CSID Čo sa stane Doktor Aké sú najhoršie kalórie zo sacharidov alebo tukov
Pravdepodobne ste jedným z miliónov ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. A určite vás zaujíma, ktorá z nich je najlepšia strava.
Neviete, čo si vybrať z redukčnej diéty Deana Ornisha alebo z redukčnej diéty doktora Atkinsa? Odpoveď je jednoduchá: na tom nezáleží.
Kalórie sú kalórie bez ohľadu na ich typ
Vedci vedia, že na molekulárnej úrovni majú rôzne druhy škrobu alebo tukov pri ukladaní v tele rôzne účinky. Ale čo sa týka chudnutia, rovnako efektívne sú aj diéty bez tukov alebo bez sacharidov. A napriek tomu vám väčšinou nepomáha udržiavať váhu, za ktorú ste veľa bojovali.
Po niekoľkých rokoch štúdií sú vedci takmer istí, že kalória tuku spôsobuje podobné množstvo prírastku hmotnosti ako kalória sacharidov. Vyvstáva však niekoľko zaujímavých otázok. Napríklad ktorá z týchto dvoch diét nás núti jesť viac?
Najlepším spôsobom, ako získať odpoveď, bolo korelovať štúdie, v ktorých boli náhodne vybraní ľudia s diétou založenou buď na vysokom tuku a nízkom množstve sacharidov alebo na nízkom obsahu tuku a vysokom obsahu sacharidov.
Tento typ štúdia tiež zvažoval možnosť, že jedna z dvoch diét poskytuje viac sýtosti.
Vyvarujte sa trans-tukov *
Mali by sa vziať do úvahy aj najnovšie dôkazy o trans-tukoch. Vedci zistili, že ľudia, ktorí jedli viac trans-tukov, pribrali viac, aj keď bol celkový počet kalórií rovnaký.
Existuje však určitá miera skepticizmu, pretože vedci si nemôžu byť istí, že dokážu dostatočne presne zmerať skutočný príjem kalórií. Pre ľudí je ťažké sledovať ich veľkosť porcií na úroveň gramov alebo si dokonca byť istí, čo jesť, keď idú do reštaurácie.
Za posledných päť rokov laboratórnych štúdií sa pozorovalo, že strava s vysokou hladinou trans-tukov spôsobuje zvýšenie hmotnosti asi o 7% telesnej hmotnosti. Pre porovnanie, strava s nízkou úrovňou trans-tukov spôsobuje prírastok hmotnosti iba 1,5% z celkovej telesnej hmotnosti.
Neexistujú žiadne údaje, ktoré by vysvetľovali, prečo trans-tukové kalórie spôsobujú väčšie prírastky hmotnosti ako kalórie iného druhu. Existuje možnosť, že strava založená na mnohých trans-tukoch môže viesť k ich asimilácii skôr do tukových buniek ako do svalových - a svaly spaľujú kalórie 24 hodín denne. Z dlhodobého hľadiska by to mohlo mať vplyv na stratu alebo prírastok hmotnosti. Stále je to však špekulácia.
Zdravie škodlivé kalórie
Špecialisti tiež poznamenali, že percento kalórií v tukoch alebo sacharidoch v strave nespôsobuje rozdiely v rizikách infarktu, rôznych druhov rakoviny alebo mŕtvice.
Typ tukov a sacharidov je však veľmi dôležitý. Vedci zistili, že trans-tuky sú obzvlášť škodlivé pri cukrovke typu 2 alebo srdcových chorobách. Na druhej strane, nenasýtené tuky sú skutočne prospešné.
To isté sa deje aj so sacharidmi. Vysoká spotreba rafinovaného škrobu a cukru zvyšuje riziko srdcových chorôb a cukrovky, zatiaľ čo sa odporúčajú sacharidy v celých zrnách. To však nie je prekvapujúca správa, pretože je známe, že vysoký príjem cukru a rafinovaného škrobu má nepriaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi.
Kvalita stravy je teda skutočne dôležitá. Ak máte obavy z toho, čo si vybrať medzi sacharidmi a tukmi, stratíte zo zreteľa skutočný boj.
(*) = trans tuky sa tvoria po čiastočnej hydrogenácii rastlinných olejov.
Držali ste niekedy diétu?