DCMedical Trichinosis, čo by malo mať bravčové mäso; m; n; nci ca s; nerob; mboln; ve; ty
Bielkoviny, mäso, strava
Bravčové mäso je počas zimných prázdnin gastronomickou hviezdou na stoloch Rumunov, a preto špecialisti na verejné zdravie upozorňujú na nebezpečenstvo ochorenia chorým na trichinelózu, chorobu rozšírenú do celého sveta. Trichinózu spôsobuje červ, Trichinella spiralis, ktorý sa do ľudského tela dostane po konzumácii napadnutého mäsa. Tu uvádzam niekoľko informácií o chorobe, ale aj niektoré opatrenia na jej predchádzanie a rady lekárov z riaditeľstiev verejného zdravotníctva.
Konzumácia bravčového mäsa poskytuje dôležitý výživový príjem pre chladné obdobie, preto Rumuni konzumujú tento druh mäsa hlavne na sviatky. Niektorí stále rešpektujú tradície v domácnostiach a stále praktizujú tradičné zabíjanie/spracovanie ošípaných.
Procesy solenia, údenia alebo sušenia mäsa neničia larvy Trichinella spiralis. Ľudia sa nakazia konzumáciou hlavne bravčového mäsa, ale aj koňa, nutrie alebo diviny (diviak, medveď), ktorá obsahuje živé larvy alebo životaschopné cysty.
Nekupujte nepovolené a nekontrolované bravčové mäso. Nekupujte bravčové mäso od obchodníkov, ktorí predávajú pri ceste, “zaznel výstražný signál Dr. Loti Popescu z DSPJ Constanța.
Ako sa prejavuje trichinóza
U ľudí je väčšina infekcií asymptomatická, existujú však aj klinické formy ochorenia s výrazným vývojom, ktoré môžu spôsobiť smrť v dôsledku komplikácií, ktoré spôsobujú. Klinický prejav choroby závisí od množstva požitého mäsa, množstva jeho napadnutia a odolnosti tela. Nasledujúce klinické príznaky svedčia pre diagnostiku: horúčka, očné viečko (viečko) a opuch tváre sprevádzaný konjunktivitídou (zápal spojovky prejavujúci sa začervenaním, pocitom cudzieho telesa v očiach, silným vylučovaním), bolesť svalov a adynamizmus (znížená svalová sila) ), ktorým môžu alebo nemôžu predchádzať zažívacie poruchy (bolesti brucha, hnačky, nevoľnosť a zvracanie), ktoré sa vyskytujú 1-2 dni po konzumácii napadnutého mäsa. Choroba sa neprenáša medziľudsky.
,V prípade zažívacích alebo očných príznakov po konzumácii napadnutého bravčového mäsa alebo diviny vám odporúčame okamžite vyhľadať rodinného lekára, “hovorí doktorka Daniela Rahotă, výkonná riaditeľka DSP Bihor.
Priaznivými faktormi chorôb ľudí sú konzumácia bravčového alebo diviačej zveri, ktorá sa trichinoskopicky neskúma, niektoré kulinárske návyky, ako napríklad tepelná príprava „v krvi“ alebo konzumácia surových alebo nedostatočne spracovaných jedál: pastrami, sušenými alebo údenými klobásami, šunkou, obyvateľstvu mäsa z iných miest ako špecializovaných nákupných centier, tajné zabíjanie zvierat. Lekári odporúčajú Rumunom, aby sa vzdali rizikových kulinárskych návykov, ako je konzumácia surového mäsa alebo surového alebo nedostatočne spracovaného mäsa.
Opatrenia na prevenciu chorôb
Aby sa zabránilo trichinóze, DSP Bihor odporúča obyvateľstvu, aby dodržiavalo tieto opatrenia: nákup zvierat zo zdravotníckych zariadení; nakupovať mäso iba v špecializovaných nákupných centrách, ktoré predávajú iba schválené veterinárne výrobky, zasielať na trichinoskopické vyšetrenie vzorky bravčového mäsa zabitého v ich vlastnej domácnosti alebo z diviny, do autorizovaných stredísk veterinárnych orgánov a do dodržiavať ich odporúčania; pri sekaní bravčového mäsa/diviny používať mlynček určený na túto činnosť a jeho čistenie pred a po použití, ako aj čistenie všetkých použitých povrchov a nástrojov; pripraviť mäso v optimálnych kusoch na chladenie (s hrúbkou 15 cm) a na varenie; počas varenia zabezpečte, aby celé mäso dosiahlo 71 stupňov Celzia po dlhšiu dobu alebo kým sa farba mäsa nezmení z ružovej na sivú; na spracovanie zvyškov/vnútorností/krvi z diviny/bravčového mäsa, ktoré sa majú nakŕmiť.