Cukrový hrášok Výživové fakty Počítanie kalórií a výživové fakty Silné zdravie a psychika
Na rozdiel od záhradného hrášku, ktorý má pomerne vysoký obsah škrobu, obsahujú jedlé struky, ako napríklad cukrový hrášok, asi polovicu sacharidov na jednu porciu a majú výnimočne vysoký obsah vlákniny.
Existujú dve bežné odrody hrachových strukov. Snehový hrášok, tiež známy ako čínske hrachové struky alebo „mange tout“ (francúzsky „jesť všetko“), je plochý s veľmi malým hráškom. Cukrový hrášok, tiež nazývaný hrachový hrach, je zmesou snehového a záhradného hrášku a má hrubšie struky, ktoré sú chrumkavejšie a sladšie.
Okrem toho, že je hrášok skvelým zdrojom vitamínov a minerálov, môže tiež pomôcť posilniť imunitný systém, kontrolovať hladinu cukru v krvi, podporiť zdravie očí a pomôcť pri chudnutí.
| Kalórie60 | В |
| Kalórie z tuku 0 | В |
| Celkový tuk 0 g | 0% |
| Nasýtené tuky 0,1 g | 0% |
| Polynenasýtené mastné kyseliny 0g | В |
| Mononenasýtené tuky 0g | В |
| cholesterolu10,5 mg | 2% |
| sodík0 mg | 0% |
| sacharidy10,5 g | 2% |
| Vláknina 3g | 12% |
| Cukor 4,5 g | В |
| Bielok2 g | В |
| Vitamín A 8% - Vitamín C 18% | |
| Vápnik 6% železo 13% | |
| * Na základe 2 000 kalórií | |
Informácie o výživovej hodnote
Na rozdiel od bežných hrachových strukov idú vlákna v cukrovom hrášku iba jedným smerom. Takto môžete zjesť celý struk a vylepšiť tak celkovú výživovú hodnotu.
Sacharidy v cukrovom hrášku
Jedna šálka cukrového hrachu obsahuje približne 10,5 gramu sacharidov a 3 gramy vlákniny. Mnohé zo sacharidov pochádzajú z druhu cukru, ktorý sa nazýva fruktóza, a dodáva tobolkám sladkú chuť.
Sacharidy sú preferovaným zdrojom energie pre vaše telo. Vláknina je druh sacharidu, ktorý vaše telo nedokáže stráviť. Vláknina v potravinách, ako je napríklad hrachový cukor, pomáha tráveniu a prispieva k zdraviu srdca
Tuk v cukrovom hrášku
Cukrový hrášok je skutočne bez cholesterolu a prakticky bez tukov (menej ako 0,1 gramu na porciu).
Ak chcete získať zdravé tuky, ktoré potrebujete pre vyváženú stravu, musíte sa obrátiť na iné zdroje potravy, vrátane chudého mäsa, hydiny, rýb, vajec, orechov, semien a mliečnych výrobkov.
Bielkoviny v cukrovom hrášku
V množstve 3 gramy na porciu poskytuje snehový hrášok iba malé množstvo bielkovín. Aj keď chudé mäso a mliečne výrobky môžu podporiť vaše výživové potreby, môžete sa tiež obrátiť na zdroje bez zvierat, ako sú fazuľa, strukoviny, sója, tofu, celozrnné výrobky, naklíčené zrná a seitan.
Mikroživiny v cukrovom hrášku
Snehový hrášok vám môže pomôcť uspokojiť denné potreby vitamínov a minerálov, najmä vitamínu C, kyseliny listovej, železa a draslíka
Potrebujete vitamín C na opravu tkanív a udržanie silného imunitného systému. Je to tiež silný antioxidant, ktorý pomáha chrániť vaše bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Kyselina listová je vitamín B, ktorý pomáha vytvárať nové bunky. Železo pomáha telu vyrábať energiu a pomáha červeným krvinkám prenášať molekuly kyslíka do tkanív a buniek.
Draslík je minerál, ktorý je potrebný na tvorbu bielkovín a svalov. Pomáha tiež udržiavať normálnu acidobázickú rovnováhu vo vašom tele
Zdravotné výhody
Cukrový hrášok, rovnako ako iné jedlé hrachové struky, poskytuje veľa najdôležitejších živín potrebných pre dobré zdravie. Niektoré z nich majú zdravotné účinky, zlepšujú trávenie a činnosť srdca a podporujú metabolizmus tukov a cukrov v krvi.
zápcha
Ženy zvyčajne potrebujú 21 až 25 gramov vlákniny denne, zatiaľ čo muži 30 až 38 gramov. Porcia cukrového hrachu poskytuje medzi 9 a 15 percentami dennej potreby vlákniny pre dospelých, väčšinou vo forme rozpustnej vlákniny. Toto je typ vlákniny, ktorá absorbuje vodu z čriev a vytvára gélovitú látku. Týmto spôsobom je stolica zjemnená a šetrí sa tráviaci trakt.
Zdravie srdca
Vitamín C je jedným z najsilnejších antioxidantov v ľudskom tele. Okrem mnohých ďalších prínosov pomáha zmierňovať zápal v cievach, ktorý môže viesť k ateroskleróze (kôrnateniu ciev)...
