Cukor z cukrovej repy - PDF na stiahnutie zadarmo

Cukor z cukrovej repy V našej časti sveta to bol prielom v ekonomike cukrovej repy na začiatku 19. storočia, ktorý viedol k rýchlemu poklesu ceny cukru a sprístupnil cukor širokým vrstvám spoločnosti. Ako však získať z cukrovej repy cukor, ktorý je možné použiť v domácnosti? Vykládka a čistenie Výroba cukru začína zberom repy v septembri. Pri vykládke sa z každej dodanej dávky odoberajú vzorky, ktoré sa kontrolujú na obsah cukru a ďalších dôležitých zložiek. Po dôkladnom umytí prichádza cukrová repa do továrne. Cvikla je nakrájaná na hranolky a predhriata vo varnom žľabe. V 70 C horúcej vode sa cukor rozpúšťa z repných buniek - vzniká surová šťava. Extrakcia šťavy Surová šťava sa čistí separáciou cukru a látok bez cukru. Za týmto účelom sa pridávajú prírodné látky vápno a oxid uhličitý, ktoré viažu necukorné látky. Zostáva číra riedka šťava s obsahom cukru asi 16%. Čistenie džúsu Riedka šťava sa zahusťuje v niekoľkých fázach, kým nezostane zlatohnedá hustá šťava s obsahom cukru asi 67%. Zahustenie šťavy

cukrovej

Sirup sa varí, až kým nevzniknú zlatožlté kryštály, ktoré sú pokryté sirupom. Ten sa oddelí od kryštálov odstredením a opláchnutím vodou a parou. Rafinovaný cukor vzniká opakovaním týchto procesov niekoľkokrát: biely granulovaný cukor najvyššej čistoty a kvality. Recyklácia kryštalizácie Všetky vznikajúce vedľajšie produkty sa vracajú späť do prírodného cyklu: Lisovaná repná rezka sa používa ako krmivo. Carbolime vyrobený pri extrakcii šťavy je vynikajúcim hnojivom. Z: http://www.suedzucker.de/05_produkte/schule/zuckergewinnung.shtml

Vzorka repnej rezky Glukóza (hroznový cukor) Fruktóza (ovocný cukor) Sacharóza (stolový cukor) Škrob Hustá šťava Fehlingova vzorka Seliwanowová vzorka Lugolova vzorka Ktorý dôkaz je zvlášť vhodný pre ktoré látky? Tieto označte v tabuľke. 4. Rozdelenie cukru: Do 100 ml Erlenmeyerovej banky pridajte asi 20 ml zriedenej kyseliny chlorovodíkovej na lopatku a povarte ju na varnej doske magnetického miešadla asi 5 minút. K roztoku sa pridáva zriedený roztok hydroxidu sodného, ​​až kým indikátorový papier prestane vykazovať kyslú reakciu. Znovu vykonajte Fehlingov test a Selivanov test s asi 1 ml takto získaného roztoku. Z akých jednoduchých cukrov sa vyrába domáci cukor (sacharóza)?

5. Výroba umelého medu: Asi 50 g cukru sa zmieša so 100 ml vody a niekoľkými kvapkami kyseliny mliečnej a odparí sa asi na tretinu objemu na horúcej platni magnetického miešadla. Skontrolujte farbu, štruktúru a vôňu. Likvidácia: odtok; Zberná nádoba na vzorky z 2)