Čučoriedky a čučoriedky
125 g čučoriedok má iba 45 kcal.
Pre čučoriedky je charakteristická tmavá, zamatovo modrá. Ale nielen farba je rozhodujúca. Čučoriedky sú nízkokalorické, zdravé a chutné.
Čučoriedky (botanicky: Vaccinium) patria do čeľade vresovcovité (Ericaceae). Existujú rôzne typy. Je to u nás doma Čučoriedka (Vaccinium myrtillus) aj to Čučoriedka, Nazývajú sa černice, lesné čučoriedky alebo čučoriedky.
Na našich trhoch sa najčastejšie vyskytuje čučoriedka obyčajná (Vaccinium corymbosum L.). Nepochádza z čučoriedky euroázijskej, ako sa často predpokladá, ale vznikla chovom severoamerickej divej čučoriedky. Čučoriedky sa v Severnej Amerike pestujú od začiatku 20. storočia.
V Nemecku sa však pestované čučoriedky začali pestovať až v roku 1930. Hlavné pestovateľské oblasti sú v Lüneburgskom vresovisku, v Brandenbursku a Oldenbursku, ako aj v južnom Nemecku a strednom Bádensku. Farba, ktorá zaväzuje: v Dolnom Sasku je každý rok korunovaná čučoriedková kráľovná.
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
Čím sa odlišuje čučoriedka domáca od čučoriedky pestovanej?
Čučoriedky sú zvyčajne menšie ako pestované čučoriedky a sú dôkladne tmavomodrej farby. Intenzívne sfarbenie spôsobujú rastlinné pigmenty nazývané antokyány, ktoré sú obsiahnuté v čučoriedkach v koži aj v dužine.
V pestovaných čučoriedkach sa tieto farbivá nachádzajú iba v šupke, ich mäso je viac belavé. Antokyány sú tiež zodpovedné za silné modré sfarbenie pier, jazyka a zubov pri konzumácii čučoriedok. Čučoriedky majú tenšiu šupku, a preto sú citlivejšie ako pestované čučoriedky.
Zber a skladovanie
Čas zberu trvá od konca júna do konca augusta niekoľko týždňov. Zber sa vykonáva ručne alebo pomocou „čučoriedkového alebo čučoriedkového hrebeňa“, debničky s oceľovým hrebeňom ako prílohou. Hrebeň sa pretiahne cez kríky a bobule spadnú do debničky.
Rovnako ako všetky bobule, aj čučoriedky majú obmedzenú trvanlivosť. Pri nákupe sa uistite, či sú bobule kypré a nepoškodené. Potom sú bobule čerstvé a môžu sa krátkodobo skladovať v chladničke. Plody s poškodenou šupkou odstráňte, pretože majú tendenciu rýchlo plesnivieť od unikajúcej vlhkosti.
príprava
Čučoriedky sú ideálnou ingredienciou do ovocných šalátov, musli, tvarohov a jogurtov. Čisté alebo v kombinácii s inými bobuľami, ako sú maliny, černice alebo s letným ovocím, ako sú broskyne a nektárinky, sú vynikajúcim občerstvením.
Čučoriedky sa používajú aj na teplé jedlá, napr. B. na čučoriedkové palacinky alebo ako prísada do omáčky k vynikajúcim mäsovým jedlám. Najmä z čučoriedok sa často vyrábajú kompóty, džemy a ovocné koláče.
Pred konzumáciou čučoriedky umyte pod tečúcou vodou. Nie je vhodné jesť neumyté čučoriedky, ktoré ste si sami nazbierali, pretože vajíčka pásomnice líšky sa môžu na bobuliach lepiť. Na varenie sa odporúča používať iba čučoriedky, ktoré ste si sami nazberali, pretože horúčava usmrtí všetkých prítomných parazitov.
Čučoriedky sú výborné na zmrazenie. Umyté bobule rozložte na podnos alebo na veľký tanier a zamrazte ich. V zmrazenom stave sa potom môžu bobule bez poškodenia plniť do vhodných skladovacích nádob.
Napríklad pri varení sušených čučoriedok môžu byť veľkonočné vajíčka prirodzene zafarbené do modra až fialova. V minulosti sa sušené bobule používali aj na farbenie látok.
Zloženie
Čučoriedky majú málo kalórií (čučoriedky poskytujú asi 37 kcal na 100 g, pestované čučoriedky asi 83 kcal), ale veľa vitamínu C, kyseliny listovej a železa. Tieto látky sú dôležité pre tvorbu krviniek a bunkových membrán. Vláknina v čučoriedkach zaisťuje vyváženú črevnú flóru a tým lepšie trávenie.
Farbiace antokyány majú antioxidačný účinok. V tele prijímajú kyslíkové radikály, ktoré z. B. spôsobené stresom, vplyvmi prostredia a UV žiarením a chránia bunky pred poškodením. Podľa amerických štúdií sa preto čučoriedky považujú za ovocie s najlepšími antistresovými vlastnosťami.
Zníženie hladiny cholesterolu po konzumácii čučoriedok bolo pozorované v experimentoch na zvieratách a v súčasnosti sa ďalej skúma.
Na liečivé účely sa používajú aj sušené čučoriedky. Triesloviny obsiahnuté vo veľkom množstve, hlavne katechínové taníny, majú sťahujúci, antibakteriálny a mierne analgetický účinok. Čaje alebo extrakty zo sušených čučoriedok sa preto používajú na hnačkové ochorenia a na lokálne ošetrenie ľahkých zápalov úst a slizníc hrdla. Čučoriedkové listy sa dnes už nepoužívajú, pretože sa ukázalo, že dlhodobé požitie je pre človeka toxické.
Pozri tiež: ovocie, Smoothies a ovocný šalát