Desať rokov v Danone Institute for Nutrition PZ - farmaceutické noviny

Výskum výživy

institute

Hannelore Gießen, Mníchov

Danone je skratka pre jogurt. Spoločnosť sa však venuje aj výskumu a vzdelávaniu v oblasti výživy a za týmto účelom založila niekoľko vedeckých ústavov. Nemec oslávil desiate výročie a predstavil svoju prácu.

„Detská obezita - programovanie pomocou výživy dojčiat“ alebo v skratke CHOPIN je jedným z projektov financovaných Danoneho inštitútom, vysvetlil profesor Dr. Berthold Koletzko z Univerzity Ludwiga Maximiliána v Mníchove. Cieľom celoeurópskeho programu je výskum a znižovanie obezity v ranom detstve. Pretože podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sa obezita stala globálnou epidémiou. Kurz sa bude pravdepodobne vyvíjať začiatkom vývoja.

Mníchovský pediatr má podozrenie na metabolický charakter. Už dlho je známe, že u dojčených detí je menšia pravdepodobnosť nadváhy. Koletzkov tím však v dobre zaznamenanej štúdii preukázal, že existuje aj vzťah medzi dávkou a účinkom: čím dlhšie dojčenie, tým menej často malo nadváhu. Tento efekt pretrváva z dlhodobého hľadiska. Výsledky naznačujú príčinnú súvislosť medzi dojčením a neskoršou obezitou, ktorú teraz vedci zapojení do štúdie CHOPIN skúmajú ďalej. Jedným z dôvodov častejšej obezity nedojčených detí môže byť skorý príjem bielkovín.

Výživový výskum budúcnosti

Polygénne choroby, preventívne prísady a výživové správanie spotrebiteľov prezentovali profesor Dr. Christian Barth, bývalý riaditeľ Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Bergholz-Rehbrücke, ako zameranie výskumu výživy na budúcnosť. Polygénne choroby sú determinované genetickými zložkami, ale aj životným štýlom. Patrí sem cukrovka, ateroskleróza a hypercholesterolémia. Génové varianty sú založené na takzvaných SNP (Single Nucleotide Polymorphisms), malých odchýlkach v nukleotidovej sekvencii, ktoré odlišujú jednotlivcov od seba. Odvetvie vedy, ktoré sa zaoberá sledovaním SNP dôležitých pre výživu, sa nazýva Nutreomika, analogicky s genomikou a proteomikou. Spolu s epidemiológiou a bioinformatikou má Nutreomics dešifrovať genetické nuansy a ich interakciu s prostredím. Na porovnanie individuálnej genetickej predispozície s rovnako individuálnou prevenciou popísal Barth počas svojej prednášky ideálny cieľ.

Ochranné výživové zložky

Druhé zameranie sa bude venovať preventívnym zložkám potravín. Niekoľko epidemiologických štúdií ukazuje, že tretina všetkých druhov rakoviny súvisí so stravou. Rôzne štúdie preukázali, že u vegetariánov je menšia pravdepodobnosť vzniku rakoviny ako u ľudí, ktorí jedia zmiešanú stravu. "Avšak nepoznáme ani zložky, ani molekulárne ciele v tele." Pre výskumného pracovníka je to veľmi neuspokojivá situácia, "vysvetlil odborník na výživu. Aby bolo možné rýchlejšie preskúmať množstvo zložiek potravy, musí sa vo výskume výživy používať metódy vývoja liekov, ako napríklad vysokovýkonná analýza.

Venujte pozornosť potrebám

Ako tretia téma sa bude nutričné ​​správanie zameriavať na budúci výskum v oblasti výživy. "Stále vieme málo o tom, ako sa reguluje hlad a sýtosť," zdôraznil Barth. Predpokladá sa, že vonkajšie a vnútorné signály sú spracovávané v neurónovej sieti a riadené prostredníctvom neuroendokrinného systému, kedy a ktoré jedlo jeme, ale vedomosti sú stále primárne. Pokročil sa však pokrok v odbúravaní čuchu a vône.

Neurobiológia je však iba jedným z niekoľkých možných prístupov. Výživa je sociokultúrny fenomén s hlbokými psychologickými a vývojovými rozmermi. Ľudia sa menej zaujímajú o výživu ako o jedlo. Poradenstvo v oblasti výživy môže byť preto úspešné, iba ak bude vychádzať nielen z potrieb, ale predovšetkým z hľadiska potrieb.

Kabaretný umelec Bernhard Ludwig viedol výživové poradenstvo nakoniec absurdne. Podal dokonalého sprievodcu diétnym šialenstvom a opísal, ako sa najlepšie vážení ľudia vážia pred a po vysmrkaní nosa, vtiahnutí do brucha a balansovaní na jednej nohe, skrátka robiť všetko pre to, aby sa váha trochu zvýšila. Ako zaručene úspešný sprievodca srdcovými infarktmi odporučil opatrenie na uvoľnenie stresu: „Musíte sa len rozčúliť nad maličkosťami, ako to urobil človek z doby kamennej, keď ho ohrozovalo divé zviera.“

Všetko sa to začalo jogurtom Isaac Carasso založil spoločnosť v roku 1919 a pomenoval ju po svojom synovi Danielovi Danône (malý Daniel). Znepokojená zlým zdravotným stavom španielskych detí sa Carasso zaoberala baktériami mliečneho kvasenia. Vyrobil jogurt, ktorý spočiatku predpisoval iba lekár a potom ho predával v lekárňach. Postupne sa rozvíjala medzinárodná spoločnosť. Prvý vedecký ústav zameraný na výskum a vzdelávanie v oblasti výživy bol založený v Paríži v roku 1991, druhý nasledoval o rok neskôr v Mníchove, dnes ich je 14, ktoré úzko spolupracujú. Najdôležitejšou úlohou ústavu je podpora výskumu a informovanie spotrebiteľov a pacientov o otázkach výživy, uviedol profesor Dr. Günther Wolfram z Technickej univerzity v Mníchove, prezident Danone Institute for Nutrition. Zatiaľ čo financovanie výskumu bolo pôvodne všeobecne diverzifikované, v súčasnosti sa stanovujú priority. V roku 2001 bolo mottom „detská obezita“, v roku 2002 sa venovalo osteoporóze a v roku 2003 sa budú financované projekty zaoberať potravinovými alergiami.