Cvikla - zdravá repa na chladné dni CHUTNÁ
Cvikla má všetko: Cvikla je plná životne dôležitých látok, ktoré nám pomáhajú zdravo prekonať jeseň a zimu. Mierne sladká, zemitá chuť červenej repy sa hodí k výdatným polievkam a prívarkom alebo k zimným šalátom.
Červená repa - pôvod:
Červená repa - známa tiež ako červená repa - je príbuzná cukrovej repy a mangoldu. Cvikla pôvodne pochádza z oblasti Stredomoria.
Nákup červenej repy/sezóna:
Cvikla je v sezóne od septembra do marca. Hľadajte pevné a hladké hľuzy s červenou repou. Čím je cvikla menšia, tým je hľuza jemnejšia.
Zemiakové lupienky boli včera! Pre zmenu existujú čipy z červenej repy
Červená repa - použitia:
Mierne sladká, zemitá chuť červenej repy si príde na svoje v šalátoch, prívarkoch a polievkach, ako je napríklad cviklová polievka.
Obzvlášť dômyselné: ak nakrájate čerstvú cviklu na tenké plátky, môžete z nich pomocou plátkov pripraviť čipsy z cvikly. Jednoducho smažte na panvici s rozpáleným slnečnicovým olejom, sceďte a potom občerstvte. Výborne sa k nej hodia krémové bylinkové dipy a guacamole. Predvarená repa nie je vhodná. Čipy by potom neboli chrumkavé.
Tipy na použitie:
- Šťava z hľuzy má výraznú farbu - na spracovanie je najlepšie nosiť rukavice.
- Ak cviklu varíte s kožou, cenné ingrediencie sa lepšie zachovajú a červená repa sa ľahšie olúpe. Jedlé sú aj stonky a listy hľúz!
Skladovanie červenej repy:
Cviklu môžete skladovať až 10 dní v priehradke na zeleninu v chladničke. Na zmrazenie uvaríme cviklu asi 20 minút, olúpeme a nakrájame na malé kúsky. Červená repa vydrží až 10 mesiacov.
Diéta z červenej repy:
V červenej repe je veľa kyseliny listovej a železa - obe sú dôležité pre krvotvorbu. Červený rastlinný pigment betanín pôsobí v tele ako antioxidant a môže tak chrániť pred poškodením buniek a rakovinou. Rovnako ako mnoho iných druhov zimnej zeleniny obsahuje cvikla tiež veľké množstvo dusičnanov, ktoré sa môžu metabolizovať na karcinogénne nitrozamíny. Posledné štúdie však naznačujú, že dusičnan má pozitívny vplyv na srdce a krvný obeh rozširovaním krvných ciev.
Dôležitú úlohu, najmä v zime, zohráva strava. Pre chladné obdobie sa vysoko odporúča jedlo bohaté na vitamíny.