Denné poháre na červenom víne
Počujete to znova a znova: osmina červeného vína denne prospieva kardiovaskulárnemu zdraviu. O čo vlastne ide? A funguje to aj pri bielom víne alebo pive? Rôzne údaje ukazujú veľmi jasne: Je potrebné sa naučiť správnemu zaobchádzaniu. Iba malé množstvo môže byť niekedy zdraviu prospešné.
Južania sú na čele po celé storočia: V Taliansku, Španielsku, Francúzsku, Portugalsku a Grécku sa víno pije každý deň, ale v malom množstve. Všetko sú to krajiny s tradičným vinohradníctvom a zakotvenou kultúrou potešenia. Stravovanie je príležitosť piť alkohol. Je povolený aj pri iných špecifických príležitostiach. Na intoxikáciu sa mračia. Juh Európy je jednou z kultúr prepúšťajúcich alkohol, v ktorých je alkohol povolený iba pri určených príležitostiach. Denné víno je súčasťou stredomorskej stravy - ale v zvládnuteľnom množstve.
Hoci južania pravidelne pijú alkohol a dobre a dôkladne sa stravujú, umierajú menej často na infarkty a mozgové príhody a žijú dlhšie ako napríklad Američania alebo Stredoeurópania. Tento jav, známy ako „francúzsky paradox“, pripisuje veda nielen červenému vínu, ale celej strave vrátane zvýšeného používania bylín, ako aj klimatických podmienok a celého spôsobu života. Aký prínos však má víno?
Stredomorská strava bola nielen v roku 2010 uznaná ako nehmotné svetové kultúrne dedičstvo, ale má aj veľa pozitívnych vedľajších účinkov, znižuje krvný tlak a má pozitívny vplyv na hladinu lipidov v krvi. Vyznačuje sa: vysokou spotrebou zeleniny, ovocia, chleba, obilnín, zemiakov, fazule, orechov a semien, olivovým olejom ako najdôležitejším zdrojom tukov, miernou konzumáciou mliečnych výrobkov, rýb, hydiny a vína, ako aj nízkou spotrebou červeného mäsa.
STRUČNE SI POČÚVAŤ:
„Pohár červeného vína večer je zdravý?“
Červené alebo biele?
Výsledky predchádzajúcich štúdií ukazujú, že to nemusí byť nevyhnutne červené víno; malé množstvo bieleho vína alebo piva môže byť prospešné aj pre zdravie. Zdá sa teda, že to nie je kvôli sekundárnym rastlinným látkam v červenom víne, ale skôr samotnému alkoholu. Pretože sa zdá, že ľudia, ktorí každý deň vypijú pohár alkoholu - bez ohľadu na to, ktorý z nich - majú nižšie riziko kardiovaskulárnych chorôb a žijú dlhšie ako tí, ktorí nepijú. Ukazujú to dlhodobé pozorovania a krátkodobé štúdie tieto výsledky potvrdzujú. Ak porovnáte abstinenciu so zriedkavými pijanmi, po niekoľkých týždňoch mierneho požívania alkoholu napríklad stúpne „dobrý“ HDL cholesterol a zlepšia sa aj hodnoty krvi pre adiponektín a fibrín. Zlepšené hodnoty sú zvyčajne spojené s nižším výskytom srdcových infarktov a mozgových príhod, čo sa potvrdzuje aj z dlhodobého hľadiska. Účastníci štúdie, ktorí pili málo denne, zomierali na srdcové choroby menej často ako tí, ktorí od mladosti žili zdržanlivo.
Suma je relevantná
Zdravé množstvo je klasická krivka U: nič a veľa pitia sa nespája s vyšším rizikom kardiovaskulárnych chorôb, malé množstvo alkoholu sa spája s nižším rizikom a javí sa ako ochranné. Suma je preto oveľa dôležitejšia ako rozhodnutie, či to má byť biele víno, červené víno, pivo alebo pálenka.
Výsledky systematického preskúmania naznačujú, že ženy podporujú zdravie svojho srdca jedným pohárikom denne, zatiaľ čo u mužov to môže byť dvakrát viac. Pohár je asi malé pivo (0,3 litra), osmina vína alebo 4 cl pálenky. Ak pijete podstatne viac, pozitívny účinok sa zmení na pravý opak. Tri veľké pivá (každé 0,5 l) alebo 0,75 l vína denne zvyšujú riziko predčasného úmrtia o 30%, uviedli Ronksley a kolegovia vo svojom prehľadnom článku.
Od akého množstva je konzumácia alkoholu škodlivá?
Podľa federálneho ministerstva zdravotníctva je hranica neškodnosti pre mužov 24 g čistého alkoholu denne a pre ženy 16 g. Oseml vína je okolo 10 g, pivo Seidl 13 g. Konzumácia alkoholu je klasifikovaná ako zdraviu škodlivá, ak je to viac ako 60 g čistého alkoholu za deň pre mužov a viac ako 40 g pre ženy. Veľké množstvo alkoholu poškodzuje orgány a zvyšuje riziko rakoviny a infarktu. Po vysokej konzumácii alkoholu navyše nasledujú psychologické a sociálne problémy.
Záver
Pohár alkoholu denne sa javí ako prospešný pre kardiovaskulárne zdravie. Nie je dokázané, či má červené víno hranu, ale ako biele víno, pivo a pálenka sa zdá, že má pozitívne účinky v malom množstve.
Kerschner B, Wipplinger J, Stigler F: Červené víno ako elixír zdravia? www.medizin-transparent.at/rotwein-als-gesundheitselixier (29. júla 2014).
Roerecke M, Rehm J: Kardioprotektívna asociácia priemernej konzumácie alkoholu a ischemickej choroby srdca: systematický prehľad a metaanalýza. Závislosť. Júl; 107 (7): 1246-60 (2012).
Ronksley PE, Brien SE, Turner BJ, Mukamal KJ, Ghali WA. Asociácia konzumácie alkoholu s výsledkami vybraných kardiovaskulárnych chorôb: systematický prehľad a metaanalýza. BMJ 2011; 342: d671.
Gruber M: Európske kultúry pitia. výživa dnes 3: 3-4 (2013).