stane horká čokoláda.
Nie je to tak dávno, čo väčšina ľudí vyžadovala, aby si túto jemnú a príjemnú chuť pochutili aj pre chuťové bunky. Cena kakaových bôbov bola však cena za cenu ich života, pretože boli považované za skutočné liečivé rastliny, vtedajší lekári predpísali kakaové bôby a výsledný nápoj na liečbu horúčky, na podporu trávenia a na zmiernenie bolesti.
Aj v kostoloch sa počas pôstu odporúčali doplnky založené na kakaových bôboch.
O 100 rokov neskôr bol v Londýne otvorený prvý obchod s čokoládou, kde si mohli vychutnať také exkluzívne nápoje, kde šľachtici hrali karty, diskutovali o politike a iných témach, ktoré boli pre tento čas maximálnym záujmom.
S rastúcim dopytom sa rozširovali plantáže kakaovníkov, na ktorých museli pracovať tisíce otrokov v prospech tých najbohatších.
Tento jav tiež viedol k devalvácii kakaových bôbov ako meny, takže ceny klesli a každý, bez ohľadu na sociálnu triedu, si mohol dovoliť vypiť šálku horúcej čokolády.
A od tej chvíle došlo k skutočnej explózii čokoládového priemyslu. Na začiatku 19. storočia holandský menom Conraad Van Houten vynašiel kakaový lis, ktorý získal kakaové maslo, ktoré bolo oveľa ľahšie rozpustné vo vode.
V roku 1850 Briti Joseph Fry dostal nápad pridať viac kakaového masla a získať to, čo dnes voláme čokoládová tyčinka, a v roku 1875 Daniel Peter a Henri Nestle pridali kondenzované mlieko a vytvorili prvá čokoládová tyčinka.
Za jemnosť dnešnej čokolády majú zásluhu Švajčiari Rudolph Lindt, ktorý v roku 1879 vynašiel špeciálny stroj, ktorý homogenizoval čokoládu do tej miery, že sa stala jemnou a topila sa v ústach.
Televízne reklamy a svetové vojny (kde dostali vojaci dennú dávku čokolády) iba zvýšili obľubu tejto pochúťky.
V súčasnosti je v obchode viac ako 3 miliardy ton kakaa viac ako 35 miliárd dolárov.