Desať tipov, ako sa zdravo grilovať
Autor: Bogdan Biszok/Dátum uverejnenia: 20-06-2015 11:06
Šaláty plné majonézy, klobásy a vysokotučného mäsa a hranoliek nasiaknutých olejom sú nepostrádateľnými ingredienciami pre každú vhodnú letnú grilovačku. V takýchto podmienkach je ťažké jesť stravu, a napriek tomu odborníci na výživu ponúkajú desať tipov na prípravu zdravého grilovania.
Začnite jedlo plátkom šalátu alebo čerstvej zeleniny, radí Elisa Zied, newyorská výživová poradkyňa. Podávajte tanier s čerstvou zeleninou a zabudnite na tie, ktoré sú kúpané v oleji alebo v octe. Keď skončíte, zostane málo miesta na mäsové jedlá. Mäsové jedlo musí byť sprevádzané taniermi so zeleninou: paradajkami, hubami, listami šalátu alebo nakrájanou červenou cibuľou, tvrdí jeho kolega Columbus (Ohio) Alexis Joseph. Čím viac zeleniny bude, tým menej miesta bude na mäso.
2. Pripravte si doma tesnenia
Poďte domov s hotovou oblohou, ktorú ocenia domáci. Rochelle Sirota, odborníčka na výživu z Manhattanu, navrhuje pripraviť si šalát zo surovej kapusty a nastrúhanej mrkvy a majonézu nahradiť ľahkým dresingom. K tomu môžete použiť grécky jogurt, ktorý prinesie bielkoviny a krémovú textúru. A ak nemáte čas, kúpte si hummus, guacamole alebo salsu z obchodu, kde si namočíte kúsky nakrájanej zeleniny.
3. Staňte sa fanúšikom marinády
Príprava mäsa týmto procesom urobí rozdiel pre dobrý gril. Odborníčka na výživu v Baltimore Monica Reinagel odporúča vzdať sa grilovacej omáčky pre ľahšiu alternatívu. „Marinujte mäso v trochu talianskej omáčke.“ Prečítajte si príjem kalórií na obale, aby ste si vybrali najmenej sladkú a najdravnejšiu stravu, hovorí.
4. Červené mäso nahraďte rybou
Ryba, ktorá je ideálna na grilovanie, je bohatá na bielkoviny a je známa svojimi mastnými kyselinami, omega 3, ktoré stimulujú činnosť mozgu. „Filet z marinovaného lososa na grile s trochou sójovej omáčky, sezamového oleja, javorového sirupu, čerstvého zázvoru a cesnaku na ázijskú príchuť,“ odporúča Alexis Joseph.
5. Používajte správne korenie
Chutné alebo nie, príchuť hamburgeru (a jeho kalorická hodnota) je daná výberom korenia. Odborníčka na výživu Cheryl Forbergová odporúča kvalitnú horčicu: „Polievková lyžica dijonskej horčice obsahuje 18 kalórií bez pridania tuku alebo cukru, v porovnaní s 57 kalóriami a 5 gramami tuku na lyžicu majonézy.“ Pozor na kečup: pod týmto bežným názvom sa skrýva veľký zdroj cukru. Ak sa bez toho nezaobídete, vyberte možnosť, ktorá nie je sladká.
Mäso je lepšie, ak je vo forme tŕňa, a špízy je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa. Cheryl Forberg navrhuje, aby bola obalovaná šampiňónmi, cherry paradajkami, kúskami baklažánu a kapiou. Krevety alebo kuracie špízy sú veľmi zdravé a výborne sa hodia k grilovanej zelenine, hovorí dietologička Angela Ginn-Meadow.
7. Obmedzte konzumáciu alkoholu
Elisa Zied odporúča podávať alkohol a dezert s mierou. Oba majú vysoký príjem kalórií bez akýchkoľvek výživových výhod. Nech sa už napijete čokoľvek, poháre na víno striedajte s veľkými pohármi vody. Ak ste vonku na slnku, je dobré byť dobre hydratovaný.
8. Rozhodnite sa pre polovičné hamburgery
Pomocou chleba vytvorte základňu hamburgeru, ktorý pokryjete, nie však chlebom, ale vrstvou zeleniny, navrhuje Angela Ginn-Meadow. Chleba sa môžete úplne vzdať kombináciou mäsa s chrumkavými jedlami a zdravou oblohou. Alebo namiesto chleba použite celozrnné pšeničné plátky s vysokým obsahom vlákniny, hovorí Cheryl Forberg.
9. Ako dezert grilované ovocie!
Po zmäknutí uhlíkov položte ovocie na gril a sledujte, ako skaramelizuje. Riaďte sa radami Cheryl Forbergovej a vyhýbajte sa prezretému ovociu, ktoré je možné príliš prepečiť. Na grile sú vynikajúce banány, broskyne, hrušky, nektarinky a ananás. Nie je potrebné nič pridávať: cukor v ovocí dodá tomuto dezertu zvláštnu príchuť.
10. Buďte realisti a bavte sa!
Koniec koncov, gril je relaxačný čas, ktorý si môžete vychutnať. „Ani výdatné jedlo neničí rovnováhu vyváženej stravy,“ pripomína Elisa Zied. „Potom využite výhodu a vyhnite sa prílišnému obviňovaniu, inak riskujete, že si zničíte pôžitok z dobrého grilovania ... AGERPRES