Diéta 3
Pôst a hodovanie
V histórii ľudstva bola výživa vždy o prežití. Lovcov a zberačov doby kamennej opakovane ohrozoval hlad. A hladomor v dôsledku zlej úrody je tiež súčasťou každodennej rutiny starovekej, stredovekej i modernej doby.
Jedli sme, čo pomáhalo proti hladu. A čo nás nezabilo hneď. Pretože sme sa naučili detoxikovať svoje jedlo. Namáčaním, kysnutím, olúpaním, varením a vyprážaním.
Naša strava bola nevyberavá. Jedli ste, čo chutilo, čo bolo k dispozícii a čo ste si mohli dovoliť. Pretože výživa vždy závisela od spoločenskej hodnosti a bohatstva.
Nesmieme tiež zabúdať, že ľudia od staroveku do stredoveku nepoznali ani veľa dnešných jedál.
Napríklad jedovaté rastliny nočného listu, tabak, paradajky, zemiaky a paprika, prišli do Európy z Ameriky najskôr s Kolumbom.
Dlhodobé následky nezdravých potravín však v minulosti boli len zriedka problémom, pretože vojny, epidémie a hladomor mali za následok krátky život. Choroby súvisiace s vekom, ako je artritída alebo rakovina, sú zaujímavé iba pre ľudí starších ako 40 rokov. V tom čase skôr výnimka.
A tak bola Výživa 1.0 predovšetkým jedna vec: výživná, plná a bohatá.
Jesť kompasom
Definícia zdravého stravovania sa zmenila, keď sme mali dostatok jedla. A s novým bohatstvom prišla aj choroba: obezita, cukor či dokonca rakovina.
Vďaka tomu sa posunul ideál zdravej výživy a diéty sa stali populárnymi.
Novoobjavené vitamíny otvorili obrovské pole doplnkov výživy a zdravá výživa mala tvar pyramídy.
Reklama definuje: Toto je zdravé!
Vo Výžive 2.0 sa zdravie stáva predajným miestom a reklama vytvorila mýty, ktoré nás prenasledujú dodnes:
- Pomarančový džús na raňajky
- Mlieko povzbudzuje unavených mužov
- Fruktóza pre diabetikov
- Rastlinný olej namiesto masla
- zdravé je iba celé zrno
- Žehlíme v špenáte
Základný princíp vytvárania mýtov je vždy rovnaký: nájsť v potravine prospešnú vlastnosť „X“ a potom ju uviesť na trh ako superpotravina.
Vitamín C v pomarančovom džúse, vápnik v mlieku, lykopén v paradajkách, vláknina v celozrnných výrobkoch, chia a omega-3, zoznam je nekonečný.
Všetky ďalšie vlastnosti sa tu bohužiaľ skrývajú. Predovšetkým negatívne vlastnosti, ktoré môžu dokonca spôsobiť, že jedlo bude celkovo nezdravé.
Alebo koľkokrát ste počuli o jedovatých paradajkach, škodlivých celozrnných výrobkoch alebo nebezpečných rastlinných olejoch?
Ty si jedinečný
Ignoruje sa však nielen zložitá biochémia našich potravín. Tvojej vlastnej biológii a chémii tela sa tiež venuje málo pozornosti, pokiaľ ide o výživu.
Bohužiaľ. Pretože sa my ľudia odlišujeme nielen navonok, ale aj vo forme, funkcii a vlastnostiach našich vnútorných orgánov.
Náš žalúdok, črevá, pečeň, bunky a enzýmy sú rovnako pestré a rozmanité ako naša pokožka, vlasy alebo farba očí.
A preto nemôže fungovať jednotný model výživy, zdravá výživa pre každého!
Neexistuje nič také ako „jedna strava vyhovuje všetkým“
To je dôvod, prečo sú klasické mýty o jedle márne. Preto formy výživy, ako je paleo, keto, vegánska alebo surová strava, fungujú istý čas a v jednotlivých prípadoch. Ale dosť často nie.
Preto sa moderná výživa zameriava na biodiverzitu. Toto je nová diéta 3.0.
Jednotlivé plány výživy nahrádzajú všeobecné pojmy „zdravé“ a „nezdravé“. Ukážu vám potraviny vhodné pre váš typ. Na základe vašej biológie, epigenetiky, stavu sekretára a krvnej skupiny.
Čo má vaša krvná skupina spoločné s diétou?
Krvné skupiny AB0 sú viac ako jednoduché krvné faktory. Pretože vaša krvná skupina je ústredným znakom vašej biochémie a definuje váš biologický typ.
Gén pre AB0 je prepínací gén, ktorý určuje množstvo fyziologických a biochemických kurzov embrya.
