CSID Čo sa stane Doktor Aká je úloha tučných jedál a oleja v strave CSID What

Z hľadiska ich pôvodu, tuky sa delia na živočíšne tuky, rastlinné tuky alebo zmiešané tuky.

tučných

Živočíšne tuky sa líšia od olejov vďaka svojim fyzikálnym vlastnostiam, pričom tuky sú pri izbovej teplote tuhé (kvôli relatívne vysokému obsahu nasýtených mastných kyselín), zatiaľ čo oleje sú tekuté, zvyčajne majú rastlinný pôvod (získané z ovocia ako takého - olivového oleja a z ovocia semená - slnečnicový alebo ľanový olej). Posledne uvedené majú zvýšený obsah nenasýtených mastných kyselín (cis forma).

Nenasýtené tuky (oleje) sa nachádzajú v rastlinných olejoch, olejnatom ovocí, olivách, avokáde a tučných druhoch rýb, ako sú lososy.

Nenasýtené oleje môžu byť mononenasýtené (olivy, slnečnica) alebo polynenasýtené (sója, kukurica, orechy). Niektoré druhy rýb (losos, tuniak, makrela) obsahujú ω-3 mastné kyseliny, ktoré poskytujú ochranu pred kardiovaskulárnymi chorobami.