Diéta na zníženie rizika rakoviny

SPONZORI Túto brožúru umožnila laskavá podpora: Amgen GmbH www.amgen.de 3

OBSAH Úvod 5 Rakovina, čo to je? 5 Dôležitosť stravy 8 Vplyv stravy na vznik rakoviny 8 Rizikové faktory 9 Faktory znižujúce riziko rakoviny 17 Freiburgské odporúčania na znižovanie rizika rakoviny 20 Vyvarujte sa nadváhy 21 Dostatočný pohyb 22 Jesť veľa ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov 23 Na správne tuky Je to dôležité 24 Jedzte menej červeného a spracovaného mäsa 24 Znížte spotrebu kuchynskej soli 25 Pite alkohol iba s mierou 25 Správne skladovanie a príprava jedla sú dôležité 26 Glosár (vysvetlenie bežných technických výrazov) 27 Ďalšie čítanie 31 Príloha (adresy) 32 4

ÚVOD Rakovina, čo to je? V západných priemyselných krajinách je rakovina spolu s kardiovaskulárnymi chorobami jednou z najbežnejších závažných chorôb. Štatisticky každý tretí človek trpí rakovinou a každý piaty človek zomiera na následky tohto ochorenia. Podľa súčasných odhadov Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sa počet nových prípadov rakoviny bude v nasledujúcich rokoch naďalej zvyšovať. Dostatočný dôvod premýšľať o tom, ako môže každý jednotlivec znížiť riziko rakoviny. Čo to ale rakovina vlastne je? Ako táto choroba vzniká a aké druhy rakoviny existujú? Všetky druhy rakoviny majú jednu spoločnú vlastnosť: v dôsledku chyby v bunkovej kontrole sa bunka tela začne nekontrolovane množiť. Chybná kontrola bunky nastane, keď dôjde k zmene určitých oblastí bunkového jadra. Mnoho z týchto denných zmien nemá žiadne následky a nemusí nevyhnutne viesť k rozvoju rakoviny. 5

ÚVOD Kritickým sa stáva až vtedy, keď sa akumuluje veľa zmien v bunkovom jadre a sú ovplyvnené úseky bunkového kontrolného systému, ktoré zohrávajú úlohu v bunkovom raste alebo tvorbe nádoru. V takom prípade sa bunková kontrola môže vymknúť spod kontroly, takže degenerované bunky už nie sú špecificky usmrtené a môžu sa neustále množiť. Môže sa vyvinúť rakovina. Na rozdiel od buniek z benígnych nádorov sú rakovinové bunky zo zhubných nádorov schopné prerásť do okolitého tkaniva a ničiť ho. Takto sa rakovinové usadeniny, takzvané metastázy, môžu vytvárať aj v iných častiach tela alebo orgánov. Vývoj nádoru v dôsledku chybnej kontroly buniek môže trvať roky a zvyčajne sa nezakladá na jedinej príčine, ale na 6

Rizikové faktory nadváha, obezita, zvýšený obvod brucha S podielom 15 až 20 percent je nadváha najpresvedčivejším rizikovým faktorom pre vznik rakoviny. V Nemecku má v súčasnosti nadváhu asi 66 percent mužov a 51 percent žien. K obezite dochádza, keď je spotreba energie vyššia ako spotreba energie. Táto energetická nerovnováha môže mať niekoľko príčin. Jedným z najbežnejších dôvodov nadváhy je väčšinou nevyvážená strava, ktorá presahuje vaše osobné energetické nároky, často v súvislosti s nedostatkom pohybu. Mnoho Nemcov jedáva príliš veľa, často obsahuje veľa rýchleho občerstvenia a pije veľké množstvo alkoholu alebo nápojov obsahujúcich cukor. Zároveň sa všeobecne znížila spotreba energie v dôsledku väčšinou sedavých aktivít. Ďalšími faktormi, ktoré môžu hrať úlohu pri vzniku obezity, sú rodinné predispozície, metabolické poruchy alebo v jednotlivých prípadoch užívanie určitých liekov. Obezita môže viesť k mnohým sekundárnym ochoreniam. Ľudia s nadváhou majú často vysoký krvný tlak a je pravdepodobnejšie, že ich bude 9