V závislosti na krvnej skupine AB0 riadi tvorbu vašich krvných ciev, vývoj vašich tráviacich orgánov, metabolizmus, hormóny a definuje váš imunitný systém.
Typy AB0 sú dôvodom, prečo sa ľudia môžu prispôsobiť najrôznejším podmienkam prostredia. Tvorba krvných skupín úzko súvisí so životným štýlom a stravou našich predkov.
Typ 0 - lovec-zberač
Typ 0 má najsilnejšiu žalúdočnú kyselinu. A najúčinnejšie imunitné a obranné zbrane proti mäsovým parazitom a červom: protilátky Anti-A a Anti-B.
Sedavý typ A.
S dedinskými komunitami prichádzajú nové choroby a nové výzvy pre imunitný systém.
Krvná skupina A je adaptáciou na tento nový život. A antigén A je novou zbraňou proti bakteriálnym infekciám.
Problémom je aj nové rastlinné jedlo, pretože obsahuje málo bielkovín. Typ A sa preto stáva majstrom v odbere maximálneho množstva bielkovín z rastlinnej potravy.
Kočovník a typ B.
V Strednej Ázii žili ľudia najskôr ako kočovní strážcovia stád a zvieratá boli držiteľmi a dodávateľmi mäsa.
Vítaným doplnkom jedálnička sa stal aj syr a mliečne výrobky. A dodnes je krvná skupina B jediným typom, pre ktorý sú mliečne výrobky dobre znášané po celý život.
Viac na tému mlieko a mliečne výrobky v mojom príspevku na stránkach Quora.de.
Polovica a polovica: Typ AB
Zatiaľ čo typy A, B a 0 samy osebe predstavujú zmysluplné celkové balíčky, náhodná kombinácia vlastností A a B vytvára množstvo nežiaducich účinkov.
A to má významný vplyv na rôzne funkcie tela od zrážania krvi po toleranciu potravy a interakciu s lektínmi v strave.
Môžete si ju prečítať v.
Spojenie medzi stravou, lektínom a krvnou skupinou siaha do výskumu krvných skupín nositeľov Nobelovej ceny Karla Landsteinera a Williama Boyda v polovici minulého storočia.
A súčasná výskumná práca Dr. Peter D’Adamo tu považujem za prelomový. Môžete si ho prečítať v jeho veľkom množstve publikácií a kníh o krvných skupinách a typovo vhodnej výžive.
V bulletine Foodfibel sa tiež podrobne zaoberám otázkou:
Poznáte lektíny?
Lektíny sú bielkoviny, ktoré sa viažu na iné veci ako suchý zips. A sú k dispozícii v jednostrannom a obojstrannom vyhotovení.
Príkladom jednoduchých lektínov sú lektíny z vašich pečeňových buniek. Sedia na bunkových povrchoch a z krvi sa nachádzajú častice rýb, škodlivé baktérie a parazity.
Dvojité lektíny fungujú ako obojstranná páska a zlepujú dva predmety k sebe. Takto fungujú protilátky vašej krvnej skupiny, ktoré spájajú baktérie a vytvárajú zhluky buniek.
Tento proces zlepovania a zhlukovania sa nazýva aglutinácia a je v prírode veľmi rozšírený. Je tiež veľmi špecifický, pretože lektíny sa pripájajú iba k veľmi špecifickým cieľovým molekulám podľa princípu zámky a kľúča.
Lektíny v kukurici sa viažu na molekulu X, zatiaľ čo lektíny v šošovke sa viažu na molekulu Y. A pšeničný lektín napáda iné povrchy ako sójový lektín.
Vaše jedlo sa nechce jesť
Lektíny sú bielkoviny rastliny, ale z hľadiska svojej funkcie sú protilátkami a obrannými zbraňami rastliny. Namierené proti ich predátorom: hmyzu, plesniam, baktériám, vírusom a aj nám.
Lektíny v potravinách hrajú hlavnú úlohu pre naše zdravie jednoducho preto, lebo prežijú prípravu od varenia po trávenie takmer nepoškodené, pretože na to boli určené.
A keď sa potom dostanú do nášho tela, napádajú tamojšie tkanivá, spôsobujú zápal a narúšajú činnosť orgánov:
- Lektíny interagujú s povrchovými receptormi bielych krviniek a stimulujú ich tak, aby spôsobovali nadmerné delenie buniek.
- Rajčiaky a lektíny zo zemiakov sa pripájajú na kĺby a spôsobujú artritídu.
- Lektín z pšeničných klíčkov vedie k črevným chorobám, inzulínovej rezistencii a nedostatku vitamínu D.
