DCNews Cl; našuchorené prsia z kúska; t; ria rakuska

Vladut, šéfkuchár reštaurácie „Neatza s Razvanom a Danim“, vysvetlil, ako pripraviť recept na nadýchané palacinky z rakúskej kuchyne - Kaiserschmarrn.

cesto palacinky

Dezert Kaiserschmarrn alebo Kaiserschmarren bol pomenovaný po Františkovi Jozefovi I., ktorý miloval tento typ nadýchaných a drvených palaciniek a podával ho ako dezert alebo ľahký obed.

Pre nadýchané cesto na palacinky:

Pre jablkovú omáčku:

Spôsob prípravy

Načechrané cesto na palacinky sa prípravou trochu líši od klasického cesta na palacinky. Najskôr vymiešame žĺtky s cukrom do krémova. Pridajte mlieko, dobre premiešajte, potom múku a nechajte kompozíciu niekoľko minút.

Bielky vyšľaháme so štipkou soli a pomaly ich zapracujeme do kompozície, aby sme získali vzdušnú kompozíciu.

Na nepriľnavej panvici rozpustite maslo, potom vložte výdatnú časť zloženia a nechajte pomaly piecť.

Keď je palacinka na prvej strane zhnednutá, nakrájajte ju na niekoľko kúskov, ktoré sú otočené na druhej strane a nechajú sa zhnednúť. Odstráňte na dosku a poprášte cukrom.

Na jablkovú omáčku nastrúhajte jablká bez odstránenia šupky a podľa chuti ich skaramelizujte s citrónovou kôrou a citrónovou šťavou, kým nezmení farbu, poznámky a1.ro. Karamelizované jablká sa prechádzajú, aby sa z nich stala lahodná omáčka. S touto omáčkou podávajte palacinky.