Cukor v doku “
Gary Taubes, autor knihy The Sugar in the Defendants 'Box, v diskusii na Harvardskej univerzite uviedol, že existuje príčinná súvislosť medzi cukrovkou a obezitou na jednej strane a odporúčaniami vedcov v oblasti konzumácie cukru a výživy. kto na druhej strane obviňoval metabolické problémy z konzumácie tukov.
Cukor, ktorý niektorí vedci označujú ako „bielu smrť“, je hlavnou príčinou dvoch „dvojčiat“ epidémií, obezity a cukrovky, uzavrel debata, ktorá sa začiatkom tohto mesiaca uskutočnila na Harvardovej univerzite. Spotreba cukru - ktorá za posledné storočie dramaticky vzrástla - spôsobuje metabolické dysfunkcie, ktoré spôsobujú ľuďom nevoľnosť, uviedol vedecký novinár Gary Taubes a autor nedávno publikovanej knihy „Prípad proti cukru“. "sk).
Vedci v odbore cukru a Harvardu
"Tvrdím, že cukor je potravinou neporovnateľnej toxicity. Má škodlivé účinky na ľudský organizmus, účinky vedúce k obezite a cukrovke," povedal Taubes harvardskému publiku. Taubes pripustil, že dôkazy, ktoré predložil, sú „do značnej miery nepriame“, hoci ho považoval za dostatočne presvedčivý na to, aby „boli obvinení nestrannou porotou“.
Podľa jeho slov problém s dôkazmi spočíva v tom, že vedci sa dostatočne nesústredili na cukor.
Cukrovka, hovorí Taubes, bola v minulosti známa ako zriedkavé ochorenie. Pozrel sa na nárast výskytu cukrovky v rokoch 1800 až 1900, keď bola incidencia iba 1% prípadov zaznamenaných vo všeobecnej nemocnici v Massachusetts, až do súčasnosti, keď choroba postihuje takmer 10 percent populácie USA, uvádza Centers for Disease Control and Prevention. choroba. Toto zvýšenie sa podľa jeho slov zhoduje s nárastom cukru v americkej strave.
Tuky nahradili cukor
Joslin neveril, že samotný cukor je škodlivý, a v skutočnosti tvrdil, že je prospešný pre vyrovnanie reakcií cukrovky, ktoré sú výsledkom uvoľňovania príliš veľkého množstva inzulínu, tvrdí Taubes.
Frederick Stare, ktorého práca zahŕňala aj výskum financovaný cukrovarníckym priemyslom, tvrdil, že v strave škodí príliš veľa tuku, a nie cukru, čo je názor, ktorý pomohol formovať odporúčania týkajúce sa tuku v 80. a 90. rokoch. v súčasnosti sa všeobecne považujú za významný faktor nasledujúcej epidémie obezity v USA.
„Myslíme si, že poznáme príčinu cukrovky.“
Vzhľadom na nepriaznivú prognózu Svetovej zdravotníckej organizácie Taubes uviedol, že je „nepochopiteľné“, prečo vedci intenzívne nehľadajú príčinné faktory, ktoré by bolo možné prehliadnuť. Vedec uviedol, že dôvodom tejto letargie je, že si myslíme, že už poznáme príčiny cukrovky - prejedanie sa, nedostatok pohybu a vytrvalé úsilie potravinárskeho priemyslu o to, aby boli ich výrobky neodolateľne atraktívne, píše sa v článku.
Aj keď sa už dlho predpokladá, že cukor je hlavnou príčinou cukrovky, jeho úlohu zakrýva jednak dôraz na nebezpečenstvo tukov, jednak nadmerná komplikácia stravovacieho režimu, uviedol Taubes s odvolaním sa na štúdie Národného ústavu zdravia o obezite. ktorá sa zameriavala na všetko od chodníkov a ihrísk po reklamu, nedostatok spánku a emočné problémy, ako je nuda, stres a hnev. Taubes zastáva názor, že „Veda nám hovorí, aby sme neskúšali zložitú sieť vysvetlení, ale aby sme začali s najjednoduchšou hypotézou, ktorá adekvátne vysvetľuje fakty.“ “.
Niektorí vedci obviňujú Úrad pre potraviny a liečivá, tvrdí Taubes a poukazuje na štúdiu inštitúcie z roku 1986, ktorá nenašla „nijaké presvedčivé dôkazy“ o škodlivých účinkoch konzumácie. priemerný cukor odhadovaný počas tohto obdobia. Spoločnosť Taubes tvrdí, že hladiny cukru konzumované populáciou podľa citovanej správy - 20 kilogramov na osobu a rok - boli vážne prekročené, čo odráža hladiny, ktoré by existovali v roku 1840.
Skutočná spotreba na obyvateľa v tom čase podľa ministerstva poľnohospodárstva predstavovala 37,5 kilogramu ročne - hoci produkcia cukrovarníckeho priemyslu vytvorila dosť na 62 kilogramov, a Taubes uviedol, že je možné, že to tak bolo. skutočný údaj. Dnes je podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva priemerná spotreba 45 kilogramov na osobu a rok, vzhľadom na to, že produkcia cukru je 65,5 kilogramu na osobu a rok.