Diéta na ťažkosti pri žuvaní a prehĺtaní - Seniorenheim-Magazin
Čas čítania: 4 minúty
Diéta na ťažkosti pri žuvaní a prehĺtaní
50 percent obyvateľov zariadení starostlivosti o starých ľudí trpí poruchami prehĺtania. Poruchy prehĺtania podporujú podvýživu a spôsobujú vysoké personálne náklady, významne zhoršujú nezávislosť a kvalitu života. Obyvatelia s demenciou tvoria čoraz významnejšiu časť obsadenosti zariadenia. Konzistentne definovaná strava môže udržiavať kvalitu života a stimulovať chuť do jedla, zabrániť podvýžive a cielene využívať personálne zdroje.
Obraz choroby a diferenciácia
Prešli zložky potravín, ktoré sa pomocou foriem a zahusťovadiel vrátili do pôvodného tvaru
Autor spoločnosti Habermann: Henrike Heuer, B. Sc. Ekotrofológia
Dobre vyškolený personál je pri príprave jedál pre obyvateľov s poruchami žuvania a prehĺtania nevyhnutný. Je dôležité udržiavať personál v súlade s ďalšími školeniami. Ochotu jesť a kvalitu života môže pozitívne ovplyvniť vizuálne vhodná prezentácia. Dobré účinky sa dosahujú pomocou silikónových foriem, ktoré vráteným a zahusteným potravinám vrátia pôvodný tvar. Všetky zložky, napríklad mäso, zelenina, zemiaky a omáčka, sú ako také zreteľne rozpoznateľné na tanieri. Jedlá by mali byť aranžované vizuálne príťažlivo. Nápoje by sa mali upravovať aj z hľadiska konzistencie. Pomocou zahusťovadiel možno nápoje zahusťovať ako sirup, med alebo puding. Viazaná tekutina sa v tele opäť uvoľňuje. Nedochádza k strate tekutín.
Cieľom konzistentne definovanej stravy je minimalizovať riziko prehĺtania, poskytnúť postihnutým lepšie živiny, udržať stravu priateľov a dosiahnuť tak výrazné zlepšenie kvality ich života. (Už čoskoro: „Výživa pri demencii“)