Cukor vás robí tučným a pomaly JETE CHYTREJŠIE
September 2006 - University of Sydney
Dobrá správa pre všetkých, ktorí chcú schudnúť: Austrálski vedci zo Sydney v štúdii s ľuďmi s nadváhou zistili, že potraviny s nízkym glykemickým indexom (GI) im pomáhajú chudnúť. Subjekty, ktoré dostávali stravu s nízkym GI, stratili najviac telesného tuku. Glykemický index je obsiahnutý v sacharidoch. Rýchlo dostupné sacharidy, ako napríklad biele pečivo, ryža alebo hranolky, majú vysoké GI, vďaka čomu stúpa hladina cukru v krvi a inzulínu a stimuluje sa ukladanie tuku. Po dočasne vysokej hladine cukru nasleduje rýchly pokles, ktorý potom môže viesť k chute na jedlo. Zvýšenie lipidov v krvi tiež zvyšuje riziko cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb.
Na druhej strane nízky GI sa nachádza v celozrnných výrobkoch, ako sú ovsené vločky, a dlho sa šíri v rôznych formách výživy, ako je napríklad Glyxova strava. Plní vás to dlhšie a pomáha tak odbúravať prebytočný tuk.
V štúdii austrálskych vedcov z univerzity v Sydney sa porovnávali štyri formy stravovania u ľudí s nadváhou. Prvá skupina dostala diétu s vysokým obsahom sacharidov a vysokým glykemickým indexom, diéta druhá mala tiež vysoký obsah sacharidov, ale nízky GI, zatiaľ čo tretej a štvrtej skupine boli predpísané diéty s vysokým a nízkym obsahom bielkovín. GI mal.
Účinok ukázal, že všetky diéty boli rovnako účinné pri znižovaní hmotnosti. Subjekty, ktoré nasledovali jednu z diét s nízkym GI, však stratili najviac telesného tuku. Druhá diéta dopadla najlepšie (vysoké sacharidy, nízky GI). Telesný tuk účastníkov tejto diéty sa znížil takmer dvojnásobne viac ako u osôb liečených sacharidmi s vysokým glykemickým indexom. Táto druhá diéta zároveň znížila „zlý“ LDL cholesterol, ktorý sa považuje za rizikový faktor cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb.
Táto štúdia by možno mohla byť krokom k dosiahnutiu konsenzu, pretože glykemický index je v profesionálnom svete stále kontroverzný. Kritici tvrdia, že meranie GI je komplikované a celý koncept nie je pre laikov ľahko pochopiteľný. Spory sa tiež nezhodujú v tom, či sú alebo nie sú zemiaky, ktoré majú vysoký GI, ale sú odporúčané Nemeckou spoločnosťou pre výživu, dobré alebo nie.
Bez ohľadu na to, či sa chcete orientovať na GI alebo nie, všetci odborníci na výživu sa spoliehajú na celozrnné výrobky, zeleninu a ovocie a odporúčajú skôr vysoko spracované potraviny, ako je biely chlieb, sladké limonády alebo hranolky.
Energetické nápoje sa tiež neodporúčajú. Britskí vedci z Inštitútu spánku na Loughborough University v štúdii dospeli k záveru, že tieto módne nápoje sú nesprávne označované ako zdroje energie. Naopak, pretože pozostávajú z veľkého množstva cukru a malého množstva kofeínu, majú z dlhodobého hľadiska tendenciu spôsobiť ospalosť a môžu dokonca viesť k spomaleným reakciám. Pretože cukor, ktorý sa skladá z glukózy a má vysoký glykemický index, dodáva telu krátkodobo energetickú podporu, ale z dlhodobého hľadiska ho podľa vedcov ešte ochabne. Viac: Univerzita v Sydney