Diéta - Od ryžových rezancov po sklenené rezance Toto sú rozdiely - WAZ

Keď si ľudia pomyslia na klasickú ázijskú prílohu, prvá vec, ktorá im napadne, je ryža. Ďalekovýchodná kuchyňa má ale aj niekoľko druhov cestovín. Líšia sa nielen zložkami zŕn, ale sú aj inak pripravené.

ryžových

Transparentné, stočené alebo vyrobené z ryže: Ázijské trhy majú zvyčajne veľký výber rezancov. Podľa časopisu „Jedlo a pitie na každý deň“ (číslo 12/2016) existujú tieto rozdiely:

Ryžové rezance: Sú vyrobené z ryžového škrobu a vody. Sú k dispozícii od tenkých nití po pásové rezance. Najlepšie sa hodia k Pad Thai vyprážaným rezancovým jedlám, ale aj k polievkam, šalátom alebo jedlám wok.

Mie rezance: Vyrábajú sa z pšeničnej múky, vody, soli a niekedy aj z vajca. Veľmi dlhé cestoviny sa predávajú sušené v guľkách, väčšinou ako instantná verzia. Musíte ich teda len zaliať vriacou vodou a nechať chvíľu pôsobiť.

Sklenené rezance: Takmer priehľadné rezance sú vyrobené z mongoózy alebo sójového škrobu. Nie sú uvarené, iba namočené v horúcej vode, aby boli pevné na zahryznutie. Sú obľúbenou prísadou do polievok a šalátov.