Vaše AB0 v zameriavacom kríži
Mnoho výživových lektínov sa špecificky viaže na antigény AB0 krvných skupín. Niektorí útočia na A, iní na B, iní na 0.
V závislosti od našej krvnej skupiny sme preto rôzne náchylní na agresívne lektíny v potravinách.
Príklad krvnej skupiny ukazuje, ako úzko súvisí strava s typom telesnej chémie, ktorú máte. A okrem zoskupenia podľa AB0 existujú samozrejme aj ďalšie faktory, ktoré tvoria celkový obraz vášho biologického typu.
Z približne 20 000 génov u ľudí má však iba pár tak absolútny účinok ako gény krvnej skupiny AB0. Ste krvná skupina 0. Alebo A, B, AB. Nie je medzi tým.
Väčšina vašich génov je však oveľa flexibilnejšia, pretože ich sila sa dá regulovať: „ovládaním hlasitosti“ na začiatku génu, ktorý riadi rýchlosť čítania. Alebo prostredníctvom variantov v samotnom géne.
V génovej sekvencii GATTCT, a T je možné nahradiť A, takže rozdielna bázová sekvencia GATACT odhaľuje. Hovorí sa tomu bodová mutácia alebo polymorfizmus jedného nukleotidu, SNP, hovorené „Snip“.
Zajac alebo ježko?
SNP menia vlastnosti génov a ich génových produktov. Enzýmy sú rýchlejšie alebo pomalšie. A oboje môže byť prospešné. Na kontexte záleží a ako druh nám to dáva veľkú flexibilitu.
Teraz poznáme okolo 10 miliónov SNP u ľudí a každý z nás ich má okolo 1 milióna. Toto sú variácie, s ktorými sa narodíme a ktoré nás budú sprevádzať po celý život.
Nie sú to však osudy, pretože varianty génov sa dajú obvykle vyvážiť úpravou génovej aktivity.
Ak sú enzýmy príliš pomalé, jednoducho sa gén objaví viac a zvýšený počet enzýmov teraz kompenzuje ich zlý výkon.
Táto kontrola sa nazýva epigenetika a závisí od mnohých faktorov z prostredia, životného štýlu a predovšetkým od stravovania.
Ako poznám svoj typ pečene?
Pečeň je váš ústredný orgán pre chémiu a metabolizmus a má na to nespočetné množstvo enzýmov. Trans-acetylázy (TA), ktoré pomáhajú pri detoxikácii a vyskytujú sa v závislosti od typu pečene, sú predovšetkým vo variantoch SNP silné, stredné a slabé.
Silné TA sú veľmi agresívne, pokiaľ ide o premenu toxínov, aby sa mohli rýchlejšie vylúčiť.
Existuje však aj značné vedľajšie poškodenie, ak sa normálne živiny nadmerne premieňajú a acetylujú. Problémom je najmä otrava polyamínov trávením bielkovín.
Rýchle pečeňové enzýmy môžete ľahko spoznať podľa ich detoxikačného výkonu:
Dokážete večer po šálke kávy bez problémov zaspať? To hovorí za rýchly typ pečene, pretože kofeín sa rýchlo odbúrava.
Pomalý typ pečene na to potrebuje podstatne dlhšie. Kofeín je teda aktívny dlhšie a so zaspávaním sa stáva problém.
Pečeň so slabými TA má preto veľmi ťažké detoxikovať toxíny: od kofeínu po environmentálne chemikálie v dezodorante, sprchovom géle a čistiacom prostriedku. Nemá však problémy s nežiaducou intoxikáciou príliš horlivými enzýmami.
Každý typ pečene má nakoniec svoje výhody a nevýhody. Mali by sme sa len naučiť, ako s tým zaobchádzať, a prispôsobiť stravu vášmu typu pečene.
Nutrigenomika: kontrola génov prostredníctvom výživy
Kontrola našich génov pomocou výživy sa nazýva nutrigenomika a je to proces, ktorý praktizujeme celý život a väčšinou nevedome.
Pretože náš život, jedlo, rovnako ako šport, fajčenie, spánok, stres a dovolenka každý deň menia naše génové aktivity.
A len zriedka v náš prospech: v najhoršom prípade sa aktivujú tiché gény rakoviny alebo sa deaktivujú naše gény potlačujúce rakovinu.
Náš život začíname čistým zoskupením génov. Ale aj keď to rokmi ustúpi a zhrdzavie, môžeme to znova vyčistiť.
Využívame epi-genetiku vo svoj prospech tým, že reaktivujeme pozitívne gény a vypíname negatívne gény. Pomocou výživy:
- Dodávame telu dostatok metylových skupín, ktoré na mnohých miestach znižujú alebo vypínajú nežiaduce gény. Kľúčové slovo: B12 a folát.