jeden liter piva) alebo viac je tiež spojené so zvýšeným celkovým rizikom rakoviny. Konzumácia alkoholu a tabaku sa navyše vzájomne posilňuje, pokiaľ ide o riziko rakoviny. Úloha alkoholu pri vzniku rakoviny nebola definitívne objasnená, podporuje ju však niekoľko zistení: Alkohol poškodzuje bunky tela a slúži tiež ako rozpúšťadlo pre ďalšie karcinogénne látky. Produkt rozkladu alkoholu, acetaldehyd, je sám o sebe karcinogénny. Alkohol podporuje tvorbu voľných radikálov. Alkohol obsahuje takmer toľko kalórií ako tuk a tiež inhibuje spaľovanie tukov, čo podporuje priberanie na váhe, a tým zvyšuje riziko rakoviny. Alkohol zvyšuje hladinu estrogénu, čo zvyšuje riziko rakoviny prsníka. Nadmerná konzumácia alkoholu je často spojená s nevyváženou stravou; To znamená, že telo má menej ochranných, t. J. Protirakovinových, dostupných látok, ako sú vitamíny a sekundárne rastlinné látky (pozri preventívne faktory ovocie, zelenina a cereálne výrobky) 11

ZNÍŽENIE RIZIKA RAKOVINY Freiburgské odporúčania na zníženie rizika rakoviny Správne stravovanie nie je také ťažké. Potravinová pyramída poskytuje užitočnú a každodennú pomoc pre vyváženú stravu a zdravý životný štýl. Na svojej širšej základni zobrazuje potraviny, ktoré sú odporúčané, a preto by sa mali často konzumovať a upravovať, zatiaľ čo úzka špička zobrazuje tie potraviny, ktoré by sa mali používať striedmo. Najdôležitejšie je udržiavať rovnováhu medzi príjmom a spotrebou energie, aby sa zabránilo obezite, a tým aj rôznym sekundárnym chorobám, ako je rakovina. Podľa toho je okrem zdravej výživy minimálne rovnako dôležitá aj fyzická aktivita. VOLITEĽNÉ: Alkohol používajte striedmo: červené mäso a maslo mleté zrno: lúpaná ryža, chlieb a cestoviny vyrobené zo zemiakov z bielej múky sladké nápoje a sladkosti soľ vápnik a ďalšie minerály v. a. prijímajte s minerálkou dostatočný prísun vitamínu D pobytom vonku ZDRAVÉ TUKY A OLEJE: olivový, repkový, sójový, kukuričný, slnečnicový, arašidový olej a ďalšie rastlinné oleje; beztučný margarín bez obsahu tukov CELÉ ZRNNÉ VÝROBKY: Celozrnná ryža, celozrnné cestoviny, ovos atď. Zdroj: TheHealthyEatingPyramid, ministerstvo výživy, Harvardská škola verejného zdravia * Potravinová pyramída ako príklad vyváženej a zdravej výživy * Ďalšie informácie nájdete v zdroji výživy, Harvardská škola verejného zdravia.; http://www.thenutritionsource.org 20

Nasledujúce freiburgské odporúčania týkajúce sa stravovania a životného štýlu zhŕňajú, čo je možné urobiť na zníženie rizika rakoviny. Vychádzajú z aktuálnych vedeckých poznatkov a môžu pomôcť znížiť riziko rôznych druhov rakoviny. Vo všeobecnosti platí toto: Zdravý životný štýl je všetkým a okrem toho aj vyváženou stravou, miernou konzumáciou alkoholu, zákazom fajčenia a dostatočnou fyzickou aktivitou. Odporúčania zodpovedajú pokynom pre vyváženú stravu a zdravý životný štýl. Pomáhajú preto predchádzať rozvoju ďalších chronických chorôb, napríklad srdcovocievnych chorôb. Vyvarujte sa obezite Obezita, ako sa už niekoľkokrát zdôraznilo, je jedným z hlavných rizík rakoviny. Na klasifikáciu nadváhy sa v súčasnosti používa medzinárodne platný index telesnej hmotnosti (BMI). Vypočítava sa z hmotnosti tela (v kg) vydelenej výškou (vm) na druhú. BMI sa preto udáva v kg/m 2. BMI väčší alebo rovný 25 znamená nadváhu. Vzorec pre výpočet BMI: Hmotnosť (kg) Výška (m) ² Hmotnostná kategória BMI (kg/m²) podváha

Diéta na zníženie rizika rakoviny - PDF na stiahnutie zadarmo