Deriváty celulózy s riadkovou pridanou hodnotou na získanie nízkokalorického rozšírenia z vysokotučnej suroviny-V

Abstrakt:

celulózy

Zníženie obsahu kalórií v potravinách je témou riedenia tých zložiek potravín, ktoré majú kalorickú hodnotu. Deriváty celulózy fungujú ako účinná inertná náhrada a majú tiež kapacitu spojivovej vody. Výrobky Walocel® (deriváty celulózy) neprispievajú nijakými príchuťami ani farbivami a sú bez kalórií. Cieľom tohto príspevku bolo otestovať možnosti použitia produktov Walocel (deriváty celulózy) v margarínoch. Vďaka svojim vlastnostiam sme zistili, že deriváty celulózy (výrobky WALOCEL) pôsobia ako: emulgátor a náhrada tukov a voda viažuce a zvyšujúce výživové hodnoty. Najväčšie množstvo vody bolo viazané, keď bola voda pridaná ako roztok Walocel. Vypočítame kalorickú hodnotu výsledkov, aby sme dokázali vysoké zníženie kalorického obsahu vo výrobkoch, do ktorých bol pridaný produkt Walocel.

Kľúčové slová: deriváty celulózy, karboxymetylcelulóza, znížené kalórie, Walocel