Detské obohatené potraviny a doplnky pre deti - detské jedlá
Výskumný ústav výživy detí
Rodičia sa rýchlo obávajú, ak ich dieťa údajne konzumuje príliš málo ovocia a zeleniny. Siahnutie po vitaminizovaných potravinách alebo doplnkoch sa často javí ako jednoduché riešenie. Ale často špecificky tzv Jedlo pre deti inzerované výrobky a doplnky výživy sú všetko, ale nie užitočné.
Výskumný ústav pre výživu detí v Dortmunde (FKE) roky skúma stravovacie návyky detí. V optimalizovanej zmiešanej strave vyvinutej FKE platia pre všetky vekové skupiny rovnaké pravidlá pre výber jedla:
- Výdatné: nápoje a jedlá z rastlín (viac ako 75% množstva potravy)
- mierne: živočíšne potraviny (asi 20%) a
- ekonomické: potraviny bohaté na tuky a cukor (maximálne 5%)
Štúdia DONALD (Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study), ktorá sleduje, ako sa tieto odporúčania uplatňujú v každodennom živote, podrobne od roku 1985 zaznamenáva spotrebu potravy zdravých dojčiat, detí a dospievajúcich. K dnešnému dňu existujú údaje od viac ako 1100 detí s viac ako 10 000 záznamami o kŕmení z trojdňovej kolísky. Ako ukazuje praktické vykonávanie optimalizovanej zmiešanej stravy v jedálnych lístkoch, dostatočný prísun väčšiny vitamínov je možný bez prísad. Rastlinné potraviny, najmä zelenina a cereálne výrobky, majú zásadný význam pre príjem vitamínov. Príjem kyseliny listovej je možné efektívne zvýšiť kuchynskou soľou obohatenou o kyselinu listovú (100 mg/kg). Okrem potravy (asi polovica odporúčaného príjmu) prispieva k prísunu vitamínu D aj vlastná produkcia tela vystavením sa slnečnému žiareniu.
Detské jedlá: Stále viac sa obohacuje
Napriek tomu sa ponúka čoraz viac potravín obohatených o vitamíny a minerály. Podľa prieskumu trhu v Nemecku v polovici 90. rokov bolo identifikovaných 288 obohatených potravín. Vitamíny boli obohatené častejšie, v rozmanitejších a vyšších dávkach ako minerály. Asi o 15 rokov neskôr už existovalo viac ako 400 výrobkov, ktoré sa obmedzovali na potraviny obohatené kyselinou listovou a sortiment obilnín, mliečnych výrobkov a džúsov. Sortiment potravín, ktoré sa predávajú špeciálne pre deti, sa za posledných osem rokov zvýšil päťnásobne - na viac ako 350 produktov v súčasnosti. Viac ako 80% týchto „detských potravín“ obsahuje pridaný cukor, okolo 40% je obohatených o vitamíny, najmä o cereálie na raňajky. Za predpokladu, že by dieťa konzumovalo najnižšiu alebo najvyššiu dávku obohacovania každý deň z piatich skupín výrobkov „detská výživa“, znamenalo by to značné množstvo. S ôsmimi vitamínmi (E, C, B1, B2, B12, niacín, kyselina pantoténová, kyselina listová) by absorboval najmenej jednu a maximálne dvoj- až trojnásobok výživných látok odporúčaných pre jej vek, vitamín B6 a biotín dokonca až sedemkrát.
Tabletky pre najmenších
Prieskum trhu na konci 90. rokov identifikoval 110 doplnkov výživy, ktoré sa ponúkali okrem obohatenej detskej stravy aj pre deti a dospievajúcich. Buď inzerovali priamo svojím menom, napríklad „juniorské vitamíny“ (42%), alebo explicitne uvádzali informácie o dávkovaní pre deti (58%). Okrem 16 minerálov tieto prípravky obsahovali celkovo 13 vitamínov, najčastejšie vitamín C, nasledoval vitamín E a kombinácie vitamínov B. Podobne ako v prípade obohatených potravín sa aj vitamíny používali častejšie, v rozmanitejších a vyšších dávkach ako minerály. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) odporúča pre potraviny obohatené vitamínmi na bežnú konzumáciu, vrátane výrobkov pre deti, ako sú cereálie, aby pridanie nemalo presahovať jednoduchý odporúčaný denný príjem pre bežnú konzumáciu. V závislosti od vitamínu by doplnky nemali obsahovať viac ako jeden až trikrát viac. Cieľom je zabrániť takémuto hromadeniu vysokých dávok vitamínov z rôznych produktov.
Denné dávky odporúčané výrobcami sa väčšinou pohybovali v rozmedzí jeden až trojnásobku odporúčaného denného príjmu pre dospelých. V zásade zodpovedali odporúčaniam BfR, ale tieto hodnoty nemožno jednoducho preniesť na deti. Niekoľko prípravkov obsahovalo iba najmenšie dávky, zatiaľ čo iné obsahovali až 30-násobok odporúčaného denného príjmu jednotlivých vitamínov.
