Detská výživa kedysi a teraz - materské mlieko bolo včera - spoločnosť
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Detská výživa kedysi a teraz: materské mlieko bolo včera
Dnešné deti sú v poriadku. Môžete si vychutnať „banán a broskyňu v jablku“ alebo „jemnú zeleninu s ryžou a bio hovädzím mäsom“. Kedysi to bolo iné.
Moderné deti sú v tom naozaj dobré. Medzi piatym a siedmym mesiacom môžete prvýkrát jesť mrkvu a zemiaky v pyré. Potešenie pre dieťa, ktoré nudí sladké materské mlieko. Pomaly si zvykajú na jedlo dospelých a čoskoro si pochutnávajú na „zemiakoch, zelených fazuľkách a organickom jahňacine“ od strýka Hippa. Ale časy pre deti neboli vždy také ružové.
Otvoriť obrázok na novej stránke
História detskej výživy siaha do doby kamennej. V minulosti matky jedlo pred nimi žuvali, dnes si pyré kupujú v pohári.
Asi pred 6 000 rokmi boli deti úplne odstavené po piatich až siedmich rokoch. Dnes to môžu antropológovia dokázať na základe nálezov z kostí. Neustále blúdenie ich rodičov z doby kamennej roztrhlo aj zásobu detí. Žiadny čas, žiadne zvieratá, žiadne extra detské jedlá.
Iba na začiatku neolitu, 4000 rokov pred Kristom, sa rodičia usadili a obdobie dojčenia sa skončilo po dvoch rokoch. Malým dávali zvieracie mlieko z rohov oviec, kôz a volov. Kým neboli na to príliš starí a mama ich kŕmila predžutým jedlom.
Deti v staroveku to mali lepšie s mokrými zdravotnými sestrami, ktoré sa im zaviazali poskytovať im vlastné mlieko až do ich šiesteho mesiaca a mali prvý zub. Potom batoľa dostalo mlieko od zvierat na rok a pol. Vajcia, ovocie a zelenina sa kŕmili až neskôr. V stredoveku matky opäť dojčili svoje deti dva roky. Múčna kaša a chlebová polievka boli potom jediné polotuhé doplnky.
V 19. storočí sa veľa usilovných žien úplne vzdalo dojčenia - aj preto, že sa to považovalo za nesprávne. Mnoho detí bolo kŕmených cukrovou vodou a hustou mliečnou kašou, ktorá bola často už kyslá.
Hladné dieťa sa muselo zaobísť dokonca bez kravského mlieka. Uprednostňovalo sa vyrábať syr a predávať ho so ziskom. Pivná polievka s maslom a cukrom alebo sladká srvátka s čerstvým mliekom a rozšľahaným vajcom boli jediné detské pochúťky tejto doby.
Justus von Liebig neukončil štandardizovanú detskú výživu v roku 1865, ale namiesto toho mu otvoril cestu do nového veku - do veku pohodlných jedál. S „polievkou pre kojencov“ - zmesou sušeného mlieka, ktorá sa podávala s horúcou vodou, potešil milióny.
To isté urobil aj Henri Nestlé s receptom vyrobeným z kondenzovaného mlieka. Milupa a Alete sú od 30. rokov nepostrádateľné. Od roku 1958 stojí Claus Hipp „so svojím menom“ za priemyselne vyrábanú detskú výživu - zeleninu v zaváracom pohári.