Cyklamát - neškodné syntetické sladidlo

Sladidlá ako cyklamát sú často oveľa sladšie ako klasický cukor. Majú tiež menej kalórií - a vo väčšine prípadov sú vhodné aj pre diabetikov. Čo sa však v skutočnosti skrýva za syntetickým sladidlom cyklamátom? Prečo je to v USA zakázané? A v ktorých výrobkoch možno nájsť náhradu cukru?

sladidlo

Čo je cyklamát?

Cyklamát je syntetické sladidlo bez kalórií, ktoré bolo objavené v roku 1937 na University of Illinois (USA). Je to všeobecný výraz pre kyselinu cyklohexylsulfámovú a jej sodné a vápenaté soli (tiež: cyklamát sodný a cyklamát vápenatý). Cyklamát sladidla sa umelo vyrába z cyklohexylamínu a kyseliny amidosulfónovej chemickými reakciami. V Európskej únii je sladidlo známe aj pod označením E 952.

Koľko sladiacej sily má cyklamát?

Cyklamát je 35-krát sladší ako normálny stolový cukor (sacharóza), tepelne odolný, a preto sa používa aj na pečenie alebo varenie. Napriek tomu všetkému: cyklamát má najmenšiu sladiacu schopnosť v porovnaní so všetkými ostatnými náhradami cukru. Ale cyklamát zvyšuje účinok iných sladidiel, a preto je obzvlášť častý pri výrobkoch v kombinácii - často spolu so sacharínom. Sladká chuť cyklamátu vydrží tiež oveľa dlhšie ako sacharóza.

Aká je maximálna denná dávka?

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) odporúča maximálnu dennú dávku 7 mg na kilogram telesnej hmotnosti. Cyklamát sa nesmie používať napríklad v žuvačkách, sladkostiach alebo zmrzline. Prečo? Takto je zaistené, že denné množstvo nebude ľahko prekročené. Podľa zákona môžu potraviny obsahovať od 250 do 2 500 miligramov cyklamátu na kilogram.

Sirup z cukrovej repy: Prírodná náhrada cukru

V ktorých výrobkoch je cyklamát obsiahnutý?

Syntetické sladidlo cyklamát má dlhú trvanlivosť. Ani po dlhom skladovaní nestráca svoju chuť ani sladkosť. Pretože je obzvlášť odolný voči teplu, je ideálny na varenie a pečenie. Okrem niektorých kozmetických výrobkov a farmaceutických výrobkov sa cyklamát často používa v nasledujúcich potravinách:

  • Sladkosti alebo dezerty bez kalórií/bez cukru
  • Znížené množstvo kalórií/cukrov neobsahujúcich nápojov
  • Potraviny v konzervách so zníženým obsahom kalórií/bez cukru (napr. Ovocie)
  • Nátierky s nízkym obsahom kalórií/cukru (napr. Džemy, džemy, želé)
  • Stolové sladidlo (tekuté, práškové alebo tabletové)
  • Doplnky výživy

Aké sú riziká konzumácie cyklamátu?

Na rozdiel od stolového cukru nie je sladidlo cyklamát po požití metabolizované a vylučované v nezmenenej podobe. E 952 nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi spotrebiteľa. Z tohto dôvodu je cyklamát vhodný aj pre diabetikov. Aj keď sa cyklamát považuje za neškodný pri dennom množstve 7 mg na kilogram telesnej hmotnosti, odborníci všeobecne odporúčajú, aby sa často konzumoval.

Prečo je cyklamát v USA zakázaný?

Používanie cyklamátu je v USA zakázané od roku 1969, pretože pokusy na zvieratách preukázali zvýšené riziko rakoviny močového mechúra. Stále nie je jasné, či má cyklamát podobný účinok na človeka. Orgány USA však stiahli syntetické sladidlo z trhu. Niektorí vedci navyše majú podozrenie, že cyklamát zvyšuje krvný tlak.