- Enzýmy, ktoré sú príliš rýchle, sa spomalia využitím, pretože potravou poskytujeme konkurencieschopnejšie substráty. Ak jem viac omega-3, môžu enzýmy COX súčasne produkovať menej zápalových hormónov z omega-6.
- Ak sú enzýmy príliš pomalé, odstránime konkurenčné substráty a zvýšime rýchlosť čítania génov. Vysoký počet enzýmov nakoniec kompenzuje ich pomalosť.
Sedem spínačov napájania
Existuje celý rad dôležitých génov. Existuje však len veľmi málo hlavných aktérov, ktorí ovládajú celkový obraz.
Okrem krvnej skupiny alebo typu pečene sem patrí predovšetkým sedem kontrolných slučiek od detoxikácie po stav hormónov, ktoré určujú naše zdravie.
A aj tu poskytujú varianty génu SNP rozmanitosť v našej telesnej chémii a ďalších jednotlivých markeroch:
Sú genetické testy vôbec užitočné?
Je známych veľké množstvo SNP pre spomínaných 7 enzýmových a riadiacich obvodov, ktoré je dnes možné určiť pomerne ľahko a lacno pomocou sekvenovania DNA.
Genetické testy a analýzy SNP sú zriedka užitočné, pretože neposkytujú žiadne informácie o epi-genetike a špecifickej funkcii príslušných enzýmových systémov.
Nepotrebujem napríklad genetický test MTHFR na posúdenie MTHFR fajčiara. Fajčenie stačí na to, aby ste si uvedomili, že váš MTHFR bol narušený.
Z tohto hľadiska je váš skutočný stav dôležitejší ako výsledok genetického testu. A toto sa dá ľahko prečítať z vášho duševného stavu a životných podmienok.
Podpora „siedmich regulačných obvodov“ sa preto od začiatku zohľadňuje a je ústredným aspektom v odporúčaniach aplikácie Foodfibel.
6 epi-genotypov
Krvná skupina, SNP a gény sú vrodené, a preto nezmeniteľné. Aby ľudia mohli pružne reagovať na súčasné podmienky životného prostredia a potravín, vyvinuli systém, pomocou ktorého môžu formovať a dolaďovať svoje telo, orgány a bunky.
Tento základný odtlačok sa koná v prvých mesiacoch života embrya. Keď sa urobí konkrétne rozhodnutie, ktoré gény sa majú kde a v akom rozsahu objaviť.
Ak chcete zostať pri jednom obrázku:
Na kopec dáme guľku a necháme ju zavinúť. A povaha kopca, zem, smer vetra, kamene, tráva alebo sneh rozhodujú o tom, na ktorej strane kopca a na ktorom mieste lopta dopadne.
Rovnako ako z kopca z lopty je v embryu vytvorený základný vzorec vlastností zo súhrnu všetkých špecifikácií, génov, výživy, sezóny a zdravia matky. Váš genotyp epi.
Týmto spôsobom sú ľudia schopní prežiť aj v čase hladu a epidémií. Darí sa mu v horúcej púšti a arktickom chlade. Kolonizuje tropické dažďové pralesy a mestské metropoly. To všetko prostredníctvom epigenetickej adaptácie embrya na príslušný vonkajší svet.
Namiesto oblečenia oblek na mieru: správna strava pre váš typ
Zdravá strava môže fungovať, iba ak vezmete do úvahy vašu osobnú biológiu.
Individuálne plány výživy sú preto veľmi užitočné. Ukážu vám najlepšie, ale aj najnebezpečnejšie jedlá šité na mieru vašim potrebám.
Vrcholom výživového plánu sú samozrejme vaše superpotraviny. A aj keď sa s termínom „superpotravina“ v súčasnosti obchoduje inflačne, stále hovorí presne to: „viac než len potravina“.
Vaše superpotraviny dokonale ladia s vašim typom a vracajú chémiu tela späť do rovnováhy. Tlmia zápalové reakcie a alergie a zaisťujú zdravú črevnú flóru a druhovo bohatý mikrobióm.
Vaše superpotraviny majú epi-genetický účinok a obnovujú vaše mladistvé genetické vyrovnanie. Zapnú rakovinové gény a znovu potlačia gény.
Vaše superpotraviny znižujú dobu choroby na polovicu a sú vašim vlastným zdrojom mladosti.
Avšak: Vaše superpotraviny sú VAŠE superpotraviny. A tým sa tento výraz odlišuje od súčasného humbuku okolo exotických nových jedál.