DGE predstavuje kritériá pre riadok vegetariánskeho menu
Aktuálne
Viac chutných receptov nájdete tu.
Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?
DGE predstavuje kritériá pre riadok vegetariánskeho menu
S rastúcim počtom vegetariánov sa neustále zvyšuje dopyt po vegetariánskych jedlách v spoločnom stravovaní. Napríklad vegetariánske jedlá, hneď po regionálnych jedlách, boli trendovými ponukami na GV minulý rok. Na podporu zariadení a stravovacích zariadení pri navrhovaní zdraviu prospešného vegetariánskeho a rôznorodého stravovania vyvinula DGE kritériá pre linku ovo-lakto-vegetariánskeho jedálneho lístka v spoločnom stravovaní. Dňa 13. marca 2018 predstavila spoločnosť DGE tieto kritériá v rámci „Forum School Catering“ na Internorga.
Komunálne stravovanie ponúka všetkým vekovým skupinám dobrú príležitosť na uskutočnenie primárnych preventívnych opatrení v vyváženom sortimente jedál a nápojov. Aby to mohlo byť úspešné, vydala DGE v mene Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo sedem štandardov kvality DGE pre centrá starostlivosti o deti, školy a podniky, nemocnice, rehabilitačné kliniky, ústavné dôchodkové zariadenia a pre „stravu na kolieskach“. Kritériá pre líniu ovo-lakto-vegetariánskeho menu ich dopĺňajú. Základom sú požiadavky na kvalitu a frekvenciu potravín podľa štandardov kvality DGE. Dôraz sa kladie na nevyhnutné zmeny v riadku vegetariánskeho menu.
Pri lakto-ovo vegetariánskej strave sa vyhýbajú mäsu, mäsovým výrobkom a rybám - potravinám, ktoré okrem bielkovín obsahujú aj omega-3 mastné kyseliny a jód. Strukoviny a obilniny v kombinácii s mliekom a mliečnymi výrobkami, ako aj kuracie vajcia zabezpečujú dostatočný obsah bielkovín v ponuke stravovania. Používanie priemyselne vyrábaných mäsových náhrad, ako je sójový řízok alebo tofu klobásy, nie je z výživového hľadiska potrebné. Pestrá ponuka ovo-lakto-vegetariánskeho jedálneho lístka sa môže opierať o rozmanité, samostatne pripravené alternatívy mäsa, ako je napríklad šošovicový bolognese, falafel, cícerové kari, cereálne karbonátky alebo proso. Jodizovaná soľ, ako aj výrobky vyrobené z jodidovanej soli, ako je chlieb, prispievajú k prísunu jódu.
Zariadenia alebo stravovacie zariadenia, ktoré plánujú ovo-lakto-vegetariánsku ponuku jedál, dostanú v aktuálnej publikácii DGE odporúčania a tipy, ako môžu zodpovedajúcu ponuku vyvážiť a spestriť. Teraz je tiež možné nechať si certifikovať vegetariánske menu.
služba
0 znakov (s medzerami)
Bezplatná dotlač tlačových správ a obrázkov, požadovaný odkaz na DGE.
Vyžaduje sa vzorová kópia
Kontakt
Oddelenie vzťahov s verejnosťou
Autor: Silke Restemeyer
Tel.: 0228 3776-640