To zase znižuje krvný tlak a riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Štúdia publikovaná v časopise „Nutrition“ v roku 2017 uvádza, že konzumácia jednej šálky (120 gramov) hrachu po dobu šiestich týždňov znížila arteriálnu tuhosť päťkrát týždenne, a to aj u ľudí so zvýšeným „zlým“ lipoproteínom ( LDL) nízka hustota. Účinok bol najväčší u ľudí s nadváhou alebo normálnou hmotnosťou (definovaných ako index telesnej hmotnosti pod 27,5) na rozdiel od ľudí s nadváhou, ktorí nedostávali žiadne výhody.
Vláknina, ktorá je rozpustná v hrášku, sa tiež viaže na cholesterol a zabraňuje jeho vstrebávaniu do krvi, čím bráni usadzovaniu povlaku v tepnách.
Strata váhy
Cukrový hrášok má relatívne málo kalórií, žiadny cholesterol a je prakticky bez tukov. Rozpustná vláknina v Snap Peas sa navyše viaže na glukózu a spomaľuje jej absorpciu do krvi. Pomáha to regulovať hladinu cukru v krvi a vyhnúť sa neočakávaným skokom, najmä u ľudí s cukrovkou 2. typu.
Porcia sladkého hrášku so šálkou cukru poskytuje niečo cez 10 gramov sacharidov, čo je zvyčajne v medziach všetkých okrem najprísnejších nízkosacharidových alebo ketogénnych diét.
Zdravie očí
Snehový hrášok je skromným zdrojom rastlinných karotenoidov známych ako luteín a zeaxantín. Oba sa vyskytujú v časti sietnice známej ako makula. U ľudí s makulárnou degeneráciou môže vekom podmienená porucha, ktorá môže viesť k nezvratnej strate zraku, spomaliť progresiu ochorenia zvýšeným príjmom luteínu a zeaxantínu.
Časté otázky
Ako sa líši alkohol a hrášok?
Snehový hrášok a snehový hrášok sa dá v receptoch ľahko zameniť, pretože jeho chute sú podobné. Snehový hrášok býva sladší a chrumkavejší. Je tiež menej pravdepodobné, že budú prepečené, pretože ich struky sú hrubšie a majú bunkovú štruktúru naplnenú vodou. Snehový hrášok má naopak tendenciu ochabovať už po troch až štyroch minútach varenia.
Snehový hrášok a cukrový hrach sú takmer identické z hľadiska obsahu kalórií a sacharidov. Zatiaľ čo hrášok má v šálke asi 60 kalórií a 10,5 gramu sacharidov, hrach má asi 70 kalórií a 12 gramov sacharidov. Hrachový hrášok má tiež asi 3 gramy vlákniny na porciu, zatiaľ čo snehový hrášok má 4 gramy.
Môže lámací hrášok škrobovať ako normálny hrášok?
Môžeš. Ak ich však kupujete čerstvé, nechajte ich chladné a zjedzte ich skoro, mali by ste byť v poriadku. Pri izbovej teplote sa môže cukor v hrášku po šiestich hodinách zmeniť na škrob. Ak ich budete mať zakryté v chladničke, môže sa proces spomaliť a zároveň sa zlepší obsah živín.
Ako zistíte, či je hrášok čerstvý?
Vždy kupujte svetlozelené hrachové struky bez žltnutia alebo škvrnitých škvŕn. Mali by byť lesklé a takmer by mali prasknúť. Nekupujte cukrový hrášok, ktorý je nevýrazný alebo má v sebe sypaný hrášok.
Starý hrach obyčajný býva vláknitý; poznáte, kedy sa rukoväť odlomí. Ak sú na pupene stonky pripevnené vláknité nite, je pravdepodobné, že tobolky dosiahli koniec svojej trvanlivosti.
Recepty a tipy na prípravu
Môžete jesť snehový hrášok v surovom stave alebo ho variť v pare, vyprážať alebo blanšírovať. Rozpoznáte, že hrach je prepečený, keď stratí svoju svetlú farbu a hrachová polievka sa zazelená. Môžete ich dochutiť bylinkami a korením, alebo len štipkou olivového oleja, soľou a korením.
Môžete pridať ázijský šmrnc do svojho hrachového lusku tak, že ho vložíte do misky so soba rezancami a posypete ho opečeným sezamovým olejom, sezamovými semiačkami, nakrájanou šalotkou a trochou ľahkej sójovej omáčky
Ak ho konzumujete v surovom stave, môžete hrášok použiť namiesto na hranolky a krekry ako naberačku alebo si nakrájať na kúsky do šalátu a šalátu.
Alergie a interakcie
Alergia na cukrový hrášok nie je taká častá ako u záhradného hrášku, ale vyskytuje sa. Častejšie sa vyskytujú u dojčiat a malých detí, ktoré majú tendenciu v neskoršom veku rásť. Ľudia, ktorí sú alergickí na hrach v akejkoľvek forme, sú tiež pravdepodobne alergickí na arašidy, fazuľa, strukoviny a zelené fazule.
Mnoho detí s alergiou na arašidy v skutočnosti veľmi často reaguje na hrášok a spôsobuje príznaky ako vyrážka, hnačka, vracanie, závraty, svrbenie alebo mravčenie v ústach.
Zavolajte na číslo 911 alebo navštívte pohotovostného lekára, ak po požití cukrového hrášku pocítite dýchavičnosť, sipot, rýchly srdcový rytmus, žihľavku, závraty alebo opuchy tváre, jazyka alebo hrdla. Toto sú príznaky potenciálne život ohrozujúcej alergie na celé telo známej ako anafylaxia.
Nie sú známe žiadne interakcie s hrachovým cukrom.