Cuketa - portál Zdravé recepty a viac zdravia
Či už ratatouille, plnená cuketa alebo ako príloha k rybám - cuketa vám prinesie leto na tanier. Názvy, ktoré sú v tejto krajine menej obvyklé, sú cuketa, koksové bunky, zelenina alebo uhorka tekvice a singulárne cuketa. Ich mäso je najjemnejšie pri veľkosti 15 až 20 cm. Cukety majú sezónu v Rakúsku od júna do októbra. Na jar sú k dispozícii aj miestne produkty zo skleníkov . . .
Botanika
Cukety (Cucurbita pepo) patria botanicky do čeľade tekvicovité (Cucurbitaceae) a sú to dužinaté bobule. Termín cuketa pochádza z taliančiny a znamená „malé tekvice“. Cukety sú ovocnou zeleninou.
Plody cukety sú zvyčajne tmavé až svetlozelené, niekedy pruhované alebo mierne škvrnité. Svetlé farby kôry ako žltá alebo krémovo biela cuketa sú zriedkavé. Plody sa môžu stať veľmi veľkými a môžu dosiahnuť dĺžku až 40 cm. Z dôvodu chuti sa zvyčajne zberajú, keď sú menšie. Typickým znakom cukety je ich šesťuholníková ovocná stonka.
Poznámka Domáce cukety môžete čerstvo zbierať od júna do októbra.
prísady
Použitie a príprava
Vďaka svojej neutrálnej alebo mierne orechovej chuti sú cukety v kuchyni veľmi univerzálne a sú ľahko stráviteľné ako ovocná zelenina. Pohybujú sa od slaných až po sladké jedlá. Konzumujú sa tiež surové ako súčasť šalátov alebo ako finger food s dipom. Varené, varené alebo vyprážané sú univerzálnou prísadou do jedál so silným dôrazom na zeleninu. Cuketa sa dá veľmi dobre kombinovať s mäsom alebo rybami. Plnené kvety cukety sú zvláštnym jedlom: Pri jedle by sa mala odstrániť stopka, kalich a tyčinky. Ako náplň je vhodná zelenina, syr alebo mäso.
Nebezpečenstvo! Cukety a tekvice horkej chuti by sa nemali jesť, bez ohľadu na to, či sú surové alebo varené. Pretože: Horké látky (cucurbitacíny) môžu spôsobiť vážne žalúdočné a črevné ťažkosti s vracaním a hnačkami. Pred prípravou preto ochutnajte malý, surový kúsok cukety (alebo tekvice) a vyskúšajte horkú chuť. Neutrálna alebo sladká chuť je neškodná. Ďalšie informácie nájdete v sekcii Pozor na horkú cuketu a tekvicu (VEK) a v časti Otrava: rastliny (zdravotný portál).
skladovanie
Cukety skladujte mierne vychladené. Na to je vhodná priehradka na zeleninu so siedmimi až desiatimi stupňami Celzia. Čerstvo zozbieraný tovar je možné skladovať v chladničke dva až tri týždne. Ak je stopka pripevnená, je možné zabrániť predčasnému vysušeniu plodov. Pri nakupovaní sa uistite, či je vaša pokožka pevná a neporušená. V poranených miestach sa môže ľahko vytvoriť forma.
Nebezpečenstvo! Cukety neskladujte príliš chladné, pretože to môže ľahko zmäkčiť povrch.
Použitú literatúru nájdete v bibliografii.
Posledná odborná skúška spoločnosťou AGES, kompetenčným centrom pre výživu a prevenciu Do skupiny odborníkov
Zdravé recepty
Vitamíny a minerály
Všetko o funkciách a príznakoch nedostatku, ako aj o potravinových zdrojoch vitamínov a minerálov.
Konzervovanie a konzervovanie
Všetko o varení, mrazení, sušení, morení a kvasení sa dočítate v brožúre Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Nemecko/BMEL).
- Prehľad: jún
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Brokolica
- Ľadový šalát
- Zemiaky
- fenikel
- Uhorky
- Hlavný šalát
- karfiol
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kaleráb
- bylina
- rebarbora
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- paprika
- Paradajky
- pór
- reďkovka
- Cvikla
- rukola
- zeler
- špargľa
- špenát
- Celer
- Cibuľa
- Huby
- Jahody
- Maliny
- Čerešne
- Egreše
Sezónny kalendár
- Prehľad: sezónny kalendár
- čínska kapusta
- Zemiaky
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kapustové klíčky
- bylina
- tekvica
- Paštrnák
- pór
- Cvikla
- zeler
- Topinambur
- Vtáčí šalát
- Cibuľa
- Topinambur
- Huby
- Jablká
- Hrušky
- rukola
- reďkovka
- rebarbora
- špargľa
- špenát
- Hlavný šalát
- karfiol
- Kaleráb
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- Jahody
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Brokolica
- Ľadový šalát
- fenikel
- Uhorky
- paprika
- Paradajky
- Celer
- cuketa
- Maliny
- Čerešne
- Egreše
- Endive
- Melanzani
- Kukurica
- Černice
- čučoriedky
- Marhule
- Broskyne
- Ríbezle
- reďkovka
- Slivky
- Koreň petržlenu
- Radicchio
- starší
- Brusnice
- hrozno
- Čierna kozia brada
- Cukrový bochník
- Dule
Dajte nám spätnú väzbu
Čítali ste informácie na portáli o zdraví a stále máte otázky? V takom prípade redakčný tím rád odpovie na vaše otázky.