Cukríky; Koch-Mit

Všetci milujeme kandizované jablká. Ale čo to vlastne je kandizovanie?

Candying popisuje poťahovanie ovocia cukrovým sirupom alebo máčanie a máčanie v tomto sirupe. Účelom kandizovania je okrem sladkej píšťalky aj stuhnutie sirupu, čo znamená, že kandizované ovocie vydrží dlhšie čerstvé. Pojem „kandizovaný“ je odvodený z francúzskeho „candir“, čo znamená niečo ako „na cukor“. Na cukrovinky potrebujete iba ovocie, ktoré chcete kandizovať, vodu a cukor. Ak sa ovocie zaleje prevarenou vlažnou zmesou cukru a vody, odstráni sa z nich tekutina, ktorá ich nielen urobí odolnejšími, ale tiež z nich urobí vynikajúci dezert. Napríklad na jablká sú ideálne jablká, bobule alebo hrozno. Potraviny by potom mali byť niekoľkokrát obalené zmesou cukru a vody, medzi ktorými by malo byť sušené.

Ďalšie články na tému „cukríky“:

---