Cukrové umenie, rozprávkové sladké dekorácie a ich tajomstvá
Koláče! Tu je niekoľko scenárov, z ktorých aspoň jeden vám vyhovuje. Určite ste si objednali alebo dostali tortu s efektnou výzdobou. Určite ste už videli jednu, pri ktorej ste na svadbe alebo výročí zostali bez slov. A vaše dieťa vám určite povedalo, že chce na svojej torte figúrku Elsy, Mickeyho alebo Minnie Mouse. V každom prípade si nemôžete pomôcť, ale opticky a vkusne si užijete div, ktorý je zdobený cukrovou pastou. O tajomstvách tohto povolania, o tom, ako sa rodia veľkolepé súpravy a aké ľahké je také niečo urobiť, sa dozviete od Rodice Bunea, modelárky pre cukrovinky.
Od bahna po cukrovú pastu
Rodica Bunea rada vyrábala na dvore svojich starých rodičov bahenné koláče zdobené kvetmi. Potom boli ozdoby nahradené číslami a správami v banke. Sen sa ale zhmotnil neskôr, keď založil Vysokú školu výtvarných umení, kde vedie kurzy modelovania cukrovej pasty, izomaltu alebo čokolády. Figúrky, o ktorých si ani nemyslíte, že by mohli byť vytvorené z takýchto „materiálov“, kvety, stromy, hrdinovia z karikatúr, fantastické postavy a oveľa viac ožívajú iba z cukrovej pasty a talentu Rodice Bunea. Ako však tento podnik začal, čo sa deje na jej hodinách, kto sú študenti a čo bola podľa nej najväčšia výzva.
„V čase, keď som si musel zvoliť cestu životom, to, čo robím teraz, na rumunskom trhu úplne chýbalo. A nebolo príliš veľa možností: mohli by ste robiť ASE, polytechniku, medicínu alebo právo. Vybral som si teda cestu svojich rodičov, oboch absolventov ASE. Od prvého ročníka vysokej školy som pracoval v poisťovni, potom v banke, “hovorí Rodica Bunea.
„Ale je vek, keď cítiš, že musíš urobiť zmenu. A toto sa mi stalo, keď som bola tehotná a zostala doma. Bola to televízna šou, ktorú som sledoval, „Cake Boss“, so slávnym cukrárom a dekorátorom tort Buddy Valastro. V tom čase, v rokoch 2009 - 2010, toho v Rumunsku veľa nebolo. Tak som prišiel s týmto nápadom a začal som sa zaujímať o kurzy modelovania cukrovej pasty, o produktoch. Ale ako som už povedal, trh tu takmer neexistoval, a tak som sa prihlásil na medzinárodne uznávanú školu v Londýne, kde som promoval ako dekoratér. Tam sa to všetko začalo. Takto som začal podnikať na Vysokej škole výtvarných umení, kde učím kurzy modelovania cukrovej pasty, izomaltu, vafle, čokolády “, spomína si.
„Ktokoľvek môže modelovať“
Ak zistíte, že je nemožné vyrobiť figúrku vlastnými rukami, ako sa mi zdalo, zamyslite sa znova. Potom, čo mi Rodica ukázala, aké ľahké je vymodelovať tučniaka, som si uvedomil, že to zvládnem sám. Verí tiež: „Modelovať môže každý“. Je zrejmé, že s malým tréningom predtým.
„Modelovanie v cukrovej paste je iba otázkou techniky a cvičenia. Zmysel pre proporcie sa získava prácou. Na moje hodiny teda môže prísť ktokoľvek. Prichádza veľa zamestnancov vyslaných do cukrární, ale aj ľudia z nadnárodných spoločností, ľudia, ktorí chcú zmeniť účasť a otvoriť cukráreň. A dekor v tejto oblasti je veľmi dôležitý. Tí ľudia za mnou chodia a učia sa, “hovorí Rodica.
Postupom času sa jeho výtvory dostali na dvere laboratória nielen preto, aby zdobili slávnostný stôl, ale aj dotvárali veľkolepé súbory filmu vyrobeného spoločnosťou Netflix a nakrúteného v Rumunsku „The Princess Switch“ (2018) s Vanessou Hudgensovou. v hlavnej úlohe.
Scéna z filmu „The Princess Switch“, v ktorom sa objavuje model torty vyrobenej z cukrovej pasty od Rodice Bunea FOTO Castel Film
„Bola to určite najväčšia výzva doposiaľ a najťažší projekt mojej kariéry, ale zároveň to bol úžasný zážitok. Projekt koordinovala Ana Consulea (kuchárka pâtissier - n.r.), dokonalá profesionálka, ktorá ma v tomto projekte priviedla a ja som vyrobil sedem modelov koláčov, ktoré sa vo filme objavujú. Mal som k dispozícii krátky čas, odpracoval som niekoľko stoviek hodín, skonzumovali sa desiatky kilogramov cukrovej pasty. Bol to však nezabudnuteľný zážitok: raz preto, že som vytvoril to, čo som vytvoril, potom preto, lebo som videl, čo to vlastne znamená nakrútiť film na tejto úrovni, “prezrádza.
Jej vášeň sa zmenila nielen na podnikanie, ale v roku 2016 predstavila nový kód COR v Nomenklatúre obchodov: natierač cukrárenských výrobkov. „Bohužiaľ, zatiaľ to nie je regulované, to však neznamená, že ľudia nemôžu byť zamestnaní v tomto povolaní. Môžu byť najatí! Predtým ste mali veľké problémy, keď ste si museli najať človeka, ktorý to robil iba v cukrárskom laboratóriu: ozdoby, “vysvetľuje.
V sladkom svete plnom (skutočne) rozprávkových postáv je Rodica Bunea šťastná. Pretože môže vytvárať a zdieľať to, čo vie. „Predtým som musel robiť veci tak, ako mi bolo povedané. Teraz môžem vytvárať. Môžem sa vyjadrovať, ako chcem, a robiť veci, ktoré mi prinášajú potešenie. A to ma teší. To je to, čo sa mi na mojej práci páči najviac, “uzatvára.