Detská strava: od ponuky po konzumáciu
Pridanie nie je bez rizika
Jedlo pre deti: množstvo výživných látok je ťažko kontrolovateľné
Príjem živín jednotlivého dieťaťa možno len ťažko regulovať prostredníctvom obohatených potravín. To, koľko deti zjedia, závisí od ich aktuálneho hladu a chuťových preferencií, nie od množstva vitamínov, ktoré obsahujú. Ako ukazuje príjem potravín obohatených o kyselinu listovú, pri súčasných stravovacích návykoch nemožno vylúčiť, že bude prekročený maximálny prípustný príjem - a doplnky s obsahom kyseliny listovej ešte nie sú brané do úvahy. Skutočný obsah vitamínov citlivých na skladovanie, ako je vitamín C, vo výrobkoch bude pravdepodobne vyšší ako deklarované množstvo. Pretože uvedené množstvo musí byť vo výrobku obsiahnuté do dátumu spotreby.
Detské jedlá: Veľa cukru navyše
Správna rada pre dotknutých rodičov
Rodičia majú často prehnané predstavy o množstve jedla, ktoré deti potrebujú. K lepšiemu hodnoteniu im môže pomôcť vysvetlenie, napríklad založené na množstve potravín primeraných veku. Deti jedia viac zeleniny a ovocia, keď sa vezme do úvahy ich preferencie. Majú radi ovocie so sladkou chuťou oveľa viac ako zeleninu s horkou chuťou, surová zelenina je obľúbenejšia ako varená. Väčšina z nich prijme aspoň trochu zeleniny alebo ovocia. Za to ich treba skôr chváliť, ako obviňovať. Deti tiež častejšie používajú ovocie a zeleninu, ak im je ponúkané malé sústo. Pre veľmi náročné deti môžu časť konzumácie ovocia nahradiť aj ovocné džúsy alebo nové smoothies.
Aj keď sa pomocou výživového protokolu trvajúceho niekoľko dní zistí, že príjem vitamínov zdravého dieťaťa je pod odporúčaním zodpovedajúcim veku, iba toto nie je dostatočný dôvod na to, aby ste sa uchýlili k výživovým doplnkom. Pretože uvedené odporúčania sú veľmi veľkorysé. Skôr potom stojí za to poradiť s vhodnými potravinami a vziať do úvahy existujúce stravovacie návyky. Vegetariánska strava (bez mäsa) tiež nepredstavuje žiadne riziká pre prísun vitamínov. Naopak: Pri vysokej konzumácii rastlinných potravín prijímajú vegetariáni zvyčajne viac vitamínov ako väčšina populácie pri bežnej zmiešanej strave. Ak sa zaobídete bez všetkých živočíšnych potravín (vegánska strava), na druhej strane je potrebné dopĺňať vitamín B12, aby sa zabránilo maskovaniu megaloblastickej anémie veľkým príjmom kyseliny listovej. Záznam o výžive môže poskytnúť informácie o tom, či by mal byť príjem ďalších vitamínov (B2, D) alebo iných výživných látok klasifikovaný ako kritický.
Lepšie jesť pestro
Zdravé deti a dospievajúci môžu byť rovnako ako predtým dobre zásobovaní vyváženou zmesou konvenčných potravín s vitamínmi. To platí aj pre doplnkové potraviny v druhej polovici života. Príjem vitamínov, ktorý ide nad rámec existujúcich odporúčaní, neponúka žiadne výhody pre zdravie a výkonnosť. Prechod na vitamínové doplnky môže mať za následok obavy rodičov z nedostatočnej ponuky ich detí. To však nesmie byť licencia za nepriaznivé stravovacie návyky. Ako ukazuje štúdia DONALD, veľa detí a dospievajúcich stále konzumuje príliš veľa tuku a cukru, ale príliš málo zeleniny, ovocia a obilných výrobkov. Takáto energeticky výdatná strava zvyšuje riziko obezity a sekundárnych chorôb, ktoré sa vyskytujú u detí a dospievajúcich. Je preto dôležitejšie ako obohatené potraviny a doplnky výživy, aby celá rodina jedla pestré a vyvážené jedlá a často používala čerstvé jedlá.
Článok bol zostavený po publikáciách Výskumného ústavu pre výživu detí a autorizovaný vedúcim PD Dr. Mathilde Kersting.
Zdroj: Výskumný ústav pre výživu detí. UGB-FORUM 1/08 s. 13-16
Ak hľadáte nápady, ako nadchnúť deti pre zdravé stravovanie, mali by ste sa pozrieť na praktický seminár UGB
Varenie pre deti informovať.
UGBFóra
▶ ︎ Spravodaj
Raz za mesiac vás informačný bulletin UGB bezplatne informuje o:| • aktuálne odborné informácie • Správy z vedy • Kniha a tipy na surfovanie • Recept mesiaca | • Sezónna zelenina a ovocie • Pracovné ponuky v oblasti výživy/ Životné prostredie/prírodné jedlo • UGB udalosti a nové médiá |
▶ ︎ Skúšobné predplatné
3 čísla iba za 15 EUR namiesto 25,50 EUR.
Na výber dostanete aj darček.