Cuketa a koriander pilaf

Zdraví vás Orient - pilaf je aromatické ryžové jedlo.

cuketa

ZLOŽKY (pre 4 porcie):

  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 30 g zázvoru
  • 40 g píniových orieškov
  • 4 malé cukety (približne 700 g)
  • 250 g pilafovej ryže
  • (napr. „Jadira“ od Kattusa)
  • 4 lyžice arašidového oleja
  • soľ
  • Čierne korenie z mlyna
  • 50 g sušených brusníc
  • (napr. od Seebergera)
  • 1 zarovnaná čajová lyžička kurkumy
  • 1 čajová lyžička madrasového kari (mierne)
  • 1 lyžička garam masala
  • 2 zarovnané čajové lyžičky mletého koriandra
  • 2 štipky kmínu
  • 3/4 l zeleninového vývaru
  • 1 zväzok čerstvého koriandra
  • 2 pomaranče
  • 100 g mrazeného hrášku

1. Olúpte cibuľu, strúčik cesnaku a zázvor, všetko nakrájajte na veľmi jemné kocky. 1 čajovú lyžičku zázvoru odložte do misky. Ľahko opečte píniové oriešky na nepriľnavej panvici bez tuku, vyberte ich. Cuketu umyjeme a očistíme a nakrájame na cca 1 cm hrubé plátky. Ryžu dáme na sito, umyjeme, dobre scedíme.

2. Plátky cukety osmažte na 2 lyžiciach rozpáleného oleja 8-10 minút, častejšie obracajte, dochuťte soľou a korením. Prikryjeme a odstavíme.

3. Na zvyšnom oleji podusíme cibuľu, cesnak a kocky zázvoru. Pridáme ryžu, krátko potíme. Pridáme brusnice a korenie, výpek odmrazíme. Prikryjeme a necháme na miernom ohni asi 15 minút napučať. Ochutnať.

4. Koriander umyte, pretrepte a nasekajte. Pomaranče očistíme a nakrájame na plátky a zmiešame so zvyškom zázvoru. Cuketu a hrášok preložíme na ryžu, krátko prehrejeme. Zložte nasekaný koriander, posypte zázvorovými pomarančmi a píniovými orieškami.

NA PORCIU: približne 510 kcal, 12 g bielkovín, 16 g tuku, 71 g sacharidov
OBTIAŽNOSŤ: ľahké
DOBA PRÍPRAVY: približne 45 min.

Nie je jedlo ešte pripravené? Zahrajte si našu dvojposchodovú hru „hlavné jedlá“: