Daň za príliš mastné predmety by už nemala byť tabu
Komentár Daň za mastné a sladké veci by už nemala byť tabu
Výrobcovia potravín sa dostávajú pod čoraz väčšiu kritiku, pretože zákazníkom spôsobujú príliš veľa cukru, solí a tukov.
Túto jeseň spoločnosť Nestlé spúšťa v Japonsku malú revolúciu: čokoládové tyčinky Kitkat bez pridania cukru. Osladený je iba sladkou dužinou kakaového struku. To šetrí nielen zdroje. Tyčinka obsahuje tiež o 40 percent menej cukru ako obvykle. Najväčšia svetová potravinárska spoločnosť vysiela dôležitý signál celému odvetviu: môže byť zdravšia a stále chutí.
Výrobcovia potravín podstupujú čoraz väčšiu kritiku za to, že zákazníkom spôsobujú príliš veľa cukru, solí a tukov. Podľa Spolkového štatistického úradu má viac ako každý druhý Nemec nadváhu a viac ako každý šiesty je dokonca obézny - a tento trend stúpa. Choroby spojené so stravou, ako je cukrovka, mŕtvica a infarkty, spôsobujú v tejto krajine náklady okolo 70 miliárd eur ročne.
Niet pochýb o tom, každý dospelý je zodpovedný sám za seba a môže sa slobodne rozhodnúť, ako sa bude stravovať. Ale väčšina z nich nemá čas každý deň na to, aby si sama uvarila. Najradšej si pochytajú hotové jedlá a občerstvenie na cestách - hlavná vec je, že sú rýchle a chutné.
Veľmi málo jedál je vyvážených a zdravých. Priemysel vedel odmalička podmieňovať našu chuť na cukor a tuky. Začína sa sladenými detskými čajmi, čokoládou a sladkosťami, ktoré sa v televíznych spotoch dlho propagovali ako zdravé („extra dávka mlieka“, „vitamíny a občerstvenie“).
Potravinárske spoločnosti však nemôžu minúť peniaze na spotrebiteľov samy. Priemysel je povinný ponúkať zdravšie výrobky. Výrobcovia, ktorí nás roky chytajú za feťákov, nás musia stiahnuť.
Prvé spoločnosti si konečne uvedomujú, že na zdravších potravinách sa dajú zarobiť pekné peniaze. Pretože čoraz viac spotrebiteľov si cení zdravý a udržateľný životný štýl. Podľa prieskumov trhu v spoločnosti GfK je to dnes 31 percent, pred piatimi rokmi to bolo iba 18 percent.
Mnoho výrobcov potravín, ktorí zarábajú miliardy na sladkostiach a občerstvení, zrazu konajú ako apoštoli zdravia. Odpudzujú nezdravé značky a obracajú sa na zdravé občerstvenie, vegetariánske výrobky alebo čaje.
Napríklad Unilever sa rozišiel so salámovou značkou Bifi. Namiesto toho skupina kúpila vegetariánskeho mäsiara The Vegetarian Butcher a donáškovú službu pre zdravé krabičky s občerstvením Nature Delivered. Mondelez sa pripojil k spoločnosti Perfect Snacks, ktorá vyrába organické proteínové tyčinky z orechového masla. Pfeifer & Langen, známa pre cukor a líder nemeckého trhu s čipmi, prevzala väčšinu vegetariánskej mäsovej spoločnosti Amidori. A Coca-Cola prehltla značku čaju Kombucha Mojo.
Zmena od Saula k Pavlovi vychádza nielen z morálneho pohľadu, ale predovšetkým zo strachu zo straty podnikania. Napríklad predaj sladkostí Nestlé v Nemecku bol v roku 2018 výrazne nižší ako v predchádzajúcom roku. Švajčiarska skupina už predala svoju americkú cukrárenskú divíziu. Nestlé hovorí o „jasnej zmene stratégie zdravého občerstvenia“.
Značka klobásy Herta je na predaj. Namiesto toho sa chce Nestlé postaviť medializovanému americkému startupu Beyond Meat s bezmäsitým „Incredible Burger“. To medzitým dosiahlo hodnotu takmer 13 miliárd dolárov - hoci Beyond Meat má tento rok rovnako veľký obrat ako nemecká stredne veľká spoločnosť Rügenwalder Mühle s vegetariánskymi výrobkami. Výrobca klobás a šunky tiež radikálne zmenil smer a čoskoro bude robiť 40 percent svojho podnikania so zeleninovým mäsom.
Len veľmi málo spotrebiteľov bude chcieť zaobísť sa bez gumových medveďov a čipov
Inovatívne disruptory vydesia potravinových gigantov. Oprávnene. Pretože iba 13 percent spotrebiteľov sa podľa spoločnosti GfK označuje za „lojálnych k značke“. Výrobcovia by však namiesto toho, aby kupovali moderné podniky, mali lepšie pripravovať svoje recepty zdravšie. Koniec koncov, len veľmi málo spotrebiteľov bude chcieť zaobísť sa bez gumových medveďov, čipov a podobne.
Bohužiaľ sa toho deje príliš málo. Výrobcovia müsli a pečiva znižujú obsah cukru, ale často iba tajne a placho - zo strachu, že stratia zákazníkov. Kellogg’s mal túto trpkú skúsenosť. Varianta cukrovej bomby Frosties s nízkym obsahom cukru, ktorá obsahuje sedem kociek cukru na porciu, bola stiahnutá z trhu z dôvodu „nízkej akceptácie spotrebiteľom“. Ukazuje, koľko spotrebiteľa bolo upravených pre cukor.
Politici čakali príliš dlho na dobrovoľné kroky zo strany priemyslu - ide o zdravie občanov. Potravinový semafor, o ktorom sa v súčasnosti diskutuje, je málo použiteľný, pokiaľ je väčšina hotových výrobkov nezdravá. Odrádzajúca daň od príliš mastných alebo sladkých jedál by už nemala byť tabu ani v Nemecku.
Malo vplyv v mnohých krajinách, od Francúzska cez Mexiko až po Juhoafrickú republiku. Pretože keď hrozí kolaps predaja, spoločnosti reagujú veľmi rýchlo.
Viac: Godo Röben, šéf Rügenwalder Mühle, v rozhovore pre Handelsblatt požaduje viac peňazí na výskum, aby prežili rastúcu globálnu konkurenciu na trhu so zeleninovým mäsom.