Cuketový chlieb s cesnakom recept na tekvicový řízok, cuketu, tekvicu alebo limetku Savori Urbane
Cuketový chlieb s cesnakom recept na tekvicový řízok, cuketu, tekvicu alebo ludăiță. Tekvicový chlieb s cesnakom v zlatej kôrke a chrumkavou strúhankou. Ako správne osmažiť cuketu bez toho, aby ste ju namáčali v oleji? Recepty s tekvicou. Recepty na strúhanku v strúhanke.
Už sa neviem dočkať, kedy sa z týchto hľuzoviek objaví tekvicový chlieb alebo tekvicové rezne. V Arade sa tekvica nazýva „ludăiță“, čo je zdrobnenina „ludaie“ - čo znamená tekvicový koláč. V niektorých oblastiach sa cuketa nazýva „tekvica“ a cuketa je verziou cukety s tmavozelenou šupkou. V Taliansku sa všetky cukety nazývajú „cukety“, nielen tmavozelené.
Na trhoch v Arade je veľa druhov tekvíc pestovaných miestnymi výrobcami: tekvice so svetlozelenou, tmavozelenou alebo pruhovanou (zebra). Na obrázku môžete vidieť aj špargľu zo záhrad aradských domácností.
Tiež sa nám veľmi páčia tekvice „patison“ (ploché tekvice v tvare hviezdy). Cuketa a tekvica majú biele, krémové a veľmi chutné jadro. Klasické cukety (svetlozelené) sú vodnatejšie a musia byť pred vyprážaním dobre vytlačené.
Schnitzel (v nemčine Schnitzel) znamená nakrájať, nakrájať. Plátky môžu byť vyrobené z mäsa, syra alebo zeleniny, takže názov sa netýka iba vyprážaného mäsa v strúhanke. Pane pochádza z latinčiny from pane = bread. Pan Schnitzel znamená plátok zrolovaný v strúhanke z múky, vajec a vyprážaný na rozpálenom olejovom kúpeli. Najznámejšou tabuľkou s řízkami je Wiener Schnitzel (viedenský řízok), ktorá sa pripravuje podľa osvedčenej receptúry - pozri tu. Existujú recepty na rezne (plátky mäsa), ktoré nemajú strúhanku - napríklad Rahmschnitzel - recept tu.
Mnoho ľudí nesprávne nazýva „chlieb“ čokoľvek, čo sa valí v múke a vajci, bez strúhanky. Áno, dajú sa z nich pripraviť tekvice alebo mäso, ale už ich nemožno nazvať strúhankou, pretože strúhanka chýba. Má veľmi dobre zavedenú úlohu, pretože ním vytvorená kôra slúži ako bariéra proti prenikaniu oleja do prípravku! Čo však neplatí, ak plátky podávame iba cez múku a vajce. Strúhanku si môžete pripraviť aj doma, ak budete postupovať tento recept.
Tieto cukety z chleba sa dajú pripraviť aj jednoducho, dochutiť ich iba soľou, ale tentokrát som sa ich rozhodol dochutiť trochou granulovaného cesnaku. Senzačný vyšiel! Najradšej som dal cesnakový prášok priamo na tekvicu, predtým ako som ich vyvaľkal v strúhanke z múky, vajec, pretože jeho aróma je v nich lepšie impregnovaná. Navyše som nechcel pokaziť chrumkavú kôrku strúhanky následným posypaním mujdei, pretože by ju to zjemnilo.
Spolu s touto obalovanou cuketou som pripravil aj rýchlu jogurtovú omáčku s čerstvo prelisovaným cesnakom. Je to osviežujúce a skvele sa hodí k týmto tekvicovým rezňom.
Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 4-6 porcií cukety obalených v cesnakových alebo tekvicových rezňoch.