DESTILOVANÝ OCET

  • Destilovaný ocot sa nazýva aj biely ocot.
  • Získava sa kvasením destilovaného alkoholu.
  • Biely destilovaný ocot sa vyrába z čistého alkoholu, ktorý sa fermentuje pridaním cukru a živej baktérie.
  • Je bezfarebný a chutí príliš silno a brutálne na to, aby sa dal použiť pri varení.
  • Je ideálny na kyslé uhorky a ako dezinfekčný prostriedok.
  • Destilovaný ocot je vďaka svojej kyslosti veľmi účinný pri ničení mikróbov, vírusov, baktérií a plesní.

Destilovaný ocot

Nutričné ​​hodnoty (100 g):

  • 2 mg sodíka
  • 0,04 sacharidov (cukrov)
  • 18 kalórií
  • 0 tučných
Podľa Codex Alimentarius sa v tejto kategórii nachádza ocot 12.0 Soli, korenie, polievky, omáčky, šaláty, bielkovinové výrobky, skupina 12,3 octu: kvapaliny vyrobené fermentáciou etanolu z vhodného zdroja (víno, jablkový mušt atď.).

Môže obsahovať nasledujúce prísady:

  • Acesulfám Draslík - 2 000 mg/kg
  • Aspartám - 3 000 mg/kg
  • Benzoáty - 1 000 mg/kg
  • Amoniakálny karamel - 1 000 mg/kg
  • Karamel siričitanu amónneho - 50 000 mg/kg
  • Neotam - 12 mg/kg
  • Polyvinylpyrolidón - 40 mg/kg
  • Sacharín a jeho sodné, draselné a vápenaté soli - 300 mg/kg
  • Sukralóza (trichlórgalaktosukróza) - 400 mg/kg
  • Siričitany - 100 mg/kg
Podľa nariadenia č. 1129/2011 o potravinárskych prídavných látkach prijatých Európskou komisiou (ktorá nadobudne účinnosť 1. júna 2013), ocot môže obsahovať:
  • Cukry a melasa, karamelizované (E 150a-d)
  • Oxid siričitý - siričitany (E 220 - 228)

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

Spotreba octu môže spôsobiť:

  • Alergické reakcie
  • Pália sa žalúdky
  • Podráždenie krku a pažeráka
  • Interakcie s účinkom určitých liekov
  • Vred
  • Znížená hladina draslíka (pri dlhodobom užívaní)
Spotreba octu nie je v súčasnosti obmedzená, takže nie je potrebné dodržiavať denný limit. Odporúča sa však konzumácia s mierou.