Pfel Prečo by ste mali ignorovať „Pink Lady“ - potravinovú kontrolu
Pink Lady v posledných rokoch v Nemecku vykvitla z populárnej odrody jabĺk. Kritika ovocia je však veľká. Teraz sa začína sezóna jabĺk. Žatva vás baví a zvyšuje povedomie o kvalite.
Bezchybne vyzerajúce jablká pod značkou „Pink Lady“ sú na pultoch supermarketov. Čo mnohí nevedia: Pochádzajú z jablkových sadov v Južnej Amerike a južnej Európe, a preto má Pink Lady v sezóne a na začiatku skladovania horšiu klimatickú rovnováhu ako nemecké jablká. Jablkový hybrid je tiež citlivý na choroby a škodcov, preto je potrebných viac chemických postrekov, z ktorých podľa Ökotestu možno na jablkách stále nájsť stopy.
Pink Lady je takzvaná klubová odroda, to znamená nie odroda v rozmnožovacom zmysle, ale skôr značka. Chovatelia jabĺk musia vstúpiť do klubu, platiť licenčné poplatky a predpisuje sa im, aké veľké a červené jablká musia byť. Správy Greenpeace. Vďaka pestovaniu Pink Lady sa veľa pestovateľov jabĺk stáva závislých od „International Pink Lady Alliance“, ktorá stojí za touto značkou. Pretože sa musia zaviazať, že predajú jablká Ružovej aliancii iba za pevnú cenu. Poľnohospodári nesmú predávať na farme alebo spolupracovať so supermarketmi.
Vďaka veľkým reklamným kampaniam propaguje Pink Lady svoje jablká ako obzvlášť zdravé. Ale nie sú, pretože zdravé polyfenoly nachádzajúce sa v jablkách (pozri rámček) sú obsiahnuté v dizajnovom jablku iba v malom množstve. V neposlednom rade: Kvôli veľkému dopytu po určitej odrode sa už iné odrody jabĺk nepestujú. Ochrancovia životného prostredia vidia nebezpečenstvo rozmanitosti odrôd a obživu miestnych pestovateľov jabĺk.
Nájdite lepšie jablká
Môžete tomu čeliť. Nechajte Pink Lady and Co v supermarkete a nakupujte jablká priamo vo farmárskych obchodoch alebo na týždennom trhu. Opýtajte sa ovocinárov na staré odrody jabĺk. A možno niekedy môžete zberať aj úrodu? V mnohých sadoch alebo na okrajoch polí sa stromy pod svojou váhou ohýbajú a ovocie na nich často hnije. Stačí sa opýtať, komu patria stromy a či si môžete nazbierať nejaké jablká!
Triková alergia na jablká so starými odrodami
Kožušinový pocit na jazyku, svrbenie hrdla a opuch pier - čoraz viac ľudí trpí potravinovými alergiami. Jablká sú jedným z najbežnejších spúšťacích mechanizmov, presnejšie určitých bielkovín v surových jablkách. Existujú ale rozdiely: Alergici na Apple reagujú na staré odrody menej často ako na novšie odrody ako Granny Smith, Golden Delicious, Jonagold alebo Pink Lady.
Kľúčovú úlohu zohrávajú takzvané polyfenoly, ktoré sa v rastlinách nachádzajú ako farbivá alebo aromatické látky. S polyfenolmi strácajú jablkové bielkoviny svoju alergénnosť. Staré odrody jabĺk ako Berlepsch, Goldparmäne alebo Boskoop sú obzvlášť bohaté na fenoly. Nové odrody, na druhej strane, vykazujú iba malé množstvá - boli väčšinou vyšľachtené kvôli svojej kyslej chuti.
Ktoré odrody jabĺk sú tolerované a ktoré nie? Informácie o tom poskytuje projekt Federácie pre životné prostredie a ochranu prírody Nemecko (BUND), miestnej skupiny Lemgo. Spätná väzba na toleranciu alergikov je zhromaždená v zozname viac ako 80 odrôd jabĺk. Odborníci na jablká v poslednej dobe tiež stanovili obsah polyfenolov v jednotlivých odrodách.
Poznámka: Vysoko senzibilizovaní alergici by za žiadnych okolností nemali robiť vlastné experimenty s konzumáciou jabĺk!