David Ludwig, vedúci spoluriešiteľ štúdie.
Bostonská detská nemocnica v spolupráci s Framinghamskou štátnou univerzitou uskutočnila štúdiu s názvom Framingham State Food Study alebo (FS) 2, ktorá prísne kontrolovala, čo ľudia jedli po dobu 20 týždňov. Vedci pozorne sledovali hmotnosť účastníkov a merali vylučovanie inzulínu, metabolické hormóny a celkový príjem energie (spálené kalórie).
"Spracované sacharidy, ktoré zaplavili našu stravu v období s nízkym obsahom tukov, zvýšili hladinu inzulínu. S menším počtom kalórií dostupných pre zvyšok tela sa zvyšuje hlad a spomaľuje metabolizmus, čo je recept na priberanie na váhe," uviedol doktor David Ludwig, vedúci spoluriešiteľa v štúdii.
Po dôkladnom preskúmaní 1 685 potenciálnych účastníkov vedci zaradili 234 dospelých s nadváhou vo veku od 18 do 65 rokov s indexom telesnej hmotnosti 25 do stravy, ktorá trvala asi 10 týždňov.
164 z nich dosiahlo cieľ stratiť 10 až 14 percent telesnej hmotnosti a pokračovalo v udržiavacej fáze štúdie. Títo účastníci boli potom požiadaní, aby dodržiavali diéty s vysokým, stredným alebo nízkym obsahom sacharidov ďalších 20 týždňov.
Sacharidy tvorili 60, 40 a 20% celkových kalórií. Sacharidy poskytované všetkým trom skupinám boli dobrej kvality podľa pokynov na minimalizáciu cukru. Vo všetkých troch skupinách sa celkové množstvo kalórií upravilo tak, aby sa udržalo chudnutie, aby sa hmotnosť účastníkov významne nezmenila.
V tejto fáze bolo cieľom porovnať výdaj energie - ako rôzne skupiny spaľovali kalórie pri rovnakej hmotnosti. Náklady na energiu sa merali štandardnou zlatou metódou. Za 20 týždňov bol celkový príjem energie výrazne nízky v strave s nízkym obsahom sacharidov ako v strave s vysokým obsahom sacharidov. Pri rovnakej priemernej telesnej hmotnosti spálili účastníci diéty s nízkym obsahom sacharidov asi o 250 kilokalórií viac ako tí, ktorí dodržiavali diétu s vysokým obsahom sacharidov.
„Ak tento rozdiel bude pretrvávať - a nezaznamenali sme pokles počas 20 týždňov štúdie - efekt by sa prejavil stratou hmotnosti 20 kilogramov po troch rokoch bez akejkoľvek zmeny v príjme kalórií,“ uviedol. povedal doktor Ebbeling, ďalší spoluriešiteľ v štúdii.
Najväčšia a najdlhšia štúdia
Toto je najväčšia a najdlhšia štúdia uskutočnená na testovanie sacharidov. Výskum ponúka nový spôsob myslenia a liečby obezity, informuje Medicalxpress.com. U ľudí s najvyššou východiskovou sekréciou inzulínu bol rozdiel v príjme kalórií medzi nízkosacharidovou a vysokosacharidovou diétou ešte väčší, približne 400 kilokalórií za deň. Ghrelín bol výrazne nižší v prípade diéty s nízkym obsahom sacharidov.
Ludwig a Ebbeling nedávno zahájili ďalšiu klinickú štúdiu s názvom FB4, v ktorej 125 obéznych dospelých ľudí žije v rezidenčnom centre 13 týždňov. Účastníci dodržiavajú jednu z troch diét: diéta s veľmi vysokým obsahom sacharidov, nízkosacharidové uhľohydráty alebo jedlá s vysokým obsahom sacharidov a s vysokým obsahom cukru, pričom ich kalorický príjem je individuálne prispôsobený výdaju energie. Výsledky sa očakávajú v roku 2021.
Štúdiu Framingham State Food Study alebo (FS) 2 si môžete pozrieť tu. Prečítajte si tiež Koľko spálených kalórií závisí od dennej doby